Omelette lardons, champignons et poireaux

Préparation : 15mn - Cuisson : 15mn - Difficulté : Moyen

Ingrédients :

- 100gr d'allumettes de lardons fumés

- 150gr de poireaux

- 1 petite boîte de champignons émincés

- sel, poivre

- 4 oeufs

- 1 pincée de persil émincé

- 10cl de crème liquide

Préparation :

Émincez le poireau et faites-le revenir à la poêle avec les allumettes de lardons. Dès que le mélange commence à dorer, ajoutez les champignons. 

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la crème, le sel, le poivre et le persil. Versez sur votre préparation qui est déjà dans la poêle et diminuez directement le feu. La cuisson doit se faire en douceur. Laissez cuire une quinzaine de minutes. Soulevez délicatement un côté de l'omelette pour y faire passer de l'oeuf cru. 

Dès que l'omelette commence à prendre, faire glisser sur une assiette et pliez en deux. 

Croastuces : 

* Vous pouvez ajouter une tomate confite émincée dans l'omelette.

* Servez avec une salade verte.

Agrémenté par : Crocuisine

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* Cocotte épinard, crème, lardon et oeuf

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* Cocotte d'Halloween : Oeuf au Potiron et aux 3 Fromages

Cuisses de poulet à la Bière de Noël

Préparation : 10mn - Cuisson : 40mn - Difficulté : Facile

Ingrédients pour 2 personnes :

- 2 cuisses de poulet
- 15gr de beurre
- 1 oignon
- 100gr de lardons
- 30cl de bière de Noël Météor
- 30cl de bouillon : 30cl d'eau frémissante + 1 cub'Or
- sel, poivre
- 1 cuillère à soupe d'épices Cook'art - Ducros Cannelle, abricot, datte
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1/2 cuillère à café de curry
- 1 pomme

Préparation :

Commencez en divisant votre poulet en deux : le pilon et le haut de cuisse. Cela permettra d'immerger entièrement le poulet. Épluchez et émincez votre oignon. Faites-le revenir dans 15gr de beurre. Ajoutez ensuite vos lardons. Laissez dorer partiellement votre préparation et déposez rapidement votre poulet pour faire colorer.

Versez ensuite votre bière de Noël et votre bouillon préalablement réalisé. Épicez à votre convenance avec le sel, le poivre, le mélange Ducros, le gingembre et le curry. Laissez mijoter une quarantaine de minutes tout en surveillant régulièrement. Une dizaine de minutes avant la fin de cuisson, épluchez une pomme et coupez-la en petits cubes pour l'additionner à votre casserole.

Croastuces :

* Accompagnez votre cuisses de poulet avec des frites ou des pommes rissolées.
* Proposez de la bière de Noël avec le plat. Le goût de la bière dans la sauce étant très léger, cela convient parfaitement.

Agrémenté par : Crocuisine

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Tomates & Courgettes, sur lit de Kiri et de petits Lardons

Préparation : 10mn - Cuisson : 25 à 35mn

Ingrédients pour 2 personnes :

- 1 filet d'huile de tournesol
- 1 oignon
- 100gr de lardons fumés émincés en allumettes
- 4 Kiris
- 2 tomates
- 1 petite courgette

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°c.

Mettez un fin filet d'huile dans le fond de votre plat (type plat à gratin). Émincez votre oignon en fines lamelles et disposez ces dernières dans le moule. Parsemez de lardons. Disposez ensuite votre Kiri en prenant soin de rompre votre fromage pour le placer de manière régulière et gourmande.

Lavez et épluchez les légumes, coupez-les en rondelles régulières. Alternez les tranches de tomates et de courgettes sur votre base.

Enfournez pendant 25 à 35mn.

Croastuces :

* Pour faire un jeu de couleurs plus intéressant épluchez un coup sur deux la courgette, de manière à garder un peu de vert foncé.
* Remplacez les lardons par des petits dés de jambon.
* Pour une version "Végétarienne" je renvoie à une recette disponible sur ce site :
 Crocuisine > Légumes et garnitures d'accompagnement > Gratin tomate-courgette-mozzarella gratiné

Agrémenté par : Crocusine 

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Tarte à l'oignon

Préparation : 15mn - Cuisson : 30mn

Ingrédients pour une tarte :

- 1 rouleau de pâte brisée
- 10gr de beurre
- 1kg d'oignons
- 200gr de lardons en allumettes fumées
- 20cl de crème
- 2 oeufs
- sel, poivre et noix de muscade

Préparation :

Epluchez vos oignons et émincez-les en rondelles. Faites fondre votre beurre dans une poêle et mettez-les à blondir. Ajoutez les lardons et épicez avec le sel, le poivre et la noix de muscade.

Préchauffez votre four à 210°c.

Froncez un plat à tarte avec votre pâte, piquez celle-ci, avec une fourchette.

Dans un saladier, battez les oeufs et la crême, puis ajoutez-y le mélange oignons-lardons. 

Garnissez votre pâte avec la préparation et enfournez. Laissez cuire votre tarte 30mn.

Croastuces :

* Servez accompagné de tomates, d'une salade verte, ou d'une petite salade de carotte.
* Je n'ai pas trouvé nécessaire de gratiner ma tarte, mais cela peut être sympa.
* Afin d'avoir une présentation individuelle, vous pouvez également réaliser de petites tartes avec un moule adéquat.
* Vous pouvez servir cette tarte en entrée ou en plat principal. 

Source : Site internet www.marmiton.org, recette mise en ligne par Monique_121.

Agrémenté par : Crocuisine

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Cocotte épinard, crème, lardon et oeuf

Préparation : 10mn - Cuisson : 15mn

Ingrédients pour 2 personnes :

- 1 boîte d'épinards hachés moyenne
- 10cl de crème
- 100gr d'allumettes de lardons fumés
- 4 œufs
- sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 200°c. Placez-y au niveau intermédiaire une plaque creuse remplie d'eau.
Mettez à chauffer les épinards dans une casserole. Salez et poivrez, puis ajoutez la moitié de la crème (5cl).
Dans une poêle, faites dorer les lardons.
Préparez vos cocottes en y mettant un tapis d'épinard d'environ 5cm, puis déposez les lardons, mettez la fin de la crème (5cl).
Dans un bol, préservez les jaunes d'œufs et mettez le blanc sur la préparation.
Enfournez pendant une dizaine de minutes. Quand l'intérieur de la cocotte commence à être cuit mettez les jaunes d'œufs et remettez au four au poignée de seconde.

Croastuces :

* On peut remplacer les lardons par du jambon.
* En mettant les jaunes au dernier moment, cela permet de les avoir encore coulant. La cuisson est vraiment très délicate. Dans tous les cas, faites attention en remettant le couvercle sur la cocotte, car dernier peut entrer en contact avec les œufs et endommager la recette.
* Pensez à mettre un protège nappe ;) pour ceux qui adorent manger très chaud, ce plat est un délisse. Pensez également à enlevez vous même le couvercle car il est brûlant.
* Parsemez de noix de muscade.
* Quelques tranches de pain vont bien avec ce plat.

Agrémenté par : Crocuisine.

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