Préparation : 40mn - Cuisson : 1h (30mn + 30mn) - Difficulté : Moyenne
Ingrédients :
- 1kg200 de pommes de terre
- sel, poivre, origan
- qqs filets d'huile d'olive (une dizaine)
- 1kg d'aubergines
- 1 oignon classique
- 1 oignon rouge
- 70g de tomate concentrée (soit une petite boite)
- 4 cuillères à soupe d'eau
- 700g de viande hachée
- 400g de pulpe de tomates concassées
- 100g de beurre
- 100g de farine
- 625ml de lait
- 60g de parmesan
Préparation :
Epluchez vos pommes de terre et débitez en fines lamelles. Placez-les directement dans le plat où vous réaliserez votre moussaka (ou dans mon cas plusieurs plats). Le fond du plat doit être entièrement recouvert d'une à max deux couches de pommes de terre. Arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez. Disposez dans le fond de votre four à 200° (dans mon cas sur la plaque) une trentaine de minutes.
Lavez et coupez également vos aubergines en petites rondelles régulières. Disposez sur une ou deux plaques de cuisson, nappez d'huile d'olive, de sel, poivre et d'origan. Placez vos grilles aux étages supérieurs du four. Enfournez avec les pommes de terre, jusqu'à ce que la pointe de votre couteau vous indique une cuisson fondante, soit une trentaine de minutes (tout dépendra de l'épaisseur de vos légumes).
Emincez vos oignons et faites revenir dans une poêle. Ajoutez le concentré de tomate et déglacez, dans mon cas à l'eau, puis cuire votre viande. Laissez mijoter avec la pulpe de tomate. Epicez selon vos goûts et ceux de vos convives : sel, poivre, origan...
Lancez une béchamel : dans une casserole faites un roux, en fondant le beurre et ajoutez la farine. Fouettez avec le lait et portez à ébullition en remuant constamment. Laissez mijoter doucement jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirez du feu et incorporez le parmesan.
Passez à l'assemblage de votre moussaka dans le plat ayant cuit les pommes de terre, ajoutez un niveau d'aubergine de deux couches environ, la viande tomatée. Enfin terminez en versant la béchamel et lissez à la maryse. Cuire au four à 180° pendant une trentaine de minutes, jusqu'à ce que la béchamel colore légèrement.
Croastuces :
* La prochaine fois j'utiliserai une mandoline pour avoir plus de régularité dans la coupe de mes légumes et plus de finesse.
* Comme j'ai des enfants, je n'ai pas épicé fortement, mais n'hésitez pas à utiliser du piment, de la noix de muscade, pourquoi pas même un peu de curry, de la cannelle...
* Pour les personnes qui boudent un peu les aubergines, remplacez par des courgettes :)
* Ce plat peut se faire à l'avance et se réchauffe très facilement. Il est peut être même encore meilleur réchauffé (sur-cuit).
Inspiration : https://www.ricardocuisine.com/recettes/9352-moussaka-classique-la-meilleure
Agrémenté par : Crocuisine & SenpAI
