1 pâte brisée maison : 2 recettes - Quiche aux poireaux & Tarte aux pommes

Suite à la publication de ma recette de pâte brisée maison, voici le menu que je vous propose :

Quiche aux poireaux (légèrement allégée)

&

Tarte aux pommes (version allégée)

Tarte aux poireaux

Tarte aux pommes

Ingrédients pour la quiche aux poireaux :

- environ 700g de poireaux : pour ma part je les achète congelés et prêt à être cuisinés (trop pratique et je l'espère avec encore toutes leurs vitamines)

- 2 oignons 

- 1 trait d'huile d'olive

- 1 barquette de lardons fumés

- 200g de champignons de Paris frais

- 10cl de crème 18% de MG

- 10cl de lait

- 3 œufs

- sel, poivre & muscade

Facultatif : du gruyère pour gratiner la tarte 

Préparation du plat : 

Sortez votre pâte brisée du frigo afin qu'elle s'étale plus facilement.

Épluchez et émincez vos oignons. Préparez également vos champignons frais en les pelant et en les coupant de manière assez épaisse (en 4 par exemple, pour garder un peu de texture dans la tarte). 

Préchauffez votre four à 180°.

Dans une poêle, avec un trait d'huile d'olive, faites revenir vos oignons émincés, puis ajoutez votre poireau. Faites bien réduire l'eau que recrache le poireau. 

Dans une autre poêle, faites revenir vos lardons. Selon vos goûts, ne faites pas trop cuire pour que le lardon reste un peu tendre. En fin de cuisson, ôtez l'excédent de gras que vous avez dans votre poêle, afin de conserver vos petits lardons sans trop de graisse. 

Dans un saladier, battre 3 œufs, puis ajoutez le lait, la crème et les épices : sel, poivre et noix de muscade râpée. 

Farinez votre plan de travail et abaissez votre pâte avec un rouleau à pâtisserie. Froncez votre moule et piquez votre pâte avec une fourchette. Disposez votre poireau et parsemez de champignons frais. Ajoutez ensuite vos petits lardons et versez votre flanc. Parsemez ou non de gruyère et enfournez pour une trentaine de minutes. 

Quiche aux poireaux (non gratinée)

Croastuces :

* Les champignons ajoutent un réel plus de texture à votre pâte et je referai cette recette avec le double de champignons, mais pas de lardons. Cela allégera encore la recette, tout en gardant de la mâche et une bonne tarte :)

* Si votre pâte est vraiment trop dure et compliquée à travailler, disposez-la un peu au soleil, ou sur un radiateur ;)

* Surveillez bien la fin de cuisson de votre tarte afin d'obtenir la coloration de tarte souhaitée :)

Ingrédients pour la tarte aux pommes : 

- 3 belles pommes

- 1 sachet de sucre vanillé

Tarte aux pommes avant cuisson

Tarte aux pommes après cuisson

Préparation du dessert :

Utilisez le restant de pâte brisée pour froncer un moule, ou simplement en couvrir le fond pour en faire une tarte fine. 

Épluchez et coupez vos pommes en jolis quartiers. Disposez de manière élégante et parsemez de votre sachet de sucre vanillé. Enfournez pour une trentaine de minutes.

Croastuces : 

* Servir tiède saupoudré de cannelle. 

* Accompagné d'une boule de glace à la vanille (ou sans pour un dessert moins lourd ^^)

Agrémenté par : Crocuisine & Senpei ♥

Flan au caramel

Préparation : 15mn - Cuisson : 30mn - Difficulté : facile

Ingrédients pour 6 personnes :

 

- 12 morceaux de sucre
- 4 oeufs
- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 litre de lait
- de l'eau

Préparation :

 

Tout d'abord, on va commencer par caraméliser un moule à flan. Mettez dans votre moule les 12 morceaux de sucre et un peu d'eau. Faites les fondre jusqu'à obtenir une coloration dorée. Enlevez du feu et faites tourner le moule pour étaler le caramel sur les bords.

Ensuite, dans un saladier, battez les 4 oeufs avec les 4 cuillères à soupe de sucre, ainsi que le sucre vanillé. Ajoutez le lait, puis mettez le tout dans le moule à flan caramélisé.

Posez le moule fermé dans une casserole où l'eau ne doit pas dépasser la demi hauteur du moule une fois plongé dedans. Faire cuire au bain-marie 30mn. Laissez refroidir au frigo.

Croastuces :

 

* Si vous ne voulez pas mourir asphyxié comme moi (et enfumer tout l'étage), ne quittez pas des yeux votre moule lorsque vous le caramélisez :)
* Démoulez votre flan dans un plat creux pour le caramel liquide qui va sortir.

Source : Moumoune

Agrémenté par : Senpei

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Muffin au chocolat légèrement relevé à la vanille

Préparation : 20mn - Cuisson : 20mn - Difficulté : Facile

Ingrédients :

- 200gr de chocolat Meunier
- 2 oeufs
- 170gr de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 yaourt à la vanille
- 150gr de farine
- 1/2 sachet de levure
- 10cl d'huile

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°c. Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Dans un saladier, mélangez au fouet les oeufs et les sucres, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le yaourt, puis la farine et la levure, préalablement tamisées.

Petit à petit, incorporez l'huile. Mélangez bien, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux. Enfin, mettez le dernier ingrédient : le chocolat.

Versez votre préparation dans vos moules à muffin, beurrés au préalable si nécessaire. Enfournez une vingtaine de minutes.

Croastuces :

* Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
* Vous pouvez aussi décorez votre plateau de Smarties pour apportez de la couleur.

Source : Site internet www.lavisdunemaman.com

Agrémenté par : Crocuisine

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Gâteau d'Halloween à la confiture de Châtaigne, à l'Amande et au Nutella

Préparation : 20mn - Cuisson : 20mn - Difficulté : Facile

Ingrédients :

- 110gr de beurre
- 1 oeuf
- 50gr de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 200gr de confiture de châtaigne cuite au chaudron (Monoprix)
- 70gr de farine
- 1/2 sachet de levure
- 30gr de poudre d'amande
- 60ml de lait
Pour le décors :
- langues de chat
- oursons en guimauve
- Nutella

Préparation :

Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Dès que ce dernier est liquide, ôtez du feu et réservez.

Préchauffez votre four à 180°c.

Dans un saladier, mélangez énergiquement l'oeuf et les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la confiture de châtaigne et le beurre fondu à la préparation.

Tamisez la farine et la levure et additionnez aux autres ingrédients en remuant régulièrement pour éviter la formation de grumeaux. Mettez la poudre d'amande. 

Enfin, terminez en incorporant petit à petit le lait jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène. Beurrez votre moule à gâteau si nécessaire et versez-y la préparation. Enfournez pendant une vingtaine de minutes.

Démoulez une fois que le gâteau est refroidi et réalisez votre décoration d'Halloween : 

Coupez votre gâteau en deux, nappez une partie du gâteau de Nutella et assemblez les parties supérieure/inférieure. Brisez les langues de chat en deux de manière irrégulières et dessinez sur certaines des croix en Nutella. Enfoncez délicatement dans votre gâteau et répétez l'opération jusqu'à l'obtention d'un cimetière plus ou moins régulier. Répartissez ensuite des oursons en guimauve. Si vous souhaitez créer un aspect plus terrifiant, incrustez des billes alimentaires dans les orbites des personnages. 

Croastuces :

* J'ai réalisé toute la recette avec un batteur électrique : pas de grumeaux, plus rapide et encore un poignet pour distribuer les bonbons =^,^=

* Le Nutella atténue fortement le goût de la châtaigne, allez-y donc avec parcimonie. 

* Utilisez un moule de taille moyenne, si vous souhaitez un joli gâteau épais.  

* Pour la déco du gâteau, vous pouvez varier les tombes en écrivant R.I.P sur certaines. J'avais également acheté de la pâte d'amande blanche afin de réalisez des petits fantômes, mais j'ai trouvé que mon gâteau était déjà chargé. Vous pouvez néanmoins utiliser cette dernière pour aussi réaliser de petits ossements que vous disposerez à la jonction des deux parties du gâteau, sur le Nutella : cela peut donner un effet stratigraphique et dévoiler les secrets de la couche interne.

Source : Site internet http://www.la-recette-de-cuisine.com, posté par judith07

Agrémenté par : Crocuisine ~ Happy Halloween 

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Compote de Fruits Rouges - Framb'ris'eille

Préparation : 30mn - Cuisson : 10mn - Difficulté : Facile

Ingrédients pour 3 personnes :

- 1 bol de cerises dénoyautées
- 1/2 verre de groseilles
- 1/2 verre de framboises
- 2 verres d'eau
- 2 sachets de sucre vanillé

Préparation :

Installez-vous à côté de votre évier et faites tremper vos cerises. Préparez deux bols : un pour les déchets, un pour les fruits. Commencez la fastidieuse ouverture des cerises. Passez ensuite au nettoyage de vos framboises et de vos groseilles.

Mettez vos fruits dans une casserole avec deux verres d'eau. Portez à ébullition et laissez cuire 5 à 10mn. Surveillez régulièrement le niveau de l'eau, puis quand ce dernier à bien réduit, ajoutez le sucre vanillé.

Versez dans un récipient profond, type verre mesureur en plastique, et mixez le tout avec votre Turbomix-Moulinex. Dès que votre compote est réalisée, présentez dans de jolies verrines. Servez tiède ou froid.

Croastuces :

* Servez froid avec une cuillère à soupe de Petit Suisse par dessus, ou de la chantilly.
* Accompagné d'un thé noir Jardin des roses - Lipton

Agrémenté par : Crocuisine

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