Tarte poireau, fenouil & moutarde 🥧🌿

 Préparation : 45mn - Cuisson : 30mn - Difficulté : Facile

Ingrédients : 

- 20g de beurre

- 1 oignon

- 1 gros poireau

- 1 fenouil

- 1 blanc de poulet

- sel, poivre

- 1 pâte feuilleté 

- 2 œufs

- 20cl de crème 

- 1 grosse cuillère à soupe de moutarde ancienne

- gruyère râpé

Préparation : 

Lavez bien votre poireau et votre fenouil, émincez-les. Faites fondre le beurre dans une poêle, revenir l'oignon coupé, puis le fenouil et le poireau. Laissez cuire à feu doux pendant 30mn. Salez et poivrez à votre convenance. 

Chauffez votre four à 200°, étalez la pâte feuilleté et piquez-la. Faites cuire un peu la pâte à blanc, une quinzaine de minutes. 

Dans une autre poêle, préparez le poulet : un peu de beurre, les cubes de poulet, sel et poivre. Une fois prêt, ajoutez aux légumes. 

Préparez votre flanc dans un bol : cassez les œufs, additionnez à la moutarde et la crème. Rectifiez avec ce qu'il faut de sel et de poivre. 

Sortez la pâte "précuite", parsemez avec les légumes et le poulet, recouvrez de flanc et terminez généreusement avec une couche de gruyère râpé. Re-mettez au four une trentaine de minutes. 

Croastuces : 

* Première fois qu'on cuisinait du fenouil et le goût anisé était parfaitement équilibré avec le poireau et la moutarde. 

* Servir avec une salade verte. Faites une vinaigrette bien pep's avec un peu de moutarde également. 

Agrémenté par : Crocuisine & Senpei ❤

Quiche aux épinards & chèvre

 Préparation : 20mn - Cuisson : 40mn - Difficulté : Facile 

Ingrédients : 

- Une pâte brisée sans beurre (à l'huile d'olive)
- 350g d'épinards en branches (j'utilise des congelés)

- 1 filet d'huile d'olive

- sel, poivre

- Curry

- 3 œufs

- 20cl de crème 

- 1 bûche de chèvre

- gruyère (facultatif)

Préparation : 

Vous pouvez retrouver la recette de la pâte plus haut sur mon blog : http://crocuisine.blogspot.com/2020/05/tarte-la-tomate-avec-une-pate-brisee.html

Commencez par faire fondre vos épinards dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Une fois prêts, réservez hors du feu. 

Prenez un saladier et mélangez les œufs et la crème. Assaisonnez à votre guise : sel, poivre et curry.  

Farinez votre plan de travail et étalez votre pâte. Disposez dans un plat à tarte et piquez avec une fourchette. 

Préchauffez votre four à 180°.

Ajoutez les épinards bien égouttés dans votre saladier. Tranchez quelques rondelles de chèvre et découpez-en quelques unes pour intégrer à votre appareil. Réservez 3 rondelles entières pour la décoration de la tarte. 

Versez votre préparation sur la pâte. Si vous le souhaitez, ajoutez du gruyère. Décorez avec vos rondelle de chèvre et enfournez une 40taine de minutes. 

Croastuces :

* Faites revenir vos épinards avec un oignon pour plus de goût.

* Servez avec une salade de courgettes râpées, c'est frais et original.

Agrémenté par : Crocuisine

Tarte à la tomate - avec une pâte brisée sans beurre

Préparation : 30mn - Repos : 1h - Cuisson : 20mn - Difficulté : Facile

  

Ingrédients :

- 250g de farine
- 7cl d'huile d'olive
- 10cl d'eau tiède
- 1 bonne pincée de sel
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence

- 4 cuillères à soupe de moutarde condiment (la verte d'Amora ! Quel bonheur !)
- 3 ou 4 belles tomates
- quelques cuillères de pesto
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- gruyère râpé (facultatif)
- basilic frais (facultatif)

 

Préparation :

Pour confectionner votre pâte sans beurre utilisez un robot pour y placer la farine, puis l'eau et l'huile (utilisez le même contenant pour les mesures, c'est pratique), et enfin le sel et les herbes de Provence. Mélangez pour obtenir une pâte homogène qui se décolle toute seule des parois. Réservez votre pâte au frais pendant une bonne heure.

Préchauffez votre four à 230°. Lavez, puis tranchez régulièrement et finement vos tomates.

Farinez votre plan de travail et étalez votre pâte. Disposez dans un plat à tarte et piquez avec une fourchette. Badigeonnez le fond de tarte avec de la moutarde et répartissez vos rondelles de tomates. Disposez quelques cuillères de pesto et saupoudrez d'herbes de Provence. Enfin si vous le souhaitez, ajoutez du gruyère. Enfournez environ 30mn. Servez avec du basilic frais ciselé sur votre tarte.

Croastuces :

* Servez en entrée, ou en plat accompagné d'une salade verte.
* Pour une version végétalienne : utilisez le pesto barilla végétalien et du fromage râpé végétalien.
* N'hésitez pas à façonner votre excès de pâte pour le grignoter simplement cuit comme ça (ci-dessous un petit cœur de pâte)

Source : inspiré par Moumoune

Agrémenté par : Crocuisine & Senpei ♥

Pâte brisée maison

Préparation : 10mn - Repos : minimum 2h - Difficulté : Facile

Ingrédients :  

- 250g de farine

- 125g de beurre

- 1 pincée de sel

- 1 jaune d'œuf 

- un peu d'eau

Préparation pour deux moules (mais tout dépend de l'épaisseur qu'on aime) : 

Sur un plan de travail préalablement bien lavé, répartissez la farine et faites un puits pour y placer le beurre coupé en petits morceaux. Saupoudrez de sel et commencez à travailler la pâte du bout des doigts. Écrasez vos bouts de beurre et formez comme un "crumble".

Ajoutez ensuite le jaune d’œuf. Amalgamez de plus en plus la pâte pour en former une boule. Pour cela aidez-vous d'un peu d'eau pour obtenir la texture parfaite.

Laissez reposez au moins 2h votre pâton au frigo, puis abaissez la pâte au rouleau à pâtisserie sur une table farinée. Garnissez avec un appareil sucré ou salé selon vos choix :)

Croastuces :

* Pour le beurre, si vous pensez à le sortir en amont, il sera "pommade" et plus facile à utiliser, mais sinon coupé en petits morceaux cela fonctionne aussi ;)
* On peut très bien réaliser deux recettes avec cette quantité de pâte, sucré comme salé : j'ai opté pour une quiche aux poireaux et une petite tarte aux pommes en pâte fine.
* Avec le reste de blanc d’œuf j'ai effectué mon pti déj, en écrasant une banane à la fourchette et en la mélangeant au blanc d’œuf monté en neige (avec une pincée de sel). A la poêle, c'est léger et moelleux. A napper ou non de miel :)

Source : Chef Philippe sur https://www.meilleurduchef.com/fr/recette/pate-brisee1.html

Agrémenté par : Crocuisine

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Quiche aux poireaux, poivron et jambon

Hey !

Je ne sais pas vous, mais quand il fait froid, moi j'aime bien allumer mon four ! D'abord ça réchauffe un peu, puis une odeur toute appétissante envahit l'appartement ! Miam ! Voici donc la recette d'une quiche aux poireaux, poivron et jambon. Idéal accompagné d'une petite salade verte et franchement délicieuse. 

Préparation : 20mn - Cuisson : 25mn - Difficulté : Facile

Ingrédients :

- 1 pâte brisée Herta

- 2 poireaux

- 1 poivron rouge

- 200g de d'allumettes de jambon

- 25cl de crème fraîche

- 3 oeufs

- sel, poivre

- Noix de muscade

- 130g de gruyère râpé

Préparation :

Gardez votre pâte brisée au frais jusqu'au dernier moment : celle-ci se travaille mieux froide. Préchauffez votre four à 180°. Puis commencez en éminçant les poireaux et le poivron.

Faites revenir le jambon dans un wok, puis ajoutez les légumes. 

En parallèle, réalisez le flan. Dans un saladier, mélangez les œufs et la crème. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade râpée. 

Beurrez votre moule à tarte si nécessaire, abaissez légèrement la pâte si vous le souhaitez, puis foncez le moule. Piquez à l'aide d'une fourchette, puis garnissez avec le contenu de votre wok. Versez le flan et parsemez de gruyère râpé.

Faites cuire environ 25mn et dégustez :)

Tarte à la crème

Préparation : 25mn - Cuisson : 35mn - Difficulté : Facile

Ingrédients :

- 1 pâte brisée ou sablée faite maison
- 3 oeufs + 1 jaune
- 1/2 l de crème fraîche  liquide
- 125 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez-la à l'aide d'une fourchette.

Dans un saladier, battre ensemble les œufs et les sucres. Ajoutez ensuite la crème et remuez bien.

Versez le mélange sur la pâte et enfournez à 200° entre 35 et 40 min.

Croastuces :

* Vous pouvez parfumer cette tarte avec un peu de cannelle, voir de l'eau de rose, ou encore de la fleur d'oranger.
* Pour une meilleure cuisson de la pâte, vous pouvez aussi faire un peu cuire la pâte à blanc, mais attention à prendre soin de la piquer et de mettre des pois cassés ou autres ....
* Afin de parfumer la pâte de manière originale, vous pouvez ajouter lorsque vous réalisez cette dernière 2 bouchons de rhum à l'eau. Si vous ne savez pas réaliser une pâte, vous pouvez consulter la Tarte à la Rhubarbe.

Agrémenté par : Maman ♥

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Tarte à la Rhubarbe

Préparation : 40mn - Repos : 1/2hr - Cuisson : 30mn - Difficulté : Facile

Ingrédients :

* Pour la pâte :
- 200gr de farine
- 100gr de beurre en pommde
- 1/2 verre d'eau
- 3 cuillères à soupe de sucre

* Les fruits et le flan :
- 500gr de rhubarbe
- 2 oeufs
- 2 verres de lait
- 4 cuillères à soupe de sucre

Préparation :

Débutez par la pâte : pour cela travaillez à même le plan de travail. Mettez la farine sur la table. Réalisez un puits, déposez en son centre le sucre et le beurre préalablement coupé en cubes. Pétrissez du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange devienne semblable à du sable.

Reformez à nouveau un puits sur votre table. Versez l'eau en son coeur et malaxez la pâte jusqu'à l'obtention d'une boule. Réservez au frais une trentaine de minutes.

Ensuite, passez à la préparation des fruits. Lavez et épluchez les tiges de rhubarbe. Coupez en petits tronçons.

Préchauffez votre four à 200°c.

Farinez votre plan de travaille et étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Beurrez votre moule et froncez-le avec la pâte. Piquez à l'aide d'une fourchette pour réaliser des petits trous. Garnissez votre tarte avec vos fruits.

 Enfournez 15mn à mi-hauteur. Pendant ce temps, réalisez votre flan. Battez dans bol les oeufs, le lait et le sucre. Versez votre flan au bout des 15 premières minutes de cuisson et remettre à cuire encore environ 15 minutes pour achever la cuisson de votre tarte.

Croastuces : 

* Pour meringuer votre tarte, il vous suffira d'utiliser 2 blancs d'oeufs, 50gr de sucre et un soupçon de sel. Montez les blancs en neige, incorporez le sucre et la pincée de sel. Cuire presque entièrement la tarte, mais meringuez la tarte durant les dernières minutes. Pour cela, approchez la tarte de l'entrée du four et la couvrir avec la meringue. Réalisez un joli motif à l'aide d'une fourchette et remettre à cuire. 

* Pour moins d'acidité, vous pouvez ébouillanter vos tronçons de rhubarbe avant de les mettre dans la tarte. 

* Servez avec une pointe de chantilly.

Agrémenté par : Crocuisine et Maman :)

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Tarte à l'oignon

Préparation : 15mn - Cuisson : 30mn

Ingrédients pour une tarte :

- 1 rouleau de pâte brisée
- 10gr de beurre
- 1kg d'oignons
- 200gr de lardons en allumettes fumées
- 20cl de crème
- 2 oeufs
- sel, poivre et noix de muscade

Préparation :

Epluchez vos oignons et émincez-les en rondelles. Faites fondre votre beurre dans une poêle et mettez-les à blondir. Ajoutez les lardons et épicez avec le sel, le poivre et la noix de muscade.

Préchauffez votre four à 210°c.

Froncez un plat à tarte avec votre pâte, piquez celle-ci, avec une fourchette.

Dans un saladier, battez les oeufs et la crême, puis ajoutez-y le mélange oignons-lardons. 

Garnissez votre pâte avec la préparation et enfournez. Laissez cuire votre tarte 30mn.

Croastuces :

* Servez accompagné de tomates, d'une salade verte, ou d'une petite salade de carotte.
* Je n'ai pas trouvé nécessaire de gratiner ma tarte, mais cela peut être sympa.
* Afin d'avoir une présentation individuelle, vous pouvez également réaliser de petites tartes avec un moule adéquat.
* Vous pouvez servir cette tarte en entrée ou en plat principal. 

Source : Site internet www.marmiton.org, recette mise en ligne par Monique_121.

Agrémenté par : Crocuisine

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Tarte aux poireaux

Préparation : 40mn - Cuisson : 30mn

Ingrédients pour la tarte :

- 1 pâte à tarte feuilletée
- 2 à 3 poireaux
- 1 cuillère à soupe de margarine
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 20cl de crème liquide
- 10cl de lait
- 3 œufs
- 70gr de gouda râpe
- sel, poivre et noix de muscade

Préparation :

Nettoyez et émincez les poireaux. Faites chauffer la margarine et l'huile dans une sauteuse. Versez les poireaux. Laissez cuire 15mn, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que ça colore. Laissez refroidir.
Préchauffez le four à 180°c.
Mélangez la crème, le lait, les œufs, le fromage, puis épicez et ajoutez les poireaux refroidis.
Étalez la pâte, piquez le fond à l'aide d'une fourchette et versez-y la préparation. Enfournez pendant 30mn.

Croastuces :

* Vous pouvez agrémenter de lardons, de poulet, de thon, de saumon...
* Les poireaux peuvent être remplacés ou complétés par d'autres légumes. Idem pour le fromage.
* Vous pouvez cuire uniquement l'appareil dans de petits moules pour obtenir des flans de légumes.
* La tarte peut être servit en entrée ou en plat.
* Vous pouvez l'accompagner d'une salade verte.
* A déguster chaud, tiède, ou froid.

Source : Tarte et Cakes salés et sucrés.

Agrémenté par : Bonne fête maman <3 Crocuisne

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Tarte aux pommes et au chocolat blanc

Préparation : 30mn - Cuisson : 25mn

Ingrédients pour la tarte :

- 1 pâte à tarte feuilletée
- 3 pommes
- 120 g de chocolat blanc
- 2 œufs
- 100 g de beurre mou
- 100 g de poudre d'amandes
- 100 g de sucre poudre

Préparation :

Préchauffer le four à 220°c.
Mélangez, dans un saladier, le beurre en pommade, la poudre d'amandes et le sucre, jusqu'à obtenir un mélange lisse. Ajoutez les œufs et mélangez.
A l'aide d'un bain-marie, faites fondre le chocolat, puis nappez-en le fond de la tarte. Recouvrez le chocolat avec la préparation précédente.
Épluchez et coupez les pommes en lamelles, et les disposez-les sur la base de la tarte.
Enfournez pendant 25mn.

Croastuces :

* Le chocolat utilisé peut être du blanc, du lait, ou du noir. A voir selon vos goûts.
* Pour décorer la tarte on peut mettre des copeaux de chocolat.
* A déguster tiède avec une boule de glace vanille.

Source : Site internet www.marmiton.org, recette mise en ligne par peggy_111.

Agrémenté par : Crocuisine.

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