Préparation : 25mn - Cuisson : 5mn
Ingrédients :
- 1l. de lait
- 50gr de beurre
- 180 à 200gr de semoule de blé tendre des grands moulins de Strasbourg (extra fine)
- 2 jaunes d'œufs
- sel, poivre, muscade
- 50gr de beurre
- 180 à 200gr de semoule de blé tendre des grands moulins de Strasbourg (extra fine)
- 2 jaunes d'œufs
- sel, poivre, muscade
Préparation :
Faites bouillir le lait avec le beurre. Versez en pluie la semoule dans le lait tout en remuant avec un fouet.
Couvrez et laissez cuire à petit feu pendant 10 minutes. Retirez du feu et ajoutez les jaunes d'œufs, assaisonnez et bien mélanger le tout.
Beurrez un plat à gratin et versez-y votre préparation sur une hauteur d'environ deux centimètres. Laissez refroidir la masse et la découper en parts plus ou moins égales.
Cuire les Gnocchi au beurre dans une poêle et bien les dorés des deux côtés.
Croastuces :
* Lors de la cuisson du mélange lait, beurre, semoule, remuez en foutant jusqu'à épaississement. Vous devez obtenir la consistance d'une purée fait maison.
* Lors de la découpe, vous pouvez réaliser des parts plus ou moins recherchées. Soit, simplement en réalisant des triangles, soit en utilisant de jolis emporte-pièces;
* A déguster avec du cervelas grillé; ou une salade vert.
* Pour les gourmands, à parsemer de gruyère râpé.
Source : Livre Les recettes de la table alsacienne, de J. Koscher, A. Diss, F. Hinault, C. Euler, librairie ISTRA, 1969.
Agrémenté par : Crocuisine.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire