Cupcakes au Ketchup

Préparation : 15mn - Cuisson : 15/20mn - Difficulté : Facile

Ingrédients :

- 75g de farine de blé
- 25g de farine de sarrasin
- 1/2 sachet de levure chimique
- 30g de parmesan râpé
- 1 oignon
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive (+ 1 filet pour faire revenir l'oignon)
- 8 cuillères à soupe de Ketchup
- 2 œufs
- 1 pincée de thym (cueillie fraîche sur notre balcon)
- 1 pincée de sel

- 20cl de crème de coco froide
- 2 petits suisses
- Sel & poivre
- Un peu de Ketchup

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°. Épluchez l’oignon, émincez et faites-le revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Remuez régulièrement jusqu'à ce que ça devienne translucide. Réservez hors du feu.

Dans un saladier, versez la farine, la levure et le parmesan. Ajoutez-y l’huile d’olive, le Ketchup, les œufs et le thym. Ajoutez enfin les oignons et mélangez énergiquement le tout.

Remplissez votre plaque à muffins à chaque fois que jusqu'au 3/4 (avec la levure ils gonfleront). Enfournez une vingtaine de minutes et laissez refroidir.

Dès que vos cupcakes sont tièdes/froids, à l'aide d'un batteur électrique battez en chantilly la crème de coco avec les petits suisses, une pincée de sel et du poivre. A la poche à douille ou à la cuillère, dressez généreusement la préparation sur chaque petit gâteau. Déposer enfin une goutte de Ketchup pour finaliser au moment du service.

Croastuces :

* Nous n'avons pas assez attendu que les cupcakes refroidissent et le topping a fondu. C'était quand même bon, mais mieux vaut attendre un peu et freiner sa gourmandise :)

* Nous avons mélangé 2 farines car nous n'avions plus de farine de blé, mais l'utilisation d'une seule farine peut tout à fait convenir :)

Source : https://www.recette-sante-bio.fr/cupcakes-ketchup-pour-apero-bio/

Agrémenté par : Crocuisine & Senpei ♥

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Dips délice de Haddock

Coucou tout le monde,

Aujourd'hui, j'ai envie de vous parler de DIPS.  Mais qu'est ce que c'est ? Tirer du mot anglais "dip" qui signifie tremper, il s'agit de petites sauces qui accompagnent des légumes crus, chips, blinis, etc... On propose le plus souvent de manger ce plat en apéritif ou en entrée. Le dip le plus courant est celui à base de fromage blanc, mais moi j'ai décidé de vous en faire tester un bien plus original : le dip de Haddock fumé ! Miam :)

Etant abonnée depuis peu à la médiathèque de ma ville, je fréquente régulièrement le "rayon cuisine" et j'ai emprunté la recette que j'ai réalisé à : Dips, par Stéphanie Bulteau, aux Editions Solar, 2007.

Le livre classe le dip dans la catégorie "raffinée" et le présente comme suit :

"Succombez à l'appel du grand large et plongez sans complexe dans cet océan de bonheur à l'incomparable saveur fumée".

Préparation : 10mn - Difficulté : Facile

Ingrédients pour 4 personnes :

- 40g de filets de haddock (+ 1 lamelle facultative pour la déco)

- 12 portions de Vache qui rit (Moi j'ai utilisé du Kiri. Kiri 4ever <3)

- 2 citrons

- 2 cuillères à soupe de lait

- poivre

Préparation :

Retirez la peau du haddock et les éventuelles arêtes.

Mixer le haddock avec le fromage (Kiri ;)), jusqu'à ce que vous obteniez une crème lisse. Ajoutez ensuite le jus des citrons et le lait tout en continuant de mixer. Il est inutile de saler, par contre je vous invite à poivrer un peu la préparation.

Pour servir, mélangez le dip, puis versez-le dans une ou plusieurs petites coupelles, et décorez d'une lamelle de haddock.

Le pain grillé, qui rehausse la sublime saveur océane de ce dip, des petits blinis passés quelques minutes au grille-pain ou à la poêle, sinon des crackers, permettront de réaliser de délicieuses tartines.

Mon avis - Croastuces : La préparation est mixée et cela rend ce dip très savoureux et onctueux. J'accorde que la plastique de ce plat n'est pas des plus belles, mais sa gourmandise vaut bien ce petit défaut. Un atout en plus que je lui donne également c'est que le goût nous change de l'habituel saumon fumé.

Bon app ! Bonne Cuisine ! A bientôt ;)

Cake au jambon, feta, tomates confites et cornichons

Préparation : 25mn - Cuisson : 40mn - Difficulté : Facile

Ingrédients :

- 2 oeufs 
- 125g de farine 
- 1 sachet de levure 
- 100g de jambon en dés
- 5 petites tomates confites 
- 150 g de feta 
- 5 à 7 cornichons 
- 10cl de crème liquide 
- 10cl d’huile d’olive 
- 20 g de beurre 
- sel & poivre 
- 25ml d'eau

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°c.

Coupez les tomates confites et les cornichons en petits morceaux. Tranchez ensuite la feta en petits dés.

Versez la farine et la levure dans un saladier et creusez un puits au centre. Cassez-y les œufs et mélangez le tout à l’aide d’un fouet tout en incorporant l’huile et l’eau. Ajoutez la crème liquide et fouettez de nouveau. Salez et poivrez le mélange. Ajoutez les dés de jambon, de tomates confites, de cornichons et les morceaux de feta à la préparation.

Beurrez un moule à cake, si nécessaire et versez-y la préparation. Enfournez une quarantaine de minutes.
Sortez le cake du four et laissez-le tiédir. Démoulez et servez tiède ou froid. 

Croastuces :

* Servez pour l'apéritif : laissez en tranches, ou alors découpez soigneusement et piquez avec des cure-dents.
* A déguster avec une flûte de crémant d'Alsace ! :)

Source : Site internet www.cuisineaz.com, recette mise en ligne par Céline
 
Agrémenté par : Crocuisine

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Blinis

Préparation : 5mn - Cuisson : 20mn

Ingrédients pour une quinzaine de blinis :

- 1 yaourt nature
- 1 œuf
- 100gr de farine
- 1 sachet de levure
- sel

Préparation :

Mélangez, dans un saladier, la farine et la levure. Ajoutez- y le yaourt, l'œuf et salez. Remuez la pâte de façon à obtenir un ensemble homogène. Laissez ensuite reposer la préparation durant 1hr au frigidaire.
Sortez une poêle, de type crêpière, huilez-la légèrement, puis faites chauffer à grand feu. Disposez des petits cercles de pâte, de diamètre inférieur à 5cm, à l'aide d'une cuillère à soupe. Lorsque des petites bulles d'air s'échappent et trouent la surface des blinis, il faut les retourner délicatement avec une spatule. Tout comme pour crêpes, laissez dorer les blinis selon votre goût. La dégustation peut se faire chaude, tiède ou froide.

Croastuces :

* Après la réalisation de cette recette vous n'achèterez plus jamais de blinis industriels. Ceux-ci sont : facile à faire, bons, et surtout pas cher.

* L'obtention de cercles parfaits est impossible selon moi, mais on peut s'en approcher.
* Veillez à ne pas faire des blinis trop épais, car l'intérieur risque d'être cru.
* Le diamètre doit de préférence être assez petit, afin de pouvoir faire des canapés appétissants pour l'apéritif, ou l'entrée. En outre, la pâte étant relativement bourrative, les petits blinis sont mieux appréciés.
* Le blinis peut être nappé de toute sorte d'ingrédients : tatziki-saumon, rillettes de thon, fromage...

Agrémenté par : Crocuisine.

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Muffin au jambon et parmesan

Préparation : 15mn - Cuisson : 20mn

Ingrédients pour 12 muffins :

- 180gr de farine
- 1 sachet de levure
- 2 œufs
- poivre, noix de muscade
- 60gr de parmesan râpé
- 10cl de lait
- 5cl d'huile
- 150gr de jambon blanc

Préparation :

Préchauffez le four à 180°c.
Émincez le jambon en petits morceaux fins et réguliers.
Mélangez, dans un saladier, la farine et la levure. Ajoutez-y les œufs, le lait et l'huile. Remuez la pâte de façon à obtenir un ensemble homogène. Épicez avec le poivre et la noix de muscade. Incorporez le parmesan et le jambon. Mélangez le tout à nouveau. La préparation est prête !
Répartissez la pâte dans vos empreintes du moule à muffins et enfournez pour une vingtaine de minutes.
A la sortie du four, la dégustation peut se faire chaude, tiède ou froide.

Croastuces :

* Le parmesan, peut s'acheter sous forme de petite portion individuelle, comme le gruyère rappé.
* La noix de muscade relève à merveille ce petit plat.
* L'avantage de cette recette est que les muffins peuvent se manger froid ou chaud. Cela permet de ne pas tout dévorer le jour même, mais d'en conserver pour le lendemain. Ainsi ils peuvent se déguster lors d'un pique-nique par exemple.
* Accompagnez les gâteaux d'une salade verte coloré par de petites rondelles de radis.
* Vous pouvez proposer les muffins en apéritif ou en entrée.

Source : Site internet www.linternaute.com, recette mise en ligne par Christelle Milesi.

Agrémenté par : Crocuisine.

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