Cocktail Estival Pamplerhum

Préparation : 5 à 10mn (tout dépend si vous êtes en vacances) - Difficulté : Facile

Ingrédients pour un verre :

- 1 pamplemousse
- 2 citrons
- 1 dose de rhum blanc
- 1 trait de sucre liquide ~ type Canadou
- glaçons

Préparation :

Dans un verre versez la quantité de rhum que vous souhaitez. 
Pressez le pamplemousse et les citrons, et ajoutez au rhum. 
Mettez enfin une petit dose de sucre et les glaçons. 

Croastuces :

* Aimez-vous les cocktails forts ou légers ? Pour ma part j'ai remplacé le rhum par du Disaronno, un alcool italien à l'amande.
* Dégustez avec quelques petits bonbons :)
* A boire avec une paille si on le souhaite.
* Tout comme pour la recette du Mojito : vous pouvez glacer votre verre. Voir le Croastuce de la recette. 

Agrémenté par : Mobo-Cuisto :)

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Abricots au fromage blanc

Préparation : 5mn - Cuisson : 0mn - Difficulté : Facile

Ingrédients pour 2 personnes :

- 6 abricots
- 200gr de fromage blanc
- 2 cuillères à soupe de sucre à l'Origan et à la Marjolaine 

(création artisanale, Jardin Gourmand - Lalaye)

Préparation :

Lavez puis séchez soigneusement vos abricots. Coupez-les en 4 ou en 6 selon la grosseur et répartissez de manière équilibrée dans 2 bols.

Prélevez environ 100gr de fromage blanc pour chaque bol, puis parsemez de sucre.

Croastuces :

* Pour plus de fantaisie, j'ai décidé d'utiliser un sucre à l'Origan et à la Marjolaine, mais un sucre de base peut faire l'affaire.
* Pour décorer mon dessert, j'ai utilisé une petite feuille de menthe. Vous pouvez également améliorer votre dessert en ajoutant de la couleur via quelques baies de groseille, ou une fraise joliment découpée en 3. Faites en fonction de ce que vous avez sous la main.

Agrémenté par : Crocuisine

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Caramel mi-fondant / mi-coulant, mais entièrement gourmand

Préparation : 20mn - Cuisson : 20mn - Difficulté : Facile

Ingrédients :

- 2 oeufs
- 40gr de sucre + 200gr de sucre
- 50gr de farine
- 2 pincées de fleur de sel
- 50gr de beurre
- 20cl de crème

Préparation :

Dans un saladier, fouettez énergiquement les oeufs et les 40gr de sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et une pincée de fleur de sel.

Réservez votre pâte et préchauffez votre four à 220°c. Ensuite, préparez le caramel :

Dans une poêle, faites chauffer les 200gr de sucre avec 3 cuillères à soupe d'eau. A part, dans une autre casserole faites tiédir 20cl de crème. Dès que votre sucre commence à dorer, surveillez attentivement sa teinte. Bloquez la cuisson du caramel en versant la crème dedans. Fouettez votre caramel et ajoutez 20gr de beurre. Saupoudrez d'un peu de fleur de sel. Portez à ébullition 2 ou 3mn. Réservez 50gr de caramel.

Mélangez le reste du caramel avec les 30gr de beurre restant et ajoutez à la pâte. Préparez vos moules, beurrez si nécessaire, puis versez un peu de préparation dans chaque portion. Pour encore plus de caramel, et surtout plus de fondant, versez au centre de chaque moule 1 cuillère des 50gr de "caramel pur" mis de côté. Recouvrez votre coeur avec le reste de la pâte.

Enfournez immédiatement et faites cuire 6 à 8mn. Laissez tiédir une dizaine de minutes vos coulants avant de démouler délicatement sur des petites assiettes, ou si vous utilisez des caissettes servez ainsi.
Dégustez chaud.

Croastcues :

* Servez accompagné d'une boule de glace vanille, ou encore d'une glace au yaourt.
* Surveillez très attentivement la cuisson du caramel, car celui-ci peut très vite brûler.
* Vous pouvez préparer cette recette à l'avance, mais alors il faut impérativement réchauffer les coulants avant de servir.

Source : Site internet latelierdeboljo.wordpress.com

Agrémenté par : Crocuisine

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Meringues

Préparation : 15mn - Cuisson : 45mn à 1hr30 - Difficulté : facile

Ingrédients :

- 4 blancs d'oeufs
- 1 pincée de sel
- 240gr de sucre

Préparation :

Sortez vos oeufs du réfrigérateur 30mn avant de les utiliser. Préchauffez votre four à 120°c.
Dans un saladier assez haut, prélevez avec précaution les blancs d'oeufs. Veillez à ne surtout pas cassez les jaunes et en mettre dans vos blancs. Fouettez à l'aide d'un batteur électrique, en ajoutant une pincée de sel, jusqu'à l'obtention de blancs en neige fermes.
Incorporez ensuite le sucre par petites quantités et en pluie, tout en continuant à fouettez.
Recouvrez une plaque allant au four, de papier sulfurisé. Ensuite, déposez immédiatement des petits tas réguliers et espacés.
Enfournez pendant :
- 30mn pour obtenir des meringues blanches et très moelleuses
- 1hr pour obtenir des meringues rosées et craquantes

Croastuces :

* Réalisez un dessert : Meringue glacée

Dressez dans une assiette deux petites meringues. Placez au centre de la glace : Je penche pour un alignement de parfums - vanille, cannelle et chocolat. Disposez ensuite ingénieusement votre chantilly. Parsemez de petites vermicelles au chocolat. Ajoutez, selon l'envie encore un coulis de chocolat chaud et servez aussitôt.

* Si vous voulez réaliser plus ou moins de meringues, comptez 60gr de sucre par blancs d'oeufs.

* Pour que vos meringues soient plus régulières, utilisez une poche à douille.

* Parfois certaines recettes nécessitent uniquement des jaunes d'oeufs. Je suggère alors de congeler les blancs et quand vous trouvez le temps, réalisez des meringues.

* Conservez plusieurs jours vos meringues dans une boîte.

Agrémenté par : Crocuisine

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Crêpes parfumées à l'amande

Préparation : 10mn - Cuisson : 5mn

Ingrédients pour une quinzaine de crêpes :

- 250gr de farine
- 3 œufs
- 500ml de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
- 1 cuillère à soupe de Disaronno (amaretto)
- 1/2 cuillère à soupe d'arôme naturel de vanille
- noisette de beurre

Préparation :

Tamisez la farine dans un saladier et creusez-y un puits. Mettez les œufs dans le creux. Commencez en les cassants (fouet vertical), puis élargissez le cercle petit à petit de façon à mélangez progressivement. Versez le lait au fur et à mesure, jusqu'à l'obtention d'une pâte fluide.
Parfumez le mélange avec les sucres, la liqueur d'amande et l'arôme.
Laissez reposez une petite heure et élaborez les crêpes. Pour cela utilisez une poêle avec une noisette de beurre. Laissez dorer chaque face 1 à 2mn. Enfin, nappez selon votre goût : Nutella, sucres, sirop d'érable, cannelle, chocolat fondu (dont le chocolat blanc), compotes, confitures, pâte à spéculos, et chantilly...

Croastuces :

* La pâte peut être parfumée par différents arômes, tels que le citron, l'orange, la vanille, le chocolat... Voir même pour les crêpes salés par des parfums appropriés, comme tomate, épinard, potiron...
* La cuisson des crêpes est à surveiller scrupuleusement.
* On peut déguster les crêpes chaudes, tièdes ou froides. Cependant, je trouve que le lendemain les crêpes sont moins bonnes. Aussi, je conseille de plutôt garder de la pâte et de les faire en temps voulus.

Source : Maman ♥Agrémenté par : Crocuisine

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Les gaufres de Doudy

Préparation : 10mn - Cuisson : 5mn

Ingrédients pour une vingtaine de gaufres :

- 300gr de farine
- 1 sachet de levure
- Sel
- 75gr de sucre
- 100gr de beurre
- 2 œufs
- 500ml de lait

Préparation :

Faites fondre le beurre.
Mélangez la farine et la levure dans un saladier. Creusez un puits et ajoutez le sel, le sucre, le beurre fondu et les œufs. Délayez peu à peu avec le lait. Laissez reposer la pâte 1 heure.
Munissez vous de votre appareil Croc'Automatic - Tefal et installez les plaques "gaufres". Réglez le bouton de programmation sur la position 3-5.
A l'aide d'une louche, versez une dose de pâte au milieu de chaque empreinte, en prenant soin de recouvrir chaque petit pavé et de ne pas la faire déborder. Refermez l'appareil et attendez l'ouverture automatique en fin de cuisson.
Nappez vos gaufres selon l'accompagnement de voter choix et dégustez.

Croastuces :

* Tamisez la pâte afin d'éviter les grumeaux.
* Il existe des recettes "améliorées" par l'ajout d'arômes tels que la vanille, l'amande, ou le citron ... On peut également parfumer avec un alcool fort, comme le Grand-Marnier, le Cognac, ou les liqueurs de différents fruits.
* Si vous ne disposez d'un minuteur automatique, après le préchauffage de l'appareil, le temps de cuisson est approximativement de 5mn.
* Quelques idées de nappages : Nutella, sucre, cannelle, sirop d'érable (miam), confitures, chantilly. Vous pouvez aussi déguster la gaufre avec des fruits en morceaux, comme ici, avec des pêches blanches. De même qu'avec de la glace ou du sorbet.
* Servir avec un grand verre de lait aromatisé au cacao ou même au sirop d'érable. Selon la saison déguster froid ou chaud.

Source : Recette "Gaufres traditionnelles" par Croc'Automatic - Tefal

Agrémenté par :  Je t'aime Doudy <3 Crocuisine

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