Chausson feuilleté aux deux Saumons

Bonjour à tous,

Si tout comme moi, vous craquez pour des friands, ou tout autre plat feuilleté, alors suivez le guide ! Je vous propose un chausson feuilleté aux deux saumons. Il suffit de prendre un petit peu de temps, mais je vous promets que ça n'a rien à voir avec ce qu'on peut acheter. C'est délicieux, croustillant, fondant en même temps et pour le coup on sent bien tous les ingrédients...et on sait ce qu'il y a dedans ! ;)

Perso, quand j'ai exécuté cette recette, je pensais que ça serait sympa... mais au final, je considère carrément que ce plat pourrait faire un très bon repas de noël ! Je vous invite vraiment à le tester :) Passons directement à la recette :)

Préparation : 20mn - Cuisson : 25mn - Difficulté : Facile

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée (pour moi une Herta)

- 250g de saumon frais (ou un peu plus ^^ moi j'avais 280g, c'est pas grave)

- 100g de saumon fumé (ça peut s'acheter directement en petits dés :

vendu ainsi c'est un peu moins cher et déjà coupé ;) )

- 150g de Philadelphia nature

- 1 filet de jus de citron

- 5 cuillères à soupe bombées de riz cuit

- 1 cuillère à soupe bombée de fromage blanc 

- 1 cuillère à soupe d'aneth (pour moi frais, et j'ai congelé ensuite le reste)

- sel, poivre

- 1 jaune d'oeuf

Préparation :

Si besoin, commencez directement par la cuisson de votre riz et préchauffez votre four à 200°c.

Ôtez la peau de votre saumon frais et émincez-le en petits morceaux. Ajoutez ensuite le saumon fumé, acheté déjà en allumettes, ou réalisé par vos soins. Versez ensuite le Philadelphia, le fromage blanc et le jus de citron. Mélangez délicatement et assaisonnez avec l'aneth coupée, le sel et le poivre.

Déroulez la pâte feuilletée sur sa feuille de papier sulfurisé. Déposez la préparation au milieu de la pâte, utilisez un peu d'eau pour souder les bords et repliez pour former un grand chausson rectangulaire. Prenez ensuite une seconde feuille cuisson et utilisez-la pour retourner votre feuilleté dans le bon sens. 

Badigeonnez de jaune d'oeuf et avec la pointe d'un couteau personnalisez votre chausson feuilleté aux deux saumons :) Enfournez pendant 25 à 30 minutes. Servez avec une petite salade verte et bon appétit !

Source : http://christelle56.over-blog.com/

Saumon fumé, blinis de patates douces

Préparation : 20mn - Cuisson : 30mn - Difficulté : Facile

Ingrédients :

* Pour les blinis :
- 200gr de patates douces
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de yaourt
- 50gr de farine
- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive au basilic
- sel

* Pour la garniture :
- 300gr de saumon fumé
- 120gr de salade
- 1 pomme Granny Smith

* Pour la vinaigrette :
- 1 citron
- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive au basilic
- 1 cuillère à soupe d'eau
- sel, poivre

Préparation :

Faites cuire les patates douces entières à l'eau salée pendant environ 30mn, puis pellez-les et écrasez-les avec un presse purée. Ajoutez l'oeuf, le yaourt, la farine préalablement tamisée, et l'huile d'olive au basilic, jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle anti-adhésive et déposez-y une bonne cuillère à soupe du mélange, qui doit s'étaler en forme de galette. Lorsque le dessous en cuit, retourner le blini avec une spatule et faites cuire l'autre côté (environ 2mn sur chaque face). Procédez de même avec le reste de la pâte.

Préparez votre vinaigrette dans un saladier : mélangez le jus de citron, le sel et le poivre. Ajoutez, en fouettant, l'huile d'olive et enfin l'eau, pour émulsionner le tout. Coupez la pomme en lamelles sans la peller. Assaisonnez la salade lavée et mélangez à la vinaigrette. Ajoutez les lanières de pomme.

Déposez le saumon au centre de l'assiette, les blinis tièdes d'un côté et la salade de l'autre.

Croastuces :

* Les blinis de patate douce peuvent se consommer chaud, mais également froid.
* La vinaigrette peut se conserver au réfrigérateur, dans un bocal fermé, pendant plusieurs jours.
* Vous pouvez variez le poisson en achetant aussi de la truite fumée.

Source : Livre, Cuisine attitude, par Cyril Lignac, 2005.

Agrémenté par : Crocuisine

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Gratin de pommes de terre au saumon fumé

Préparation : 45mn - Cuisson : 45mn

Ingrédients :

- 600gr de pommes de terre
- 100gr de dés de saumons fumés
- 1 oignon
- 1 œuf
- 3 cuillères à soupe de crème semi-épaisse
- 3 cuillères à soupe de lait
- 3 pincées d'herbes de Provence

Préparation :

Faites chauffer une casserole d'eau salée.
Épluchez vos pommes de terre et coupez-les en morceaux d'environ 5cm² pour une cuisson qui dure environ 15 - 20mn. Sortez-les de l'eau et passez-les sous l'eau froide. Elles sont ainsi plus fermes et moins chaudes.
Préchauffez le four à 180°.
Rissolez les lamelles d'oignon dans poêle beurrée. Parsemez-le dans le fond d'un plat à gratin.
Coupez les pommes de terre en lamelles et étalez-les. Éparpillez le saumon et remettez une couche de pomme de terre.
Mélangez l'œuf, le lait, la crème et les herbes de Provence, puis répartissez le mélange sur le gratin.
Enfournez pendant 45mn.

Croastuces :

* Vous pouvez ne pas mettre l'oeuf, la préparation est ainsi plus crémeuse et moins "omelette".
* Les 5 dernières minutes de cuisson peuvent permettre de gratiner le gratin. Disposez du gruyère sur le plat et passez-le en mode grill pendant les 5 dernières minutes.
* On peut utiliser de la truite fumée ou n'importe quel poisson, à la place du saumon fumé.
* Vous pouvez écraser un Kiri ou un Tartare pour relever le plat.

Source : Site internet http://zapbook.canalblog.com/archives/2009/01/06/11988787.html, mis en ligne en janvier 2009.

Agrémenté par : Crocuisine

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