Crumble de Saint-Jacques au poireau

Préparation : 20mn - Cuisson : 5-10mn

Ingrédients pour 2 personnes :

- 8 noix de Saint-Jacques
- 1 poireau
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- 1/2 citron jaune
- 10cl de crême
- 40gr de farine
- 35gr de chapelure
- 40gr de beurre
- sel, poivre

Préparation : 

Epluchez, puis émincez le poireau et l'oignon. Faites cuire à feu doux avec une noisette de beurre. Laissez réduire, salez et poivrez.

Une autre phase de la recette consiste à réaliser une crême. Ainsi, dans un bol, mélangez la crême, le jus de citron, la ciboulette, puis salez et poivrez.

Préchauffez votre four à 250°c.

Passez ensuite à la réalisation de votre crumble. Pour se faire, disposez dans un bol, la farine, la chapelure, le beurre, ainsi que du sel et du poivre. Malaxez du bout des doigts, jusqu'à l'obtention de petites boules sableuses.

L'étape suivante consiste à faire colorer vos noix de Saint-Jacques. Faites chauffer dans une poêle une noisette de beurre et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Saissisez les deux côtés de vos noix, puis sortez du feu. 

Vous pouvez alors dresser dans un plat allant au four. Pour se faire, disposez en premier vos poireaux, puis placez vos Saint-Jacques. Nappez ensuite de votre crême citronée. Enfin, terminez en parsemant de crumble. 

Passez votre four en mode gril et laissez colorer 5 à 10 minutes. 

Croastuces :

* A l'inverse de ma source, je suggère plutôt de manger ce crumble noix de Saint-Jacques en plat principal.
* La cuisson en mode grill est rapide et intense. Il vous faut impérativement être attentif à votre plat. 

Source : Cyril de MasterChef, en partenariat avec Elle & Vire

Agrémenté par : Crocuisine

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