Fanrandole de Cookies multicolores

Préparation : 10mn - Cuisson : 15mn

Ingrédients pour une quinzaine de cookies :

- 200gr de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 300gr de farine
- 80gr de poudre d'amande
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 oeufs
- 100gr de beurre ramolli
- 1 pincée de sel
- pépites de chocolat Milka et quelques Smarties

Préparation :

Préchauffez votre four à 200°c.

Dans un saladier tamisez la farine et la levure, ajoutez la poudre d'amande, les sucres et une petite pincée de sel. Introduisez les oeufs, puis le beurre. Travaillez pour obtenir une boule de pâte.

Préparez une plaque avec une feuille de papier cuisson. Prélevez une petite boule de pâte et placez-la dans le creux de votre main. Avec la paume de l'autre main, écrasez la boule pour obtenir un galet. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Espacez les cookies d'environ 2cm sur la plaque.

Décorez selon vos envies de pépites de chocolat Milka et/ou jouez avec les couleurs des Smarties.

Enfournez une quizaine de minutes.

Croastuces :

* Vous pouvez réaliser de petits cookies, type "bouchées" ou de très grands, presque des "galettes".

* Ma recette propose un type d'ornement, mais vous pouvez également utiliser : des raisins sec, des amandes, des noisettes, du chocolat au lait, mais aussi noir ou blanc...

* Servez avec un Smoothie fruits rouges, dont voici les ingrédients à mixer :
- 150gr de mélange de fruits rouges congelés
- 1/2 verre de lait
- 8 cuillères à soupe de fromage blanc 20% de MG
- 3 cuillères à soupe de sucre extra fin à pâtisser Daddy

Source : Emilie Guelpa, Smarties - les 30 recettes culte, 2012

Agrémenté par : Crocuisine et la malicieuse petite Doudy ;)

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Tiramisu aux Spéculoos

Préparation : 15mn - Cuisson : 0mn - Repos : 5hr

Ingrédients pour 6 portions :

- 1 paquet de Spéculoos
- 1 bol de café
- 1 cuillère à café de Spiritueux à la cannelle
- 250gr de mascarpone
- 3 oeufs
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
- 100gr de chocolat Meunier

Préparation :

Faites couler un café. Prélevez l'équivalent d'un bol, laissez reffroidir et ajoutez l'alcool de cannelle. 

Séparez les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes avec les sucres et la mascarpone. Montez les blancs en neige. Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation. 

Dans un grand plat, ou dans des petites verrines, mettez au fond une couche deSpéculoos préalablement trempés dans votre café à la cannelle. Soyez rapide et ne laissez pas votre biscuit trop s'imbiber. Déposez une couche de votre préparation à la mascarpone. Alternez le biscuit et la crême et réaliser au minimum 2 étages. 

Placez rapidement vos tiramisus au réfrigérateur et laissez reposer toute une après-midi. Avant de servir, saupoudrez généreusement de copeaux de chocolat.

Croastuces : 

* Avant de monter votre tiramisu, n'oubliez pas de goûter : d'une part votre café, attention à la dose d'alcool; et d'autre part votre mascarpone, car votre préparation peut manquer de sucre ou pas.
* Pour que la crême soit ferme il y a deux choses à faire : bien battre les blancs en neige et ne pas trop les casser lors de l'incorporation. Puis être rapide, car la chaleur peut rendre "liquide" vos tiramisus. Dès que ceux-ci sont réalisés, placez directement au réfrigérateur.
* Lorsque vous imbibez vos Spéculoos de café, soyez rapide, le but n'est pas de tremper le biscuit.
* Pensez à réaliser vos copeaux de chocolat à l'avance, comme ça il vous suffit de saupoudrer avant de servir.

Source : Site internet www.marmiton.org, recette mise en ligne par corsica73.

Agrémenté par : Crocuisine

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Mousse au Chocolat au Lait

Préparation : 15mn - Cuisson : 0mn - Repos : 6 hr

Ingrédients pour 6 mousses :

- 200gr de Chocolat Lindt - lait extra fin
- 6 oeufs
- 2 sachets de sucre vanillé

Préparation :

Faites fondre à petit feu votre chocolat au bain-marie.

Séparez les blancs, des jaunes d'oeufs. Dans le saladier, fouettez énergiquement les jaunes avec le sucre vanillé. Ajoutez votre chocolat une fois qu'il est entièrement fondu.

Montez vos blancs en neige et incorporez délicatement au mélange précédent. Disposez dans de jolies petites verrines et placez directement au réfrigérateur. Laissez prendre pendant 6hr.

Croastuces :

* Vous pouvez accélerer le processus en plaçant vos mousses au congélateur. Mettez par exemple 3hr au réfrigérateur, puis 1hr30 au congélateur, enfin terminez en laissant encore 30mn au réfrigérateur. * Parsemez de petits vermicelles ou décorez avec des Mikado.

Source : Mini-Doudy

Agrémenté par : Crocuisine

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Cake marbré chocolat au lait / vanille & Cake à la noisette

Préparation : 40mn - Cuisson : 35mn

Ingrédients pour les deux cakes :

- 200gr de beurre
- 1 verre de lait
- 360gr de sucre
- 500gr de farine
- 4 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- 100gr de poudre de noisette
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100gr de chocolat au lait

Préparation : 

Préchauffez votre four à 180°c. 

Cassez les oeufs et mélangez-les avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite la farine et la levure tamisées.

Faites fondre le beurre à basse température, puis une fois liquide, laissez-le refroidir. Afin de rafraîchir encore ce dernier, additionnez avec le lait. Versez dans la préparation principale. 

Divisez votre pâte en deux parts égales. Dans le premier saladier ajoutez la poudre de noisette. Votre cake est terminé. Vous pouvez le mettre dans un moule. 

L'autre partie de la pâte nécessite d'être encore divisée en deux : dans l'une mettez simplement le sachet de sucre vanillé. Pour la seconde, faites fondre le chocolat et ajoutez-le à la pâte. Afin d'obtenir un joli marbré, alternez successivement les couches de pâte. 

Enfournez vos deux cakes pendant 35mn. 

Croastuces :

A la sortie du four, une fois votre cake refroidi, vous pouvez réaliser le glaçage suivant :

- 6 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 cuillère à café d'eau
- 1 cuillère à café de Rhum ambré
- 2 gouttes de colorant jaune
- 1 goutte de colorant rouge

Mélangez le sucre glace, l'eau et le Rhum dans un bol. Modifiez la couleur de votre glaçage en ajoutant du colorant rouge et jaune. Etalez de manière homogène votre préparation sur votre cake. 

Placez une dizaine de miniute au réfrigérateur, puis parsemez de pépites au chocolat au lait, de billes multicolores, etc... sur les côtés de mon dessert, ajout de boules Maltesers.

Source : Mareva - Joyeux anniversaire !

Agrémenté par : Crocuisine

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Philtre d'amour

Préparation : 5mn - Cuisson : 5mn - Repos : 8hr

Ingrédients :

- 500ml de vin blanc moelleux
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 bâtons de cannelle
- 1 soupçon de cannelle en poudre
- 2 étoiles d'anis
- 1 pincée de poivre
- 2 pincées de gingembre
- 1 cuillère à café d'extrait liquide de vanille
- 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Portez le vin et le miel à ébullition. Une fois hors du feu, ajoutez les épices : cannelle, anis, poivre, gingembre, extrait de vanille et sucre vanillé. Couvrez, mettez au frigo et laissez reposer plus de 8h.
Avant de servir, tamisez la boisson et épatez vos convives avec un réceptacle magnifique.

Croastuces :

* Je déconseille fortement un vin sec.
* D'autres épices "moyenâgeuses" peuvent remplacer ou améliorer la préparation. Tout dépend de vos goûts et disponibilités.
* Cette boisson possède un fort taux de dépôt, aussi je vous conseille de passer le liquide dans un filtre à café, en plus de la passoire.
* Vous pouvez changer la couleur du philtre avec des colorants.
* Vous pouvez personnaliser vos verres de diverses façons. Je vous conseille une astuce simple mais super : pressez un citron, trempez les contours supérieurs du verre, puis posez dans du sucre fin, ainsi vous obtenez un pourtour de verre givré. Sinon, une tranche de fruit agrémente toujours sympathiquement la préparation. Il existe aussi de nombreux types de feutres pour écrire ou décorer les verres.

Source : Site internet http://cuisine.elle.fr/elle/Elle-a-Table, recette dite "philtre d'amour".

Agrémenté par : Crocuisine

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Crêpes parfumées à l'amande

Préparation : 10mn - Cuisson : 5mn

Ingrédients pour une quinzaine de crêpes :

- 250gr de farine
- 3 œufs
- 500ml de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
- 1 cuillère à soupe de Disaronno (amaretto)
- 1/2 cuillère à soupe d'arôme naturel de vanille
- noisette de beurre

Préparation :

Tamisez la farine dans un saladier et creusez-y un puits. Mettez les œufs dans le creux. Commencez en les cassants (fouet vertical), puis élargissez le cercle petit à petit de façon à mélangez progressivement. Versez le lait au fur et à mesure, jusqu'à l'obtention d'une pâte fluide.
Parfumez le mélange avec les sucres, la liqueur d'amande et l'arôme.
Laissez reposez une petite heure et élaborez les crêpes. Pour cela utilisez une poêle avec une noisette de beurre. Laissez dorer chaque face 1 à 2mn. Enfin, nappez selon votre goût : Nutella, sucres, sirop d'érable, cannelle, chocolat fondu (dont le chocolat blanc), compotes, confitures, pâte à spéculos, et chantilly...

Croastuces :

* La pâte peut être parfumée par différents arômes, tels que le citron, l'orange, la vanille, le chocolat... Voir même pour les crêpes salés par des parfums appropriés, comme tomate, épinard, potiron...
* La cuisson des crêpes est à surveiller scrupuleusement.
* On peut déguster les crêpes chaudes, tièdes ou froides. Cependant, je trouve que le lendemain les crêpes sont moins bonnes. Aussi, je conseille de plutôt garder de la pâte et de les faire en temps voulus.

Source : Maman ♥Agrémenté par : Crocuisine

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Snoopy croque les Cookies

Préparation : 10mn - Cuisson : 12mn

Ingrédients pour vingtaine de cookies :

- 200gr de beurre doux
- 200gr de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 œuf
- 300gr de farine
- 1 pincée de sel
- 80gr d'amandes
- 175gr de chocolat

Préparation :

Préchauffez le four à 190°c.
Mélangez le beurre en pommade avec les sucres. Ajoutez l'œuf et malaxez bien. Introduisez la farine et le sel, afin d'obtenir une pâte moins collante. Coupez le chocolat en petits morceaux et concassez les amandes.
Pétrissez la pâte afin d'obtenir une boule.
Préparez une plaque avec une feuille de papier cuisson. Prélevez une petite boule de pâte et placez-la dans le creux de votre main. Avec la paume de l'autre main, écrasez la boule pour obtenir un galet. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Espacez les cookies d'environ 2cm sur la plaque. Enfournez pendant 12 à 15mn. Sortez et dégustez chaud, tiède ou froid!

Croastuces :

* Le beurre en pommade est un beurre mou, facile à travailler. Selon les saisons et les températures, le temps que le beurre prend à ramollir varie. En été, un quart d'heure suffit largement. En hiver, sortez la veille.
* Vous pouvez tamiser la farine, mais cette pâte n'est pas spécialement propice aux grumeaux.
* Je conseille de concasser les amandes seulement en quatre, car on sent ainsi plus le croquant de l'amande dans le cookie.
* Selon ses envies, on peut utiliser du chocolat noir ou du chocolat au lait. De la même façon, on peut prendre des amandes, des noisettes, des pistaches, des cacahuètes ou des noix, noix de pécans/macadamias. On peut aussi ajouter des fruits secs, comme des raisins, des dattes, des figues, des abricots...
* Plus le cookie est plat, plus il sera cuit et donc plus il sera sec et croustillant. Si le cookie est plutôt bombé, il sera plus moelleux. Le temps de cuisson joue également un rôle prédominant sur cet aspect.
Pour un cookie croustillant compté 13 à 15mn. Pour un cookie moelleux c'est plutôt 10 à 12mn.
* Les cookies se conservent très bien. Pour cela, il suffit de les placer dans une boîte en métal. Mais celle-ci doit être cachée pour pouvoir en préserver (lol) !!

Source : site internet www.seletpoivre.fr, recette mise en ligne par Anne-Cécile Fichaux.

Agrémenté par : Crocuisine.

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Cake marbré au chocolat

Préparation : 10mn - Cuisson : 45mn

Ingrédients pour le cake :

- 150gr de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 4 œufs
- 4 cuillères à soupe de lait
- 250 gr de farine
- 1 sachet de levure
- 150gr de beurre
- 2 cuillères à soupe de cacao

Préparation :

Préchauffez le four à 180°c.
Faites fondre le beurre. En attendant, mélangez les deux sucres et les œufs. Ajoutez le lait. Tamisez la farine et la levure, puis incorporez-la. Versez délicatement le beurre et mélangez bien.
Prenez un moule à cake et beurrez-le. Mettez-y la moitié de la préparation et réservez-en l'autre moitié dans le saladier. Saupoudrez la préparation de cacao et vous amalgamez.
Remplissez le moule. Faites de petites stries avec une fourchette, afin de "spiraler" la préparation.
Enfournez 45mn, laissez tiédir, démoulez, parsemez de sucre glace, puis servez !

Croastuces :

* La technique utilisée ici pour marbrer le cake ne m'a pas satisfait. Je préfère la "bonne vieille méthode", avec deux saladiers distincts et une succession de couches.
* La teneur en cacao est légère, aussi je vous conseille d'ajouter des pépites de chocolat.
* Dans la pâte "nature", vous pouvez ajouter une cuillère à café d'extrait de vanille. Selon votre choix, vous pouvez parfumer la pâte.

Agrémenté par : Crocuisine

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Gâteau chocolat décoré d'ananas

Préparation : 20mn - Cuisson : 30mn

Ingrédients pour le cake :

- 2 petits-suisse
- 2 cuillères à soupe de crème entière
- 130gr de sucre
- 3 œufs
- 70gr de farine
- 200gr de chocolat noir (150gr + 50gr)
- 4 rondelles d'ananas
- 10gr de beurre
- 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Préchauffez le four à 180°c.
Faites fondre 150gr de chocolat au bain-marie.
En attendant, égouttez les petits-suisse et mélangez-les, dans un saladier, avec le sucre. Ajoutez la crème, puis les œufs. Incorporez la farine. Remuez bien le tout et mettez le chocolat fondu. Réservez la préparation.
Dans une poêle, faites fondre le beurre et déposez les tranches d'ananas. Parsemez de sucre vanillé et laissez dorer le tout.
Préparez un moule à cake, et selon sa taille, déposez-y 2 tranches d'ananas en haut et 2 autres en bas, ou alors mettez les 4 tranches d'ananas en haut.
Faites des copeaux de chocolat avec les 50gr de chocolat restant. Incorporez-les à la préparation et versez celle-ci dans le moule. Enfournez 30mn. Laissez tiédir avant de démouler et servez aussitôt.

Croastuces :

* Mettez des pépites au chocolat blanc, au lieu de celles au chocolat noir.

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Biscuit roulé à la figue

Préparation : 25mn - Cuisson : 15mn

Ingrédients pour le gâteau :

- 1 petit pot de confit de figue
- 3 œufs
- 175gr de sucre
- 90gr de farine
- 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Préchauffez le four à 180°c.
Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre et le sucre vanillé, jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Ajoutez-y la farine par petite quantité, puis remuez pour obtenir un mélange lisse et homogène.
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange précédent.
Sur une plaque couverte de papier sulfurisé, étalez la pâte pour former un quadrangulaire d'environ 25cm de côté.
Enfournez le biscuit, mais soyez très attentif à la cuisson. Celle-ci dure un peu moins d'un quart d'heure.
En attendant préparez un torchon humidifié et parsemez-le d'un peu de sucre. Sitôt la pâte légèrement dorée, sortir la plaque du four et la retourner sur le torchon. Étalez le confit de figue le plus rapidement possible et rouler directement le biscuit.
Dressez le gâteau dans un plat à cake et coupez les bords en biseau pour faire ressortir la spirale de confit. Vous pouvez parsemer le tout de sucre glace. Servez le biscuit encore chaud ou tiède, il n'en sera que meilleur.

Croastuces :

* Pour que les blancs neige soient ferme et montent mieux, ajoutez une toute petite pincée de sel avant de les fouetter.
* Le torchon sur lequel vous allez déployer le biscuit n'a pas besoin d'être détrempé; qu'il soit humide suffit.
* La rapidité compte énormément dans cette recette. Donc, dès que la pâte sort du four, il faut être le plus concentré et vif possible. Le risque que l'on encourt en étant lent est : que le biscuit durcisse et craquèle lors de sa mise en forme.
* Le biscuit peut être fourré d'une variété d'autres choix. Ceux-ci peuvent aller de la sélection d'une autre confiture, à du miel, ou encore pour les plus gourmands à du Nutella...
* Le gâteau peut être nappé d'un glaçage des plus fantaisistes.

Agrémenté par : Crocuisine.

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