Tarte poireau, fenouil & moutarde 🥧🌿

 Préparation : 45mn - Cuisson : 30mn - Difficulté : Facile

Ingrédients : 

- 20g de beurre

- 1 oignon

- 1 gros poireau

- 1 fenouil

- 1 blanc de poulet

- sel, poivre

- 1 pâte feuilleté 

- 2 œufs

- 20cl de crème 

- 1 grosse cuillère à soupe de moutarde ancienne

- gruyère râpé

Préparation : 

Lavez bien votre poireau et votre fenouil, émincez-les. Faites fondre le beurre dans une poêle, revenir l'oignon coupé, puis le fenouil et le poireau. Laissez cuire à feu doux pendant 30mn. Salez et poivrez à votre convenance. 

Chauffez votre four à 200°, étalez la pâte feuilleté et piquez-la. Faites cuire un peu la pâte à blanc, une quinzaine de minutes. 

Dans une autre poêle, préparez le poulet : un peu de beurre, les cubes de poulet, sel et poivre. Une fois prêt, ajoutez aux légumes. 

Préparez votre flanc dans un bol : cassez les œufs, additionnez à la moutarde et la crème. Rectifiez avec ce qu'il faut de sel et de poivre. 

Sortez la pâte "précuite", parsemez avec les légumes et le poulet, recouvrez de flanc et terminez généreusement avec une couche de gruyère râpé. Re-mettez au four une trentaine de minutes. 

Croastuces : 

* Première fois qu'on cuisinait du fenouil et le goût anisé était parfaitement équilibré avec le poireau et la moutarde. 

* Servir avec une salade verte. Faites une vinaigrette bien pep's avec un peu de moutarde également. 

Agrémenté par : Crocuisine & Senpei ❤

Cake au Citron

Préparation : 20mn - Cuisson : 45mn

Ingrédients pour le cake :

- 175gr de beurre doux
- 175gr de sucre
- 3 oeufs
- 175gr de farine
- 1/2 sachet de levure
- le jus de 2 citrons
- le zeste de 1 citron
- 2 cuillères à soupe de lait
- 40gr de sucre glace

Préparation : 

Préchauffez votre four à 190°c.

Dans un saladier, mélangez le beurre fondu, le sucre, les oeufs, la farine, le jus d'un seul citron et son zeste. Ajoutez le lait et mélangez bien. Beurrez et farinez un moule à cake et versez-y la préparation. Enfournez 40mn.

Pendant ce temps, chauffez à feu doux le jus du citron restant et le sucre glace jusqu'à complète dissolution. Nappez-en le dessus du cake et poursuivez la cuisson au four 5mn. Patientez 5mn avant de démouler puis dégustez tiède ou froid. 

Croastuces :

* Vous pouvez utiliser un moule en aluminium pour réaliser votre cake. Cela vous permet de l'emporter facilement chez des amis, dans la famille ou encore au travail. 

* Dégustez avec une boule de glace au yaourt.

Source : Tarte et Cakes salés et sucrés.

Agrémenté par : Crocuisine & Doudy ~ Mobo-Cuisto Birthday ♥

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Tombée de poireaux

Préparation : 10mn - Cuisson : 35mn - Difficulté : Facile

Ingrédients : 

- 4 poireaux
- 30gr de beurre
- 3 cuillères à soupe de crème
- sel, poivre

Préparation :

Coupez les poireaux en deux, puis émincez-les. Mettez vos tronçons dans une passoire pour les rincer soigneusement et retirer les probables impuretés.  

Épluchez et taillez un oignon en fines tranches. Faites revenir l'oignon dans le beurre. Dès que ce dernier obtient une jolie couleur dorée, rajoutez les poireaux. Laissez mijoter à feu doux 30 à 40mn en remuant régulièrement. Salez et poivrez à mi-parcours. Ajoutez la crème au dernier instant.

Utilisez un disque de dressage pour une présentation plus sympathique.

Croastuces :

* La photo vous propose une tombée de poireaux accompagnée de "Pavés de saumon en croûte de moutarde". La recette est en ligne sur Crocuisine à cette adresse : http://crocuisine.blogspot.fr/2012/11/paves-de-saumon-en-croute-de-moutarde.html 

C'est idéal pour un repas entre amis, pour ne pas avoir à surveiller la cuisson et à s'absenter trop longtemps. Ajoutons que la moutarde s'allie à merveille avec les poireaux. 

* Je pense que le curry pourrait très bien épicer ce plat.

Source : Mareva

Agrémenté par : Crocuisine

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Cake au thon

Préparation : 15mn - Cuisson : 40mn

Ingrédients pour le cake :

- 150gr de farine
- 1 sachet de levure
- 3 œufs
- 10cl de lait
- 10cl d'huile d'olive
- 300gr de thon au naturel en boîte
- sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 200°c.
Mélangez la farine et la levure. Ajoutez les oeufs puis le lait, l'huile, du sel et du poivre. Mélangez bien puis incorporez le thon émietté.
Beurrez un moule à cake, versez-y la préparation et enfournez pour 40mn. Laissez tiédir avant de démouler et servez aussitôt.

Croastuces :

* Pour mélanger les œufs à la farine : je fais un puits dans la farine où je met les œufs. Je casse les jaunes d'œufs en prenant le fouet à la vertical. Ensuite, il suffit de faire des cercles concentriques et d'élargir ceux-ci afin de ramener petit à petit la farine vers le centre.
* Pour avoir des miettes de thon plus régulières, je conseille de d'abord émietter le thon à la fourchette dans une assiette, puis de l'incorporer.
* La dégustation peut se faire chaude, tiède ou froide.

Source : Tarte et Cakes salés et sucrés.

Agrémenté par : Crocuisine

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Chocolat Viennois Express

Préparation : 5mn - Cuisson : 5mn - Difficulté : Facile

Ingrédients pour 2 personnes :

- 100gr de chocolat au lait
- 400ml de lait
- chantilly
- 2 pincées de cannelle

Préparation :

Faites chauffer du lait dans une casserole, dès que ce dernier est chaud, ajoutez le chocolat. Remuez sans cesse et surveillez votre chocolat chaud. Dès que ce dernier est bien homogène, recouvrez de crème chantilly et saupoudrez d'une pointe de cannelle. Dégustez !

Croastuces :

* Servez accompagné d'une pâtisserie ou d'un dessert de votre choix. 

Agrémenté par : Crocuisine

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Pâte brisée maison

Préparation : 10mn - Repos : minimum 2h - Difficulté : Facile

Ingrédients :  

- 250g de farine

- 125g de beurre

- 1 pincée de sel

- 1 jaune d'œuf 

- un peu d'eau

Préparation pour deux moules (mais tout dépend de l'épaisseur qu'on aime) : 

Sur un plan de travail préalablement bien lavé, répartissez la farine et faites un puits pour y placer le beurre coupé en petits morceaux. Saupoudrez de sel et commencez à travailler la pâte du bout des doigts. Écrasez vos bouts de beurre et formez comme un "crumble".

Ajoutez ensuite le jaune d’œuf. Amalgamez de plus en plus la pâte pour en former une boule. Pour cela aidez-vous d'un peu d'eau pour obtenir la texture parfaite.

Laissez reposez au moins 2h votre pâton au frigo, puis abaissez la pâte au rouleau à pâtisserie sur une table farinée. Garnissez avec un appareil sucré ou salé selon vos choix :)

Croastuces :

* Pour le beurre, si vous pensez à le sortir en amont, il sera "pommade" et plus facile à utiliser, mais sinon coupé en petits morceaux cela fonctionne aussi ;)
* On peut très bien réaliser deux recettes avec cette quantité de pâte, sucré comme salé : j'ai opté pour une quiche aux poireaux et une petite tarte aux pommes en pâte fine.
* Avec le reste de blanc d’œuf j'ai effectué mon pti déj, en écrasant une banane à la fourchette et en la mélangeant au blanc d’œuf monté en neige (avec une pincée de sel). A la poêle, c'est léger et moelleux. A napper ou non de miel :)

Source : Chef Philippe sur https://www.meilleurduchef.com/fr/recette/pate-brisee1.html

Agrémenté par : Crocuisine

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Banoffee Pie

Préparation : 20mn - Repos : 1h30 - Difficulté : Facile

Ingrédients :

- 75gr de beurre
- 150gr de biscuits, type Petit Lu
- 1 pot de Caramel au beurre salé à tartiner à la fleur de sel de Guérande
- 3 bananes
- 25cl de crème entière bien froide
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- 4 cuillères à soupe de cacao amer, type Van Houten

   

Préparation :

Faites fondre le beurre à feu doux. En attendant, pilez les gâteaux avec le dos d'un verre jusqu'à l'obtention d'une chapelure fine. Versez le beurre fondu sur vos brisures de gâteaux et mélangez bien. Appliquez cette préparation dans le fond de petits ramequins. Tassez et lissez avec une grosse cuillère.

Réservez au frais pendant 30 minutes. En attendant, épluchez et coupez des bananes en rondelles. Préparez le caramel sur la table. Dès que le temps d'attente est passé, étalez le caramel et parsemez les bananes.

Dans un saladier, versez la crème (froide) et fouettez là au batteur électrique. Ajoutez le sucre glace à mi-parcours. Veillez à ce que la chantilly tienne convenablement. Appliquez la chantilly à la cuillère à soupe sur vos bananes. Réservez directement au frais au minimum 1 heure.

Saupoudrez de cacao amer avant de servir.

Croastuces :

* Présentez vos desserts dans des petits ramequins ou alors démoulez et présentez en tarte.
* Le caramel en tube est vraiment bien pratique (et délicieux) :p
* Lorsque vous ajoutez le cacao au dernier instant, ce dernier est peu trop "volatil". Ainsi, je vous conseillerai plutôt : soit de le mettre directement sur la chantilly faite. Pour qu'il imbibe la crème au réfrigérateur. Sinon, je vous suggère de faire une sauce au chocolat. Vous trouverez la technique via ma recette Chocolat-Nougat Liégeois.

Source : Site internet www.750g.com, recette mise en ligne par Chef_Christophe.

Agrémenté par : Crocuisine et les gourmands potes manga !!!

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Tagliatelles au saumon

Préparation : 10mn - Cuisson : 10mn - Difficulté : Facile

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 pavés de saumon (environ 500gr)
- 500gr de tagliatelles
- 30cl de crème fraiche épaisse
- 1 bouillon cube de volaille

Préparation :

Je vais commencer par la préparation de la sauce afin de la laisser reposer pour qu'elle soit bien épaisse. Si vous préférez la sauce plus liquide, préparez la plus tard, en même temps que la cuisson du saumon.
Pour commencer, mettez un fond d'eau dans une casserole et le bouillon cube de volaille. Faites chauffer jusqu'à dissolution du bouillon (plus vous mettrez d'eau, plus la sauce sera liquide, alors faites attention à ne pas trop en mettre, quitte à en rajouter par la suite). En même temps, mettez à chauffer l'eau pour les pâtes.
Une fois le bouillon cube complètement dissout, rajoutez la crème fraîche en remuant. Attention à ce que la crème ne bout pas.

Pendant que notre sauce chauffe, on va enlever la peau des pavés de saumon si ce n'est pas déjà fait.
Munissez vous d'un couteau bien aiguisé et enlevez la peau. Coupez ensuite vos pavés en dés.
Une fois fait, l'eau de la casserole pour les pâtes devrait être entrain de bouillir, ajoutez-y les pâtes. Comme je travaille avec 2 feux, je retire ma sauce du feu pour la laisser reposer et je mets à la place le saumon à feu moyen pour qu'il reste tendre. Retournez le de temps en temps pour qu'il soit bien cuit et qu'il ne crame pas que d'un coté.

Les pâtes et le saumon devraient être cuit en même temps, pendant que vous égouttez les pâtes, remettez à feu doux la sauce pour qu'elle soit bien chaude.
Servez et régalez-vous :)

Croastuces :

- Comme dit précédemment, si vous préférez la sauce plus liquide, préparez là en dernier
- Une version plus light serait de mettre du lait dans la sauce pour mettre moins de crème, mais bon, on est gourmand ou on ne l'est pas ;)

Agrémenté par : Senpei

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Quiche aux poireaux, poivron et jambon

Hey !

Je ne sais pas vous, mais quand il fait froid, moi j'aime bien allumer mon four ! D'abord ça réchauffe un peu, puis une odeur toute appétissante envahit l'appartement ! Miam ! Voici donc la recette d'une quiche aux poireaux, poivron et jambon. Idéal accompagné d'une petite salade verte et franchement délicieuse. 

Préparation : 20mn - Cuisson : 25mn - Difficulté : Facile

Ingrédients :

- 1 pâte brisée Herta

- 2 poireaux

- 1 poivron rouge

- 200g de d'allumettes de jambon

- 25cl de crème fraîche

- 3 oeufs

- sel, poivre

- Noix de muscade

- 130g de gruyère râpé

Préparation :

Gardez votre pâte brisée au frais jusqu'au dernier moment : celle-ci se travaille mieux froide. Préchauffez votre four à 180°. Puis commencez en éminçant les poireaux et le poivron.

Faites revenir le jambon dans un wok, puis ajoutez les légumes. 

En parallèle, réalisez le flan. Dans un saladier, mélangez les œufs et la crème. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade râpée. 

Beurrez votre moule à tarte si nécessaire, abaissez légèrement la pâte si vous le souhaitez, puis foncez le moule. Piquez à l'aide d'une fourchette, puis garnissez avec le contenu de votre wok. Versez le flan et parsemez de gruyère râpé.

Faites cuire environ 25mn et dégustez :)

Cake au Saumon

Préparation : 20mn - Cuisson : 45mn - Difficulté : Facile

Ingrédients :

- 120gr de farine
- 1 sachet de levure
- 3 oeufs
- 10cl de lait
- 100gr de beurre
- 270gr de lardons de saumon fumé
- sel, poivre

Préparation :

Préchauffez votre four à 200°c. Faites fondre le beurre.

Dans un saladier, tamisez la farine et la levure. Puis ajoutez les oeufs, le lait et le beurre fondu. Incorporez délicatement le saumon fumé et assaisonnez.

Versez votre préparation dans un moule à cake et enfournez pendant 45mn. Laissez tiédir légèrement avant de démouler, puis servez tiède ou froid.

Croastuces :

* Utilisez des lardons ou dés de saumon plutôt que de fines tranches de poisson.
* Accompagnez votre cake d'une verrine "Radis & chèvre frais".

Source : Tarte et Cakes salés et sucrés.

Agrémenté par : Crocuisine

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Quatre quarts aux pommes

Préparation : 20mn - Cuisson : 50mn - Difficulté : Facile

Ingrédients :

- 3 oeufs
- 200gr de sucre
- 200gr de beurre
- 200gr de farine
- 1/2 sachet de levure
- 2 cuillères à soupe de rhum ambré
- 3 pommes

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°. Lavez et épluchez vos pommes, puis réalisez de jolies tranches.

Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre. Ajoutez ensuite le beurre en pommade. Mélangez bien et additionnez la farine tamisée, ainsi que la levure. Enfin, dosez le rhum et remuez une dernière fois, votre pâte est prête.

Versez votre préparation dans un moule à tarte, préalablement beurré si nécessaire, puis décorez avec les petits quartiers de pommes.

Enfournez pendant une cinquantaine de minutes.

Croastuces :

* Vous pouvez remplacez les pommes par des poires et des pépites de chocolat.
* Vous pouvez faire un quatre quarts simple, savoureux et gourmand en suivant cette recette :
Quatre quarts aux pepites de chocolat

Source : ☆ Mareva ☆ 

Agrémenté par : Crocuisine

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Menu d'Hallowen 2018

Entrée : Yeux croquants et balais dépoussiérants 

Balais dépoussiérants

Ingrédients :
- Carottes
- Billes de mozzarella
- Olives noires
- Sticks bretzel
- Ficello

Préparation : 
Pour réaliser les yeux, épluchez les carottes et coupez-les en rondelles assez larges. Déposez ensuite 1/2 bille de mozzarella et terminez avec 1/2 olive sur le sommet. Pour plus d'effet, vous pouvez si vous le souhaitez ajouter un peu de ketchup sur le côté de l'oeil ou sur le plat de service.

Pour façonner les balais, coupez un tronçon de Ficello et faites-en de fines lanières. Enfoncez les sticks de bretzel dans le fromage. Pour plus d'effet, vous pouvez ajouter un brin de ciboulette en guise de lanière pour retenir les poils du balais.

Plat : Cimetière de lasagnes

Cimetière de lasagnes

Pour la recette des lasagnes je vous renvoie à : http://crocuisine.blogspot.com/2013/04/recette-des-vraies-lasagnes.html

Pour réaliser la décoration, il vous faut réaliser une pâte brisée.

Ingrédients pour réaliser une pâte à tarte entière ET avoir du rab' pour le décor des lasagnes :
- 250g de farine
- 125g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 jaune d’œuf
- un peu d'eau

Préparation :
Disposez la farine en puits et travaillez avec le beurre du bout des doigts. Versez le sel et faites comme un crumble. Ajoutez l’œuf et selon la consistance de votre pâte petit à petit de l'eau. Vous devez obtenir une boule ferme et peu collante. Laissez reposer une heure au frais avant d'abaisser la pâte. Coupez la pâte de manière à obtenir des trombes, des croix, des fantômes, un arbre mort... utilisez les chutes pour faire des herbes folles et pour éviter de trop travailler la pâte.

Dessert : Verrine fantomatique

Verrine fantomatique pieuvre

Verrine fantomatique fantôme

Ingrédients pour 4 personnes :

- 3 oranges
- 400g de fromage blanc
- 1 à 2 bouchons de fleur d'oranger
- sucre blanc ou roux
- pâte d'amande

Préparation :
Commencez par prélever les suprêmes des oranges. Cette opération assez longue peut être réalisée en amont de votre repas (conservez au réfrigérateur pour plus de fraîcheur).

Lors de l'assemblage de la verrine, mélangez le fromage blanc avec un des sucres et de la fleur d'oranger. Je ne précise pas de quantité car tout dépend des goûts, n'hésitez pas à goûter. Alternez l'orange et le fromage blanc et terminez avec un petit fantôme façonné en pâte d'amande.

Verrine fantomatique diablotin