Mousse au Chocolat au Lait

Préparation : 15mn - Cuisson : 0mn - Repos : 6 hr

Ingrédients pour 6 mousses :

- 200gr de Chocolat Lindt - lait extra fin
- 6 oeufs
- 2 sachets de sucre vanillé

Préparation :

Faites fondre à petit feu votre chocolat au bain-marie.

Séparez les blancs, des jaunes d'oeufs. Dans le saladier, fouettez énergiquement les jaunes avec le sucre vanillé. Ajoutez votre chocolat une fois qu'il est entièrement fondu.

Montez vos blancs en neige et incorporez délicatement au mélange précédent. Disposez dans de jolies petites verrines et placez directement au réfrigérateur. Laissez prendre pendant 6hr.

Croastuces :

* Vous pouvez accélerer le processus en plaçant vos mousses au congélateur. Mettez par exemple 3hr au réfrigérateur, puis 1hr30 au congélateur, enfin terminez en laissant encore 30mn au réfrigérateur. * Parsemez de petits vermicelles ou décorez avec des Mikado.

Source : Mini-Doudy

Agrémenté par : Crocuisine

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Petits oursons au chocolat et à la guimauve

Préparation : 15mn - Cuisson : 0mn - Repos : 4hr

          

Ingrédients pour 12 oursons :

- 170gr de chocolat Lindt - lait extra fin
- 50gr de Chamallows Haribo
- 1 cuillère à café d'eau

Préparation :

Faites fondre votre chocolat au bain-marie. Le plus important est de ne rien ajouter (ni d'eau, ni de crème...) Déposez à l'aide d'un pinceau le chocolat au fond du moule et sur les bords. Laissez durcir 5mn au réfrigérateur. 

Faites fondre vos guimauves au bain-marie avec une cuillère à café d'eau. Vous devez obtenir une crème onctueuse. A l'aide d'une poche à douille ou avec deux petites cuillères (une qui réceptionne, l'autre qui pousse) remplissez 1/3 du moule avec la crème de Chamallows.

Remplissez à nouveau vos empreintes avec le chocolat fondu. Mettez le moule au moins 4hr au réfrigérateur. Puis démoulez et dégustez.

Croastuces :

* Si vous souhaitez que vos chocolats se conservent plus longtemps avec un aspect brillant, utilisez la technique du tempérage. Il s'agit de faire fondre le chocolat de la manière suivante :

Faites fondre le chocolat au bain-marie à très petit feu. Le chocolat ne doit ni trop chauffer, ni cuire. Idéalement la température pour du chocolat au lait est de 44°c. Retirez de la source de chaleur et incorporez le 1/3 restant. Mélangez à la cuillère jusqu'à la fonte complète. La température est alors de 28°c. Si votre chocolat ne fond pas entièrement ou s'il épaissit pendant le travail, réchauffez très légèrement. Il remontera alors en température et celle-ci ne devra pas excéder les 30°c

* Les chamallows fondus doivent être travaillés très rapidement car cette crème devient très rapidement collante. N'hésitez pas à faire refondre votre crème de guimauves si nécessaires.

Source : ScrapCooking

Agrémenté par : Crocuisine

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Cake marbré chocolat au lait / vanille & Cake à la noisette

Préparation : 40mn - Cuisson : 35mn

Ingrédients pour les deux cakes :

- 200gr de beurre
- 1 verre de lait
- 360gr de sucre
- 500gr de farine
- 4 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- 100gr de poudre de noisette
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100gr de chocolat au lait

Préparation : 

Préchauffez votre four à 180°c. 

Cassez les oeufs et mélangez-les avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite la farine et la levure tamisées.

Faites fondre le beurre à basse température, puis une fois liquide, laissez-le refroidir. Afin de rafraîchir encore ce dernier, additionnez avec le lait. Versez dans la préparation principale. 

Divisez votre pâte en deux parts égales. Dans le premier saladier ajoutez la poudre de noisette. Votre cake est terminé. Vous pouvez le mettre dans un moule. 

L'autre partie de la pâte nécessite d'être encore divisée en deux : dans l'une mettez simplement le sachet de sucre vanillé. Pour la seconde, faites fondre le chocolat et ajoutez-le à la pâte. Afin d'obtenir un joli marbré, alternez successivement les couches de pâte. 

Enfournez vos deux cakes pendant 35mn. 

Croastuces :

A la sortie du four, une fois votre cake refroidi, vous pouvez réaliser le glaçage suivant :

- 6 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 cuillère à café d'eau
- 1 cuillère à café de Rhum ambré
- 2 gouttes de colorant jaune
- 1 goutte de colorant rouge

Mélangez le sucre glace, l'eau et le Rhum dans un bol. Modifiez la couleur de votre glaçage en ajoutant du colorant rouge et jaune. Etalez de manière homogène votre préparation sur votre cake. 

Placez une dizaine de miniute au réfrigérateur, puis parsemez de pépites au chocolat au lait, de billes multicolores, etc... sur les côtés de mon dessert, ajout de boules Maltesers.

Source : Mareva - Joyeux anniversaire !

Agrémenté par : Crocuisine

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Cake au chocolat-rhum et raisins secs

Préparation : 20mn - Cuisson : 35mn

Ingrédients pour un cake :

- 150gr de chocolat au lait
- 100gr de beurre
- 3 oeufs
- 150gr de sucre roux
- 250gr de farine
- 1 sachet de levure
- 20cl de lait
- 150gr de raisins secs

- 5cl de rhum

Préparation :

Mettre les raisins secs à tremper une heure dans le rhum. Puis quand vous le jugez utile allumer votre four pour le préchauffer à 180°c.

Faites fondre le beurre avec le chocolat et deux cuillères à soupe de lait prélevé sur les 20cl de lait. Bien lisser la préparation.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre roux, ajoutez la farine et la levure. Incorporez votre préparation à base de chocolat et de beurre. Mélangez bien.

Egouttez les raisins secs et roulez-les dans un peu de farine. Ajoutez dans la pâte ainsi que le rhum de macération des raisins. 

Versez cette préparation dans un moule à cake, beurré ou non, et enfournez. Laissez cuire pendant environ 35mn. Démoulez le gâteau encore légèrement tiède et saupoudrez de sucre glace.

Croastuces :

* Vous pouvez servir votre cake avec une boule de glace, type vanille. Ou avec un peu de chantilly. Ou encore avec une sauce, type crème anglaise ou coulis de fruit.
* A la place du sucre glace saupoudré, vous pouvez glacer (aromatiser ou non) le cake et ajouter des "sucre fantaisie" multicolore.

Source : Site internet www.linternaute.com, recette mise en ligne par Christelle Milesi.

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