Cupcakes au Ketchup

Préparation : 15mn - Cuisson : 15/20mn - Difficulté : Facile

Ingrédients :

- 75g de farine de blé
- 25g de farine de sarrasin
- 1/2 sachet de levure chimique
- 30g de parmesan râpé
- 1 oignon
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive (+ 1 filet pour faire revenir l'oignon)
- 8 cuillères à soupe de Ketchup
- 2 œufs
- 1 pincée de thym (cueillie fraîche sur notre balcon)
- 1 pincée de sel

- 20cl de crème de coco froide
- 2 petits suisses
- Sel & poivre
- Un peu de Ketchup

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°. Épluchez l’oignon, émincez et faites-le revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Remuez régulièrement jusqu'à ce que ça devienne translucide. Réservez hors du feu.

Dans un saladier, versez la farine, la levure et le parmesan. Ajoutez-y l’huile d’olive, le Ketchup, les œufs et le thym. Ajoutez enfin les oignons et mélangez énergiquement le tout.

Remplissez votre plaque à muffins à chaque fois que jusqu'au 3/4 (avec la levure ils gonfleront). Enfournez une vingtaine de minutes et laissez refroidir.

Dès que vos cupcakes sont tièdes/froids, à l'aide d'un batteur électrique battez en chantilly la crème de coco avec les petits suisses, une pincée de sel et du poivre. A la poche à douille ou à la cuillère, dressez généreusement la préparation sur chaque petit gâteau. Déposer enfin une goutte de Ketchup pour finaliser au moment du service.

Croastuces :

* Nous n'avons pas assez attendu que les cupcakes refroidissent et le topping a fondu. C'était quand même bon, mais mieux vaut attendre un peu et freiner sa gourmandise :)

* Nous avons mélangé 2 farines car nous n'avions plus de farine de blé, mais l'utilisation d'une seule farine peut tout à fait convenir :)

Source : https://www.recette-sante-bio.fr/cupcakes-ketchup-pour-apero-bio/

Agrémenté par : Crocuisine & Senpei ♥

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Champignon farci au beurre persillé

Bonjour à tous !

Youpi, c'est les vacances et j'ai enfin un peu de temps pour rédiger mes recettes. J'ai hâte de partager avec vous les quelques dossiers que je garde sous le coude depuis un moment ! ;) Voici sans tarder la recette d'un champignon farci tellement bon et facile à faire...

A noter que ce plat convient bien entendu aux personnes végétariennes ;)

Préparation : 20mn - Cuisson : 20mn - Difficulté : Facile

Ingrédients :

- 6 gros champignons de Paris
- 1 petit oignon
- 1 bouquet de persil
- 25 g de beurre en pommade (de préférence)
- sel, poivre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 6 cuillères à soupe de parmesan râpé

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°.

Commencez en préparant vos champignons. Épluchez-les, coupez la base, puis ôtez le pied et conservez-les dans un récipient type bol à mixeur. Disposez les chapeaux prêts à être farcis dans un plat allant au four légèrement huilé (attention les champignons rejetterons de l'eau, n'utilisez pas une simple plaque).

Avec votre Turbomix-Moulinex ou tout autre appareil, mixez les pieds de champignons, l'oignon, le persil, le beurre, le sel et le poivre. Utilisez cette farce pour garnir vos champignons. Parsemez de parmesan et enfournez !

A servir en entrée, en plat avec une salade, un risotto aux champignons... Enjoy ;)

Recette des vraies Lasagnes

Préparation : 30mn - Cuisson : 40mn - Difficulté : Facile

Pour tous nos fans qui nous ont réclamé une vraie recette de lasagne sans truc vert dedans :)

Ingrédients pour 4 personnes :

 

- 15 plaques de lasagne (sans précuisson)
- 900gr de viande hachée de bœuf
- 1 grande boite de sauce tomate
- 1 oignon
- 1sachet de parmesan
- 1boule de mozzarella
- 50gr de beurre
- 4 cuillères à soupe de farine
- 3/4 de litre de lait
- sel, poivre

Préparation :

Préparez votre Viande : Émincez un oignon en fines lamelles et faites-les dorer à la poêle avec une noisette de beurre. Une fois celles-ci dorées, ajoutez la viande hachée. Assaisonnez votre préparation avec le sel et le poivre. Lorsque votre viande est saisie, ajoutez le coulis de sauce tomate.

Réalisez votre Béchamel : pour cela, faites fondre le beurre dans une casserole et faites bouillir le lait dans autre autre. Une fois le beurre fondu, enlevez-le du feu et ajoutez la farine. Remuez bien, puis ajoutez le lait préalablement porté à ébullition. Assaisonnez, puis repassez le tout au feu quelques instants, le temps que la préparation prenne.

Disposez sur votre plan de travail votre casserole, votre poêle, vos feuilles de lasagne et un grand plat allant au four. Commencez par mettre une couche de béchamel au fond du plat. Disposez une couche de feuilles de lasagne. Mettez ensuite de la viande hachée et rajoutez un peu de parmesan. Répétez l'opération et gardez le même schéma jusqu'en haut du plat. Terminez avec une couche de béchamel. Répartissez des tranches de mozzarella et parsemez de parmesan. Recouvrez le plat d'un papier d'aluminium et enfournez pendant 30mn à 200°c. Enfin, pour les 10 dernières minutes, retirez le papier d'aluminium, montez d'un cran le plat dans le four et faites gratiner.

Croastuces :

- En fin de cuisson, lorsque vous enlevez le papier d'aluminium, vous pouvez planter un couteau dans les lasagnes, pour être sûr qu'elles sont cuites (le cas échéant, laissez-les encore cuire à couvert).
- Si les trucs verts vous manquent, vous pouvez accompagner vos lasagnes d'une salade verte  :)
... pour ceux qui l'auraient loupé, voici la version aux épinards

Source : moumoune

Agrémenté par :  Crocuisine & Senpei

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Cocotte d'Halloween : Oeuf au Potiron et aux 3 Fromages

Préparation : 20mn - Cuisson : 20mn - Difficulté : Moyen

Ingrédients :

- 500gr de potiron
- sel, poivre
- 75gr de mozzarella
- 75gr de ricotta
- 75gr de parmesan
- 20cl de crème
- 4 oeufs
- 4 biscottes
- 4 tranches de jambon de Savoie

Préparation :

Coupez le potiron en petits cubes et placez dans une casserole. Ajoutez un demi-verre d'eau et faites cuire une vingtaine de minutes. Piquez et vérifiez la cuisson, quand le légume est mou, égouttez et passez au Moulinex pour le réduire en purée. Salez, poivrez et réservez.

Préparez ensuite la seconde couche : l'onctueux aux 3 fromages. Pour cela, dans une casserole, versez la crème, puis ajoutez le parmesan, la ricotta et la mozzarella préalablement coupée en dés. Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.

Préchauffez votre four à 180°c et disposez-y une plaque de cuisson remplie d'eau jusqu'à mi-hauteur. Répartissez le potiron dans 4 cocottes, réalisez ensuite une couche généreuse de fromages, enfin terminez en cassant un oeuf. Placez une vingtaine de minutes au four, tout en surveillant régulièrement.

Servez sur une jolie petite manique avec une biscotte et du jambon de Savoie.

Croastuces :

* Parsemez l'oeuf de ciboulette.
* Pour que la cuisson de l'oeuf soit parfaite, certains sites préconisent de d'abord cuire le blanc, puis d'ajouter le jaune à la dernière minute. Ainsi, ce dernier reste coulant à souhait.
* Si vous êtes adepte, vous pouvez ajouter un peu de noix de muscade au plat.

Source : Site internet www.invitationsgourmandes.fr

Agrémenté par : Crocuisine ~ Happy Halloween 

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Mini Madeleines aux Tomates confites et au Chèvre

Préparation : 10mn - Cuisson : 8 à 10mn - Repos : 30mn

Ingrédients :

- 100gr de farine
- 2 oeufs
- 3 cuillères à café de levure chimique
- 1 pincée de sel et de poivre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 20gr de beurre fondu
- 2 cuillères à soupe de parmesan
- 4 cuillères à soupe de lait
- 1 grappe de tomates cerises bien mûres
- 2 Pélardons(fromage de chèvre)

Préparation :

Coupez les Pélardons en petits dés et sectionnez les tomates cerises en 4, puis réservez.

Tamisez la farine additionnée à la levure, puis faites un puits, cassez-y les oeufs et ajoutez le lait. Mélangez, épicez à votre convenance et mettez le parmesan. Enfin, incorporez le beurre fondu et l'huile d'olive. Terminez en ajoutant les dés de chèvre et mélangez bien. 

Laissez reposer 30mn au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 220°. Versez une petite cuillerée à café de préparation dans les empreintes du moule et enfoncez un quart de tomate cerise au centre de la madeleine.

Enfournez. Laissez cuire 3 à 4 minutes, puis baissez la température du four à 180° et poursuivre la cuisson 5 à 6 minutes. Si les madeleines colorent trop vite, baissez la température du four. 

Croastuces :

* Remplissez les empreintes en vous aidant de deux cuillères à café. Une réceptionne la pâte, l'autre pousse la préparation et évite que celle-ci salisse le plan de préparation.

* Si vous ne disposez pas de pélardons, vous pouvez remplacer le fromage par 4 petits Rocamadour.

Source : Livre Mini Madeleines, de S. Mahut, photographies de D. Japy. Hachette, Marabout, Les petits plats, 2009.

Agrémenté par : Crocuisine, joyeux noël !

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Muffin au jambon et parmesan

Préparation : 15mn - Cuisson : 20mn

Ingrédients pour 12 muffins :

- 180gr de farine
- 1 sachet de levure
- 2 œufs
- poivre, noix de muscade
- 60gr de parmesan râpé
- 10cl de lait
- 5cl d'huile
- 150gr de jambon blanc

Préparation :

Préchauffez le four à 180°c.
Émincez le jambon en petits morceaux fins et réguliers.
Mélangez, dans un saladier, la farine et la levure. Ajoutez-y les œufs, le lait et l'huile. Remuez la pâte de façon à obtenir un ensemble homogène. Épicez avec le poivre et la noix de muscade. Incorporez le parmesan et le jambon. Mélangez le tout à nouveau. La préparation est prête !
Répartissez la pâte dans vos empreintes du moule à muffins et enfournez pour une vingtaine de minutes.
A la sortie du four, la dégustation peut se faire chaude, tiède ou froide.

Croastuces :

* Le parmesan, peut s'acheter sous forme de petite portion individuelle, comme le gruyère rappé.
* La noix de muscade relève à merveille ce petit plat.
* L'avantage de cette recette est que les muffins peuvent se manger froid ou chaud. Cela permet de ne pas tout dévorer le jour même, mais d'en conserver pour le lendemain. Ainsi ils peuvent se déguster lors d'un pique-nique par exemple.
* Accompagnez les gâteaux d'une salade verte coloré par de petites rondelles de radis.
* Vous pouvez proposer les muffins en apéritif ou en entrée.

Source : Site internet www.linternaute.com, recette mise en ligne par Christelle Milesi.

Agrémenté par : Crocuisine.

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