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lundi 20 mars 2023

Mini-BN chocolat home made 👧😀

Préparation : 1h - Cuisson : 13mn - Difficulté : Facile


Ingrédients

Biscuits :
- 260g de farine 
- 20g de poudre d'amande 
- 90g de sucre 
- 1 pincée de sel
- 100g de beurre 
- 1 œuf

Chocolat :
- 200g de chocolat au lait 
- 80ml de crème liquide entière 
-1 cuillère à soupe de miel 
- 30g de beurre

Préparation :

Commencez par préparer la pâte sablée : sur un plan de travail préalablement bien lavé, répartissez la farine, la poudre d'amande, le sucre, le sel et faites un puits pour y placer le beurre coupé en petits morceaux. Commencez à travailler la pâte du bout des doigts. Écrasez vos bouts de beurre et formez comme un "crumble". Ajoutez ensuite l'œuf. Amalgamez de plus en plus la pâte pour en former une boule. Laissez reposer au moins 30mn votre pâton au frigo.

Pendant la prise au froid de votre pâte sablée, réalisez la ganache : coupez le chocolat en petits morceaux et laissez fondre partiellement au bain-marie. Dans une casserole annexe, faites chauffer la crème et le miel. Versez le contenu de votre casserole en trois fois sur le chocolat et mélangez à l'aide d'une maryse (pas au fouet pour ne pas incorporer d'air). Laissez refroidir à température ambiante jusqu'à 35/40 degrés (plus ou moins une température corporelle) et ajoutez le beurre en morceaux. Remuez jusqu'à obtenir une ganache parfaitement lisse, brillante et... appétissante :)

Abaissez la pâte sablée au rouleau à pâtisserie sur une table farinée. Utilisez un emporte pièce rond pour former les têtes des petits bonhommes, puis avec une aiguille tracez les yeux et la bouche :) Enfournez entre 10 et 15 minutes à 170°c,  en surveillant la coloration selon vos goûts.

Laissez bien refroidir, puis garnissez avec votre ganache au chocolat. Appliquez une généreuse noisette au cœur de deux biscuits. 


Croastuces :

* A refaire, je ferai beaucoup moins de ganache que prévu dans la recette initiale. Je pense qu'on peut diviser les quantités par deux.

* A tester avec de la confiture pour la version "BN à la fraise" 🍓


Source : Chaîne Youtube, Il était une fois la pâtisserie : https://www.youtube.com/watch?v=yXDMG9Oxziw

Agrémenté par : Crocuisine, Senpei & mini-crocuisine 

jeudi 26 mars 2020

Chips de pomme & banane

Préparation : 5mn - Cuisson : 1h40 (+ repos 2h au four) - Difficulté : Facile


Pommes et bananes séchant au four

Ingrédients :

- 2 pommes
- 1/2 banane

Préparation :

Lancez directement votre four à 120° en chaleur tournante (si possible).

Nettoyez vos pommes, puis à l'aide d'une mandoline, tranchez des lamelles régulières. Vous pouvez ou non conserver la peau et les trognons : ici nous sommes sur des pommes bio, donc nous avons conservé la peau. Le cœur de la pomme quant à lui, se consomme parfaitement une fois les pépins ôtés.

Ensuite, épluchez et coupez vos/votre banane(s) toujours à l'aide de la mandoline. Attention à ne pas trop couper de fruits parce que les plaques se remplissent vite.

Répartissez vos fruits en essayant de ne pas trop les empiler afin qu'ils sèchent mieux. Enfournez pour 1h40 et pensez à retourner vos fruits à mi-cuisson (càd au bout de 50mn). Coupez votre four et laissez vos plaques à l'intérieur jusqu'à refroidissement (environ 2h). Cela permet de tirer un peu plus sur la cuisson et le séchage des fruits, tout en ne consommant pas d'énergie.

Détachez délicatement de la plaque et croquez, craquez - faites vous plaisir :)

Chips de pomme

Croastuces :

* Si vous n'avez pas de mandoline, utilisez un couteau bien aiguisé et réalisez de fines tranches de fruit.
* Il n'est pas nécessaire d'ajouter de matière grasse pour cuire vos fruits. Faites tout de même doucement lorsque vous les décollez de la plaque de cuisson, mais c'est faisable.
* J'ai lu sur certains articles qu'on pouvait ajouter du sucre sur les fruits. A la cuisson, les fruits perdent toute leur eau et le sucre en est exacerbé, pour moi il est absolument pas nécessaire d'en ajouter.
Certains ajoutent du poivre, de la muscade, de la cannelle, etc... pourquoi pas, mais le fruit nature est déjà très bon :)

Chips de banane

Agrémenté par : Crocuisine & Senpei ♥

mardi 24 mars 2015

Gâteau chocolat by Et pourquoi pas Coline [GOGREEN]

Bonjour à toutes, j'espère que vous allez bien, on se retrouve aujourd'hui avec une recette de Coline.
Et oui !! je me prends pour elle ! Je m'explique : Coline commence toujours ses vidéos avec cette petite phrase introductive. Cela ne veut pas dire que je n'espère pas que vous allez bien, hein ? ;) Je suis vraiment très excitée à l'idée de vous faire découvrir cette extraordinaire personne et cette délicieuse recette.

Et pourquoi pas Coline c'est un blog et une chaîne Youtube :

https://www.youtube.com/channel/UCquqN40UXDd5SqRBR1ovDew

http://www.etpourquoipascoline.fr/

COLINE

Afin de réduire notre production de déchets, elle nous donnait diverses petites astuces, notamment une recette de cuisine. Je vous explique : elle a une petite fille qui mange un goûter à la récré de 10h...et il est vrai que consommer des biscuits en sachets individuels, au final ça pollue pas mal. Du coup, la miss Coline a décidé de faire des gâteaux elle-même : Premièrement 0 déchet, le goûter est mis dans un petit tupp. Secondo, elle connait absolument ce qu'elle met dedans ! Adieu conservateur, colorant et nom chimiquo-scientifique !

Moi ça me parle :) Et il se trouve que j'ai un très joli bocal en verre qui aimerait très certainement être garnit de petit gâteaux au chocolat ! Alors, ni une ni deux je me suis lancée dans le façonnage de cette recette... qui de plus est plutôt cool d'un point de vue calorique. Vui vui, je tente de manger plus sain, d'être encore un peu écolo et pardi, si je perds un peu de poids en plus, c'est génial !

gateau colineJe suis vraiment désolée, mais j'ai zappé de vous prendre les petites merveilles en photo :s J'avais réalisé des petits muffins, dans des caissettes en papier rouge avec des étoiles <3

Préparation : 20mn - Cuisson : 15mn - Difficulté : Facile - Calories/1 muffin : 197

Ingrédients pour réaliser 7 muffins :

- 100g de chocolat noir extra Poulain
- 50g de beurre (60% MG) - 120g de farine
- 1 cuillère à café de levure
- 3 cuillères à soupe de sirop d'agave
- 4 cuillères à soupe de lait
- 1 oeuf

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°c. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.

Dégainez votre cuillère en bois, elle fait très bien l'affaire ;)

Dans un saladier, versez la farine et la levure. Mélangez avec le chocolat et le beurre fondu. Ajoutez ensuite le sirop d'agave, le lait et l'oeuf.

Pour ma part, j'ai utilisé des petites caissettes, ce qui évite de graisser le moule et qui donne un joli rendu. Disposez des caissettes dans votre moule et ajoutez la préparation :) Enfournez, en 15 petites minutes c'est cuit. Attention, ça va très très vite ! Moi ils étaient légèrement trop cuits :s