Pomme gourmande d'automne 🍎

 Préparation : 10mn - Cuisson : 15mn - Difficulté : Facile

Ces photos ne rendent vraiment pas bien... mais c'était tellement bon !

Ingrédients : 

- Pommes

- Sucre (et cannelle)

- Pâte feuilletée

- Lait

Préparation : 

Préchauffez votre four à 180° / 200°.

Epluchez vos pommes, évidez et détaillez en tranches. Trempez les rondelles dans le sucre et la cannelle, puis enroulez de pâte feuilletée préalablement coupée en lamelles plutôt fines. Passez par le cœur de la pomme et répétez l'opération en tournant autour. Pour un peu de fantaisie imaginez un décor avec une feuille et une queue. Badigeonnez de lait et plongez à nouveau dans le sucre et la cannelle. 

Placez au four une quinzaine de minutes. 

Croastuces : 

* Tressez votre pomme de manière plus ou moins lâche selon la quantité de pâte souhaitée. Plus c'est serré, plus je trouve que c'est joli ;)

* Dégustez avec un coulis de caramel et de la glace vanille.

Source : inspirée par des reels instagram, notamment thelittleblogofvegan

Agrémenté par : Crocuisine

Quiche aux épinards & chèvre

 Préparation : 20mn - Cuisson : 40mn - Difficulté : Facile 

Ingrédients : 

- Une pâte brisée sans beurre (à l'huile d'olive)
- 350g d'épinards en branches (j'utilise des congelés)

- 1 filet d'huile d'olive

- sel, poivre

- Curry

- 3 œufs

- 20cl de crème 

- 1 bûche de chèvre

- gruyère (facultatif)

Préparation : 

Vous pouvez retrouver la recette de la pâte plus haut sur mon blog : http://crocuisine.blogspot.com/2020/05/tarte-la-tomate-avec-une-pate-brisee.html

Commencez par faire fondre vos épinards dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Une fois prêts, réservez hors du feu. 

Prenez un saladier et mélangez les œufs et la crème. Assaisonnez à votre guise : sel, poivre et curry.  

Farinez votre plan de travail et étalez votre pâte. Disposez dans un plat à tarte et piquez avec une fourchette. 

Préchauffez votre four à 180°.

Ajoutez les épinards bien égouttés dans votre saladier. Tranchez quelques rondelles de chèvre et découpez-en quelques unes pour intégrer à votre appareil. Réservez 3 rondelles entières pour la décoration de la tarte. 

Versez votre préparation sur la pâte. Si vous le souhaitez, ajoutez du gruyère. Décorez avec vos rondelle de chèvre et enfournez une 40taine de minutes. 

Croastuces :

* Faites revenir vos épinards avec un oignon pour plus de goût.

* Servez avec une salade de courgettes râpées, c'est frais et original.

Agrémenté par : Crocuisine

1 pâte brisée maison : 2 recettes - Quiche aux poireaux & Tarte aux pommes

Suite à la publication de ma recette de pâte brisée maison, voici le menu que je vous propose :

Quiche aux poireaux (légèrement allégée)

&

Tarte aux pommes (version allégée)

Tarte aux poireaux

Tarte aux pommes

Ingrédients pour la quiche aux poireaux :

- environ 700g de poireaux : pour ma part je les achète congelés et prêt à être cuisinés (trop pratique et je l'espère avec encore toutes leurs vitamines)

- 2 oignons 

- 1 trait d'huile d'olive

- 1 barquette de lardons fumés

- 200g de champignons de Paris frais

- 10cl de crème 18% de MG

- 10cl de lait

- 3 œufs

- sel, poivre & muscade

Facultatif : du gruyère pour gratiner la tarte 

Préparation du plat : 

Sortez votre pâte brisée du frigo afin qu'elle s'étale plus facilement.

Épluchez et émincez vos oignons. Préparez également vos champignons frais en les pelant et en les coupant de manière assez épaisse (en 4 par exemple, pour garder un peu de texture dans la tarte). 

Préchauffez votre four à 180°.

Dans une poêle, avec un trait d'huile d'olive, faites revenir vos oignons émincés, puis ajoutez votre poireau. Faites bien réduire l'eau que recrache le poireau. 

Dans une autre poêle, faites revenir vos lardons. Selon vos goûts, ne faites pas trop cuire pour que le lardon reste un peu tendre. En fin de cuisson, ôtez l'excédent de gras que vous avez dans votre poêle, afin de conserver vos petits lardons sans trop de graisse. 

Dans un saladier, battre 3 œufs, puis ajoutez le lait, la crème et les épices : sel, poivre et noix de muscade râpée. 

Farinez votre plan de travail et abaissez votre pâte avec un rouleau à pâtisserie. Froncez votre moule et piquez votre pâte avec une fourchette. Disposez votre poireau et parsemez de champignons frais. Ajoutez ensuite vos petits lardons et versez votre flanc. Parsemez ou non de gruyère et enfournez pour une trentaine de minutes. 

Quiche aux poireaux (non gratinée)

Croastuces :

* Les champignons ajoutent un réel plus de texture à votre pâte et je referai cette recette avec le double de champignons, mais pas de lardons. Cela allégera encore la recette, tout en gardant de la mâche et une bonne tarte :)

* Si votre pâte est vraiment trop dure et compliquée à travailler, disposez-la un peu au soleil, ou sur un radiateur ;)

* Surveillez bien la fin de cuisson de votre tarte afin d'obtenir la coloration de tarte souhaitée :)

Ingrédients pour la tarte aux pommes : 

- 3 belles pommes

- 1 sachet de sucre vanillé

Tarte aux pommes avant cuisson

Tarte aux pommes après cuisson

Préparation du dessert :

Utilisez le restant de pâte brisée pour froncer un moule, ou simplement en couvrir le fond pour en faire une tarte fine. 

Épluchez et coupez vos pommes en jolis quartiers. Disposez de manière élégante et parsemez de votre sachet de sucre vanillé. Enfournez pour une trentaine de minutes.

Croastuces : 

* Servir tiède saupoudré de cannelle. 

* Accompagné d'une boule de glace à la vanille (ou sans pour un dessert moins lourd ^^)

Agrémenté par : Crocuisine & Senpei ♥

Chips de pomme & banane

Préparation : 5mn - Cuisson : 1h40 (+ repos 2h au four) - Difficulté : Facile

Ingrédients :

- 2 pommes
- 1/2 banane

Préparation :

Lancez directement votre four à 120° en chaleur tournante (si possible).

Nettoyez vos pommes, puis à l'aide d'une mandoline, tranchez des lamelles régulières. Vous pouvez ou non conserver la peau et les trognons : ici nous sommes sur des pommes bio, donc nous avons conservé la peau. Le cœur de la pomme quant à lui, se consomme parfaitement une fois les pépins ôtés.

Ensuite, épluchez et coupez vos/votre banane(s) toujours à l'aide de la mandoline. Attention à ne pas trop couper de fruits parce que les plaques se remplissent vite.

Répartissez vos fruits en essayant de ne pas trop les empiler afin qu'ils sèchent mieux. Enfournez pour 1h40 et pensez à retourner vos fruits à mi-cuisson (càd au bout de 50mn). Coupez votre four et laissez vos plaques à l'intérieur jusqu'à refroidissement (environ 2h). Cela permet de tirer un peu plus sur la cuisson et le séchage des fruits, tout en ne consommant pas d'énergie.

Détachez délicatement de la plaque et croquez, craquez - faites vous plaisir :)

Croastuces :

* Si vous n'avez pas de mandoline, utilisez un couteau bien aiguisé et réalisez de fines tranches de fruit.
* Il n'est pas nécessaire d'ajouter de matière grasse pour cuire vos fruits. Faites tout de même doucement lorsque vous les décollez de la plaque de cuisson, mais c'est faisable.
* J'ai lu sur certains articles qu'on pouvait ajouter du sucre sur les fruits. A la cuisson, les fruits perdent toute leur eau et le sucre en est exacerbé, pour moi il est absolument pas nécessaire d'en ajouter.
Certains ajoutent du poivre, de la muscade, de la cannelle, etc... pourquoi pas, mais le fruit nature est déjà très bon :)

Agrémenté par : Crocuisine & Senpei ♥

Vous aimerez peut-être :

* Gâteau au Yaourt parfumé à l'amande, nappage chocolat
* Financier au Chocolat Milka
* Gâteau chocolat by Et pourquoi pas Coline [GOGREEN]

Cake au Saumon

Préparation : 20mn - Cuisson : 45mn - Difficulté : Facile

Ingrédients :

- 120gr de farine
- 1 sachet de levure
- 3 oeufs
- 10cl de lait
- 100gr de beurre
- 270gr de lardons de saumon fumé
- sel, poivre

Préparation :

Préchauffez votre four à 200°c. Faites fondre le beurre.

Dans un saladier, tamisez la farine et la levure. Puis ajoutez les oeufs, le lait et le beurre fondu. Incorporez délicatement le saumon fumé et assaisonnez.

Versez votre préparation dans un moule à cake et enfournez pendant 45mn. Laissez tiédir légèrement avant de démouler, puis servez tiède ou froid.

Croastuces :

* Utilisez des lardons ou dés de saumon plutôt que de fines tranches de poisson.
* Accompagnez votre cake d'une verrine "Radis & chèvre frais".

Source : Tarte et Cakes salés et sucrés.

Agrémenté par : Crocuisine

Vous aimerez peut-être :

Le Pirate Gourmand - Gâteau au Rhum et aux pépites de chocolat
Muffins chocolat avec un coeur chocolat blanc
Pavés au chocolat
Mini-Madeleines nature

Soufflé d'Asperges au pesto

Préparation : 30mn - Cuisson : 25mn - Difficulté : Facile

Ingrédients :

- 750gr d'asperges
- 40gr de beurre
- 40gr de farine
- 1/2 litre de lait
- 100gr 3 fromages râpés
- 3 oeufs
- 3 cuillères à soupe de pesto
- sel, poivre
- 3 pincées de noix de muscade

Préparation :

Faites bouillir une casserole d'eau. Salez l'eau de cuisson et y plonger les asperges préalablement épluchées. Laissez cuire 25mn, puis découpez en morceaux.

Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et faites un roux. Incorporez petit à petit le lait. Une fois votre béchamel réalisée, complétez en fouettant vivement les jaunes d'oeufs (préservez les blancs) et le fromage. Salez, poivrez et parsemez de noix de muscade. Mettez votre pesto et vos tronçons d'asperges.

Montez les blancs en neige et additionnez à votre préparation.

Transvasez le tout dans un moule beurré et enfournez 25 minutes.

Croastuces :

* Préférez les moules individuels aux grands plats, car au service le soufflé risque de retomber et d'être inesthétique dans l'assiette.
* Servez dès la sortie du four : un soufflé retombe aussi vite qu'il est monté.

Agrémenté par : Crocuisine

Vous aimerez peut-être :

Le Pirate Gourmand - Gâteau au Rhum et aux pépites de chocolat
Muffins chocolat avec un coeur chocolat blanc
Pavés au chocolat
Mini-Madeleines nature

Cake au thon

Préparation : 15mn - Cuisson : 40mn

Ingrédients pour le cake :

- 150gr de farine
- 1 sachet de levure
- 3 œufs
- 10cl de lait
- 10cl d'huile d'olive
- 300gr de thon au naturel en boîte
- sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 200°c.
Mélangez la farine et la levure. Ajoutez les oeufs puis le lait, l'huile, du sel et du poivre. Mélangez bien puis incorporez le thon émietté.
Beurrez un moule à cake, versez-y la préparation et enfournez pour 40mn. Laissez tiédir avant de démouler et servez aussitôt.

Croastuces :

* Pour mélanger les œufs à la farine : je fais un puits dans la farine où je met les œufs. Je casse les jaunes d'œufs en prenant le fouet à la vertical. Ensuite, il suffit de faire des cercles concentriques et d'élargir ceux-ci afin de ramener petit à petit la farine vers le centre.
* Pour avoir des miettes de thon plus régulières, je conseille de d'abord émietter le thon à la fourchette dans une assiette, puis de l'incorporer.
* La dégustation peut se faire chaude, tiède ou froide.

Source : Tarte et Cakes salés et sucrés.

Agrémenté par : Crocuisine

Vous aimerez peut-être :

Le Pirate Gourmand - Gâteau au Rhum et aux pépites de chocolat
Muffins chocolat avec un coeur chocolat blanc
Pavés au chocolat
Mini-Madeleines nature

Accomoder les restes d'une raclette

Préparation : 20mn - Cuisson : 20mn

Ingrédients pour un petit gratin 2 personnes :

- 5 pommes de terre d'environ 7cm de longueur
- 3 tranches de jambon blanc
- 2 tranches de rosette
- 50gr de parmesan
- 2 Kiri
- 4 Toastinette nature
- 3 tranches de fromage à raclette
- 2 œufs

Préparation :

Préchauffez le four à 180°c.
Les pommes de terre ayant déjà été cuites la veille pour la raclette, épluchez-les. Émincez 3 pommes de terre en cubes de 1 à 2cm et nappez-en le fond d'un plat allant au four. Recouvrir avec les tranches de Toastinette. Coupez le jambon et la rosette, en morceaux également de 1 à 2cm, puis à nouveau recouvrez la couche précédente.
Prendre les 2 dernières pommes de terre et les couper en fines rondelles. Répartissez-les de manière harmonieuse sur le niveau de charcuterie.
Parsemez de parmesan. Faites des petits morceaux avec le Kiri et distribuez-les dans le plat.
Pour finir, déposez les tranches de fromage à raclette.
Placez au four pour une quinzaine de minutes, puis passez les 5 dernières minutes en mode grill.
En attendant, faites cuire deux œufs au plat que vous placerez sur le gratin.

Croastuces :

* La différence entre les pommes de terre émincées et les pommes de terre en lamelles est appréciable.
* Le fromage utilisé peut varier selon vos disponibilités. Cependant, il faut essayer de préserver une partie de fromage assez crémeux et fondant, pour ne pas avoir un gratin trop sec.
* Une pointe de noix de muscade peut être ajoutée pour relever la pomme de terre.

* Les œufs au plat ajoutent une touche par leur goût et leur couleur et rendent la texture plus appréciable.

* Pour affiner la décoration, une touche de persil ou de ciboulette peut être ajouté.

Agrémenté par : Crocuisine.

Vous aimerez peut-être :

Le Pirate Gourmand - Gâteau au Rhum et aux pépites de chocolat
Muffins chocolat avec un coeur chocolat blanc
Pavés au chocolat
Mini-Madeleines nature

Tarte aux pommes et au chocolat blanc

Préparation : 30mn - Cuisson : 25mn

Ingrédients pour la tarte :

- 1 pâte à tarte feuilletée
- 3 pommes
- 120 g de chocolat blanc
- 2 œufs
- 100 g de beurre mou
- 100 g de poudre d'amandes
- 100 g de sucre poudre

Préparation :

Préchauffer le four à 220°c.
Mélangez, dans un saladier, le beurre en pommade, la poudre d'amandes et le sucre, jusqu'à obtenir un mélange lisse. Ajoutez les œufs et mélangez.
A l'aide d'un bain-marie, faites fondre le chocolat, puis nappez-en le fond de la tarte. Recouvrez le chocolat avec la préparation précédente.
Épluchez et coupez les pommes en lamelles, et les disposez-les sur la base de la tarte.
Enfournez pendant 25mn.

Croastuces :

* Le chocolat utilisé peut être du blanc, du lait, ou du noir. A voir selon vos goûts.
* Pour décorer la tarte on peut mettre des copeaux de chocolat.
* A déguster tiède avec une boule de glace vanille.

Source : Site internet www.marmiton.org, recette mise en ligne par peggy_111.

Agrémenté par : Crocuisine.

Vous aimerez peut-être :

Le Pirate Gourmand - Gâteau au Rhum et aux pépites de chocolat
Muffins chocolat avec un coeur chocolat blanc
Pavés au chocolat
Mini-Madeleines nature

Muffin au chocolat

Préparation : 15mn - Cuisson : 20mn - Difficulté : Facile

Ingrédients pour 12 muffins :

- 250gr de farine

- 225gr de sucre

- 225gr de beurre mou

- 4 œufs

- 100gr de chocolat noir

- 25cl de lait

- 1 sachet de levure

- 3 cuillères à soupe de sucre glace

- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre

- très peu d'eau

Préparation :

Préchauffez le four à 180°c.

Mélangez, dans un saladier, le sucre et le beurre en pommade, puis ajoutez la farine et la levure. Travaillez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Incorporez les œufs.

Faites chauffer le lait, puis ajoutez les carreaux de chocolat, mais veillez à ne pas cesser de remuer pour ne pas que le chocolat accroche au fond de la casserole. Remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Ajoutez le mélange à la pâte. Mélangez bien le tout. Remplissez un peu plus de la moitié de l'empreinte du moule à muffins. Enfournez pour une vingtaine de minutes.

En attendant, préparez le glaçage en mélangeant, dans un saladier, le sucre glace et le cacao. Ajoutez au compte goutte très peu d'eau. Le glaçage doit être malléable tout en restant épais.

Laissez refroidir les gâteaux, puis saisissez-les un par un et trempez-les "tête en bas" dans le glaçage. Affinez et répartissez plus précisément avec un pinceau.

Croastuces :

* Dans la recette originale, il est dit pour le glaçage, d'utiliser du blanc d'œuf à la place de l'eau.

* Sur le glaçage, on peut ajouter une décoration, notamment des pastilles de chocolat blanc, des billes de riz soufflé, des copeaux de chocolat, des vermicelles...

* Les muffins peuvent être "habillés" de caissettes en papier colorés.

* Selon la saison, il peut être agréable de servir les muffins avec des fruits chauds. Sur la photo, on voit des quetsches, le jus de cuisson provenant du fruit et un peu de cannelle.

Source : Magasine Femina, paru en juillet 2008. Article de Bérengère Abraham.

Agrémenté par : Crocuisine.

Vous aimerez peut-être :

Le Pirate Gourmand - Gâteau au Rhum et aux pépites de chocolat
Muffins chocolat avec un coeur chocolat blanc
Pavés au chocolat
Mini-Madeleines nature

Biscuit roulé à la figue

Préparation : 25mn - Cuisson : 15mn

Ingrédients pour le gâteau :

- 1 petit pot de confit de figue
- 3 œufs
- 175gr de sucre
- 90gr de farine
- 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Préchauffez le four à 180°c.
Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre et le sucre vanillé, jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Ajoutez-y la farine par petite quantité, puis remuez pour obtenir un mélange lisse et homogène.
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange précédent.
Sur une plaque couverte de papier sulfurisé, étalez la pâte pour former un quadrangulaire d'environ 25cm de côté.
Enfournez le biscuit, mais soyez très attentif à la cuisson. Celle-ci dure un peu moins d'un quart d'heure.
En attendant préparez un torchon humidifié et parsemez-le d'un peu de sucre. Sitôt la pâte légèrement dorée, sortir la plaque du four et la retourner sur le torchon. Étalez le confit de figue le plus rapidement possible et rouler directement le biscuit.
Dressez le gâteau dans un plat à cake et coupez les bords en biseau pour faire ressortir la spirale de confit. Vous pouvez parsemer le tout de sucre glace. Servez le biscuit encore chaud ou tiède, il n'en sera que meilleur.

Croastuces :

* Pour que les blancs neige soient ferme et montent mieux, ajoutez une toute petite pincée de sel avant de les fouetter.
* Le torchon sur lequel vous allez déployer le biscuit n'a pas besoin d'être détrempé; qu'il soit humide suffit.
* La rapidité compte énormément dans cette recette. Donc, dès que la pâte sort du four, il faut être le plus concentré et vif possible. Le risque que l'on encourt en étant lent est : que le biscuit durcisse et craquèle lors de sa mise en forme.
* Le biscuit peut être fourré d'une variété d'autres choix. Ceux-ci peuvent aller de la sélection d'une autre confiture, à du miel, ou encore pour les plus gourmands à du Nutella...
* Le gâteau peut être nappé d'un glaçage des plus fantaisistes.

Agrémenté par : Crocuisine.

Vous aimerez peut-être :

Le Pirate Gourmand - Gâteau au Rhum et aux pépites de chocolat
Muffins chocolat avec un coeur chocolat blanc
Pavés au chocolat
Mini-Madeleines nature

Saumon au Kiri

Préparation : 5mn - Cuisson : 20mn

Ingrédients pour 2 personnes :

- 2 pavés de saumon faisant entre 200gr et 300gr chacun
- 4 cubes de Kiri
- 2 cuillères à café d'herbes de Provence
- sel

Préparation :

Mélangez à la fourchette le Kiri avec les herbes de Provence afin d'obtenir une crème lisse.
Salez le saumon, puis pratiquez une incision sur la longueur de chaque pavé de façon à obtenir une poche et remplissez-la de crème au Kiri.
Il ne faut pas hésitez à prendre les doigts pour bien tasser le tout, car la crème reste assez épaisse.
Faites cuire environ 15 minutes à 180°c, puis passez les 5 dernières minutes en mode grill.

Croastuces :

* Si vous achetez des pavés de saumon congelés, pensez à les sortir avant, pour que l'incision sur le poisson puisse être réalisée.
* Veillez à bien faire l'incision sur la longueur du poisson, car sur la largeur ça ne donne pas vraiment un beau rendu.
* Accompagnez les pavés de saumon fourrés d'un simple riz blanc ou encore d'une salade de pommes de terre chaudes.

Source : Le livret Les recettes de Prizee, de Chiara Selenati pour PRIZEE.COM SAS.

Agrémenté par : Crocuisine.

Vous aimerez peut-être :

Le Pirate Gourmand - Gâteau au Rhum et aux pépites de chocolat
Muffins chocolat avec un coeur chocolat blanc
Pavés au chocolat
Mini-Madeleines nature