Cordon bleu de dinde au munster et à la crème

Préparation : 20mn - Cuisson : 15min - Difficulté : Facile

Ingrédients pour 3 personnes :

- 3 escalopes fines de dinde
- 1 petit munster
- 2 tranches de jambon blanc
- 25cl de crème fraiche épaisse
- 2 cubes or
- 1 oeuf
- Chapelure
- Une boite de champignons de paris

Préparation : 

Commencez par préparer tout ce dont on a besoin : 1 assiette creuse pour l'oeuf battu, 1 assiette pour la chapelure et une dernière où vous préparerez les cordons-bleus.
Mettez une escalope sur l'assiette. Nous allons travailler sur la moité de celle-ci afin de pouvoir la fermer par la suite. Donc gardez à l'esprit de ne pas dépasser la moitié.

Coupez votre munster en lamelles fines et déposez les sur la moitié de l'escalope. Mettez ensuite une demi tranche de jambon par dessus (selon la taille de votre escalope, vous pouvez couper votre demi tranche de jambon en quart ou en huitième). Si vous êtes gourmands (of course we are), rajoutez une couche de munster :)

Une fois le cordon bleu préparé, fermez-le. Si il y a un peu de fromage ou de jambon qui dépasse, ne vous inquiétez pas, tout tiendra ensemble avec l’œuf et la chapelure.

Battez un oeuf dans une assiette et versez la chapelure dans une autre. Mettez votre cordon bleu dans l'oeuf et assurez-vous que le cordon bleu soit complétement recouvert d'oeuf puis mettez-le dans l'assiette avec la chapelure. Retournez le dans tous les sens, mettez de la chapelure à la main dessus, autant que possible pour qu'il soit totalement recouvert.

Mettez à cuire vos cordons-bleus une dizaine de minute selon l'épaisseur. Retournez les souvent pour qu'ils cuisent bien tout en restant dorés. Une fois cuit, laissez les dans la poêle et mettez-y les champignons avec la moitié du jus. Faites fondre les 2 cubes or dedans puis rajoutez la crème fraîche.
Laissez mijoter le tout puis servez.

Bon appétit :)

Croastuces :

- Pour la viande, vous pouvez aussi bien utiliser du poulet que de la dinde ou du veau (tout dépend du budget).
- Si vous vous retrouvez avec une escalope trop épaisse, vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie pour l’aplatir.
- N'hésitez pas à varier les plaisirs, utilisez différents fromages ou fourrages (jambon blanc / fumé, gruyère / munster / reblochon)
- Pour plus de goût, vous pouvez ajouter des épices à la chapelure (paprika par exemple).
- Pour les champignons, si vous pouvez, préférez des frais pour plus de gout. Je vous conseille les girolles qui vont particulièrement bien avec ce plat.
- Personnellement j'accompagne ce plat de spaetzle, mais n'importe quel féculent fera l'affaire (ou légume, mais bon, ça serait du gâchis non? :) )

Agrémenté par : Senpei

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Bento 7

Préparation : 10mn - Cuisson : 0mn - Difficulté : Moyen

Ingrédients :

- 4 roulades de salade, jambon blanc fumé et St Moret
- 3 blinis à la patate douce
- 1 morceau de Pain d'Ange
- 2 cuillères à soupe de salade de carottes
- 1 poignée de raisins secs
- 4 amandes

Préparation :

Placez dans un compartiment de votre bento les roulades. La recette est disponible sur le blog : roulade de salade jambon blanc fume et St Moret

Disposez ensuite vos blinis à la patate, dont la recette est également disponible :
Saumon fumé et blinis de patates douces

Ajoutez un peu de salade de carotte dans une caissette pour ne pas avoir de mélange. Disposez un morceau de fromage. Terminez en vous concoctant une petite note sucrée pour la fin de repas avec par exemple des amandes et des raisins secs, ou pour les plus gourmands un des nombreux desserts disponible ici (mes préférés => Petits oursons au chocolat et à la guimauve)

Croastuces :

* Toutes les recettes sont disponibles sur le blog. Tout est réalisable à l'avance.

Agrémenté par : Crocuisine

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Sauce épaisse à base de fromage (VS mayo)

Préparation : 5mn - Cuisson : 0mn

Ingrédients pour 2 personnes :

- 125gr de fromage à tartiner nature 24% de MG - Les Croisés, Marque Repère
- 1/4 d'une échalote
- 1 petite cuillère à soupe de vinaigre de noix
- sel, poivre

Préparation :

Dans un bol, travaillez le fromage et le vinaigre. Epluchez et émincez votre échalote très finement. Ajoutez l'échalote à votre préparation, salez et poivrez. Goûtez et rectifiez si nécessaire.

Croastuces :

* Votre sauce épaisse peut dès lors remplacer la mayonnaise.
* A consommer avec des légumes, des viandes et même des grillades.

Agrémenté par : Crocuisine 

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Accomoder les restes d'une raclette

Préparation : 20mn - Cuisson : 20mn

Ingrédients pour un petit gratin 2 personnes :

- 5 pommes de terre d'environ 7cm de longueur
- 3 tranches de jambon blanc
- 2 tranches de rosette
- 50gr de parmesan
- 2 Kiri
- 4 Toastinette nature
- 3 tranches de fromage à raclette
- 2 œufs

Préparation :

Préchauffez le four à 180°c.
Les pommes de terre ayant déjà été cuites la veille pour la raclette, épluchez-les. Émincez 3 pommes de terre en cubes de 1 à 2cm et nappez-en le fond d'un plat allant au four. Recouvrir avec les tranches de Toastinette. Coupez le jambon et la rosette, en morceaux également de 1 à 2cm, puis à nouveau recouvrez la couche précédente.
Prendre les 2 dernières pommes de terre et les couper en fines rondelles. Répartissez-les de manière harmonieuse sur le niveau de charcuterie.
Parsemez de parmesan. Faites des petits morceaux avec le Kiri et distribuez-les dans le plat.
Pour finir, déposez les tranches de fromage à raclette.
Placez au four pour une quinzaine de minutes, puis passez les 5 dernières minutes en mode grill.
En attendant, faites cuire deux œufs au plat que vous placerez sur le gratin.

Croastuces :

* La différence entre les pommes de terre émincées et les pommes de terre en lamelles est appréciable.
* Le fromage utilisé peut varier selon vos disponibilités. Cependant, il faut essayer de préserver une partie de fromage assez crémeux et fondant, pour ne pas avoir un gratin trop sec.
* Une pointe de noix de muscade peut être ajoutée pour relever la pomme de terre.

* Les œufs au plat ajoutent une touche par leur goût et leur couleur et rendent la texture plus appréciable.

* Pour affiner la décoration, une touche de persil ou de ciboulette peut être ajouté.

Agrémenté par : Crocuisine.

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