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lundi 20 mars 2023

Mini-BN chocolat home made 👧😀

Préparation : 1h - Cuisson : 13mn - Difficulté : Facile


Ingrédients

Biscuits :
- 260g de farine 
- 20g de poudre d'amande 
- 90g de sucre 
- 1 pincée de sel
- 100g de beurre 
- 1 œuf

Chocolat :
- 200g de chocolat au lait 
- 80ml de crème liquide entière 
-1 cuillère à soupe de miel 
- 30g de beurre

Préparation :

Commencez par préparer la pâte sablée : sur un plan de travail préalablement bien lavé, répartissez la farine, la poudre d'amande, le sucre, le sel et faites un puits pour y placer le beurre coupé en petits morceaux. Commencez à travailler la pâte du bout des doigts. Écrasez vos bouts de beurre et formez comme un "crumble". Ajoutez ensuite l'œuf. Amalgamez de plus en plus la pâte pour en former une boule. Laissez reposer au moins 30mn votre pâton au frigo.

Pendant la prise au froid de votre pâte sablée, réalisez la ganache : coupez le chocolat en petits morceaux et laissez fondre partiellement au bain-marie. Dans une casserole annexe, faites chauffer la crème et le miel. Versez le contenu de votre casserole en trois fois sur le chocolat et mélangez à l'aide d'une maryse (pas au fouet pour ne pas incorporer d'air). Laissez refroidir à température ambiante jusqu'à 35/40 degrés (plus ou moins une température corporelle) et ajoutez le beurre en morceaux. Remuez jusqu'à obtenir une ganache parfaitement lisse, brillante et... appétissante :)

Abaissez la pâte sablée au rouleau à pâtisserie sur une table farinée. Utilisez un emporte pièce rond pour former les têtes des petits bonhommes, puis avec une aiguille tracez les yeux et la bouche :) Enfournez entre 10 et 15 minutes à 170°c,  en surveillant la coloration selon vos goûts.

Laissez bien refroidir, puis garnissez avec votre ganache au chocolat. Appliquez une généreuse noisette au cœur de deux biscuits. 


Croastuces :

* A refaire, je ferai beaucoup moins de ganache que prévu dans la recette initiale. Je pense qu'on peut diviser les quantités par deux.

* A tester avec de la confiture pour la version "BN à la fraise" 🍓


Source : Chaîne Youtube, Il était une fois la pâtisserie : https://www.youtube.com/watch?v=yXDMG9Oxziw

Agrémenté par : Crocuisine, Senpei & mini-crocuisine