Dips délice de Haddock

Coucou tout le monde,

Aujourd'hui, j'ai envie de vous parler de DIPS.  Mais qu'est ce que c'est ? Tirer du mot anglais "dip" qui signifie tremper, il s'agit de petites sauces qui accompagnent des légumes crus, chips, blinis, etc... On propose le plus souvent de manger ce plat en apéritif ou en entrée. Le dip le plus courant est celui à base de fromage blanc, mais moi j'ai décidé de vous en faire tester un bien plus original : le dip de Haddock fumé ! Miam :)

Etant abonnée depuis peu à la médiathèque de ma ville, je fréquente régulièrement le "rayon cuisine" et j'ai emprunté la recette que j'ai réalisé à : Dips, par Stéphanie Bulteau, aux Editions Solar, 2007.

Le livre classe le dip dans la catégorie "raffinée" et le présente comme suit :

"Succombez à l'appel du grand large et plongez sans complexe dans cet océan de bonheur à l'incomparable saveur fumée".

Préparation : 10mn - Difficulté : Facile

Ingrédients pour 4 personnes :

- 40g de filets de haddock (+ 1 lamelle facultative pour la déco)

- 12 portions de Vache qui rit (Moi j'ai utilisé du Kiri. Kiri 4ever <3)

- 2 citrons

- 2 cuillères à soupe de lait

- poivre

Préparation :

Retirez la peau du haddock et les éventuelles arêtes.

Mixer le haddock avec le fromage (Kiri ;)), jusqu'à ce que vous obteniez une crème lisse. Ajoutez ensuite le jus des citrons et le lait tout en continuant de mixer. Il est inutile de saler, par contre je vous invite à poivrer un peu la préparation.

Pour servir, mélangez le dip, puis versez-le dans une ou plusieurs petites coupelles, et décorez d'une lamelle de haddock.

Le pain grillé, qui rehausse la sublime saveur océane de ce dip, des petits blinis passés quelques minutes au grille-pain ou à la poêle, sinon des crackers, permettront de réaliser de délicieuses tartines.

Mon avis - Croastuces : La préparation est mixée et cela rend ce dip très savoureux et onctueux. J'accorde que la plastique de ce plat n'est pas des plus belles, mais sa gourmandise vaut bien ce petit défaut. Un atout en plus que je lui donne également c'est que le goût nous change de l'habituel saumon fumé.

Bon app ! Bonne Cuisine ! A bientôt ;)

Salade de Blé au Thon

Préparation : 25mn - Cuisson : 0mn

Ingrédients pour 2 personnes :

- 1/2 verre de blé
- 2 tomates
- 1 boîte de thon
- 2 oeufs
- 4 cuillères à soupe de vinaigrette épaisse
- sel, poivre

Préparation :

Portez à ébullition une casserole d'eau salée. Ajoutez votre blé et laissez cuire le temps indiqué sur votre paquet (une vingtaine de minutes).

En attendant, dans une autre casserole, placez vos oeufs dans l'eau et portez à ébullition pendant 1/4 d'heure.

Une fois votre blé cuit, égouttez-le et placez-le dans un saladier. Ajoutez votre thon, que vous aurez également préalablement égoutté. Lavez vos tomates et découpez-les en petits quartiers. Salez et poivrez la préparation et mélangez bien le tout. Ensuite, passez vos oeufs sous l'eau froide et écalez ces derniers. Coupez vos oeufs en 4 parts et disposez sur votre salade. Nappez le tout avec une vinaigrette et vous n'aurez plus qu'à déguster en temps voulu.

Croastuces :

Voilà une recette de vinaigrette que vous pouvez réaliser :

- 1 yaourt nature
- 1 jaune d'oeuf
- le jus d'un citron
- sel, sel de céleri, poivre

Délayez un yaourt avec un jaune d'oeuf. Ajoutez le jus d'un citron, une pincée de sel, du sel de céleri si vous en avez et terminez en poivrant.

Agrémenté par : Crocuisine

Vous aimerez peut-être :

Le Pirate Gourmand - Gâteau au Rhum et aux pépites de chocolat
Muffins chocolat avec un coeur chocolat blanc
Pavés au chocolat
Mini-Madeleines nature

Gratin de pommes de terre au saumon fumé

Préparation : 45mn - Cuisson : 45mn

Ingrédients :

- 600gr de pommes de terre
- 100gr de dés de saumons fumés
- 1 oignon
- 1 œuf
- 3 cuillères à soupe de crème semi-épaisse
- 3 cuillères à soupe de lait
- 3 pincées d'herbes de Provence

Préparation :

Faites chauffer une casserole d'eau salée.
Épluchez vos pommes de terre et coupez-les en morceaux d'environ 5cm² pour une cuisson qui dure environ 15 - 20mn. Sortez-les de l'eau et passez-les sous l'eau froide. Elles sont ainsi plus fermes et moins chaudes.
Préchauffez le four à 180°.
Rissolez les lamelles d'oignon dans poêle beurrée. Parsemez-le dans le fond d'un plat à gratin.
Coupez les pommes de terre en lamelles et étalez-les. Éparpillez le saumon et remettez une couche de pomme de terre.
Mélangez l'œuf, le lait, la crème et les herbes de Provence, puis répartissez le mélange sur le gratin.
Enfournez pendant 45mn.

Croastuces :

* Vous pouvez ne pas mettre l'oeuf, la préparation est ainsi plus crémeuse et moins "omelette".
* Les 5 dernières minutes de cuisson peuvent permettre de gratiner le gratin. Disposez du gruyère sur le plat et passez-le en mode grill pendant les 5 dernières minutes.
* On peut utiliser de la truite fumée ou n'importe quel poisson, à la place du saumon fumé.
* Vous pouvez écraser un Kiri ou un Tartare pour relever le plat.

Source : Site internet http://zapbook.canalblog.com/archives/2009/01/06/11988787.html, mis en ligne en janvier 2009.

Agrémenté par : Crocuisine

Vous aimerez peut-être :

Le Pirate Gourmand - Gâteau au Rhum et aux pépites de chocolat
Muffins chocolat avec un coeur chocolat blanc
Pavés au chocolat
Mini-Madeleines nature

Cake au thon

Préparation : 15mn - Cuisson : 40mn

Ingrédients pour le cake :

- 150gr de farine
- 1 sachet de levure
- 3 œufs
- 10cl de lait
- 10cl d'huile d'olive
- 300gr de thon au naturel en boîte
- sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 200°c.
Mélangez la farine et la levure. Ajoutez les oeufs puis le lait, l'huile, du sel et du poivre. Mélangez bien puis incorporez le thon émietté.
Beurrez un moule à cake, versez-y la préparation et enfournez pour 40mn. Laissez tiédir avant de démouler et servez aussitôt.

Croastuces :

* Pour mélanger les œufs à la farine : je fais un puits dans la farine où je met les œufs. Je casse les jaunes d'œufs en prenant le fouet à la vertical. Ensuite, il suffit de faire des cercles concentriques et d'élargir ceux-ci afin de ramener petit à petit la farine vers le centre.
* Pour avoir des miettes de thon plus régulières, je conseille de d'abord émietter le thon à la fourchette dans une assiette, puis de l'incorporer.
* La dégustation peut se faire chaude, tiède ou froide.

Source : Tarte et Cakes salés et sucrés.

Agrémenté par : Crocuisine

Vous aimerez peut-être :

Le Pirate Gourmand - Gâteau au Rhum et aux pépites de chocolat
Muffins chocolat avec un coeur chocolat blanc
Pavés au chocolat
Mini-Madeleines nature

Rillettes de thon

Préparation : 5mn - Cuisson : 0mn

Ingrédients pour réaliser des rillettes de thon :

- 1 boîte de thon normal (environ 150gr).
- 3 cubes de Kiri
- 1/2 citron jaune
- sel, poivre
- 1/2 cuillère à soupe d'herbes de Provence

Préparation :

Égouttez le thon. Émiettez-le dans un saladier et travaillez-le à la fourchette, avec le Kiri. Pressez le demi citron et versez le jus dans la préparation. Épicez avec le sel, le poivre et les herbes de Provence. Travaillez jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.
L'idéal est de laisser la préparation 1hr au frigo pour que les rillettes soit bien fraîches, mais si vous n'avez pas le temps, vous pouvez très bien les déguster sitôt faites !

Croastuces :

* Il est inutile d'acheter du thon qui a macéré dans de l'huile.
* Si le mélange est trop épais à votre goût, n'ajouter pas de crème ! Ajoutez-y plutôt encore un autre Kiri.
* Dégustez vos rillettes de thon sur des blinis frais.
* Recette pouvant faire office pour un apéritif ou même pour un dîner avec une salade.

Agrémenté par : Crocuisine.

Vous aimerez peut-être :

Le Pirate Gourmand - Gâteau au Rhum et aux pépites de chocolat
Muffins chocolat avec un coeur chocolat blanc
Pavés au chocolat
Mini-Madeleines nature

Saumon au Kiri

Préparation : 5mn - Cuisson : 20mn

Ingrédients pour 2 personnes :

- 2 pavés de saumon faisant entre 200gr et 300gr chacun
- 4 cubes de Kiri
- 2 cuillères à café d'herbes de Provence
- sel

Préparation :

Mélangez à la fourchette le Kiri avec les herbes de Provence afin d'obtenir une crème lisse.
Salez le saumon, puis pratiquez une incision sur la longueur de chaque pavé de façon à obtenir une poche et remplissez-la de crème au Kiri.
Il ne faut pas hésitez à prendre les doigts pour bien tasser le tout, car la crème reste assez épaisse.
Faites cuire environ 15 minutes à 180°c, puis passez les 5 dernières minutes en mode grill.

Croastuces :

* Si vous achetez des pavés de saumon congelés, pensez à les sortir avant, pour que l'incision sur le poisson puisse être réalisée.
* Veillez à bien faire l'incision sur la longueur du poisson, car sur la largeur ça ne donne pas vraiment un beau rendu.
* Accompagnez les pavés de saumon fourrés d'un simple riz blanc ou encore d'une salade de pommes de terre chaudes.

Source : Le livret Les recettes de Prizee, de Chiara Selenati pour PRIZEE.COM SAS.

Agrémenté par : Crocuisine.

Vous aimerez peut-être :

Le Pirate Gourmand - Gâteau au Rhum et aux pépites de chocolat
Muffins chocolat avec un coeur chocolat blanc
Pavés au chocolat
Mini-Madeleines nature