Bento 5

Préparation : 20mn - Cuisson : 15mn - Difficulté : Facile

Ingrédients :

- 45gr de coquillettes
- 2 tranches de jambon blanc
- 1/4 d'une mozzarella
- 2 cuillères à soupe de pesto
- 1 bâtonnet de Kinder maxi
- 5 à 10 amandes
- 1 poignée de raisins secs

Préparation :

Faites bouillir suffisamment d'eau salée, afin d'y cuire vos coquillettes. Laissez cuire selon l'indication de votre paquet, à savoir entre 8 et 10mn.

Pendant ce temps, découpez plus ou moins soigneusement vos tranches de jambon. Réservez.

Dans un compartiment différent, préparez votre fromage : divisez votre mozzarella en petits morceaux.

Passez enfin à votre dessert "d’écureuil" : disposez en rangs, les carreaux de chocolat, les amandes et les raisins secs.

Terminez en additionnant vos pâtes cuites à votre pesto. Mélangez bien, puis versez dans votre bento. Parsemez de jambon.

Croastuces :

* Il existe de jolies petites perforatrices alimentaires pour réaliser des formes originales.

Agrémenté par : Crocuisine

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Pavés au chocolat

Préparation : 10mn - Cuisson : 15mn - Difficulté : facile

Ingrédients :

- 3 oeufs
- 125gr de sucre
- 125gr de beurre
- 125gr de chocolat noir Meunier
- 50gr de farine
- 1/4 d'un sachet de levure

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°c. Faites fondre à bain-marie, le beurre et le chocolat.

Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre. Incorporez la farine et la levure, préalablement tamisée. Terminez, en ajoutant votre mélange de beurre et de chocolat fondu.

Beurrez un moule large et long, mais peu épais, type plat à gratin. Versez votre préparation et enfournez 15mn. Une fois refroidi, coupez des petits pavés au chocolat et dégustez encore tiède ou froid.

Croastuces :

* Recette déjà testée sans chocolat, mais avec de la poudre de noisette. Pour cela : bannissez le chocolat, utilisez seulement 25gr de farine et complétez avec 25gr de poudre de noisette.

* Présentez avec un coulis de crème anglaise et une boule de glace vanille.

* Les pavés peuvent se conserver quelques jours dans une boîte fermée hermétiquement.

Source : Mareva ^^

Agrémenté par : Crocuisine

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Éclair au Chocolat Meunier

Préparation : 2hr - Cuisson : 15mn - Difficulté : Moyen

Ingrédients : 

* Pâte à chou :
- 1 sachet de sucre vanillé
- 80gr de beurre
- 120gr de farine
- 4 oeufs
- 1 pincée de sel


* Crème Pâtissière :
- 500ml de lait
- 200gr de chocolat Meunier
- 25gr de sucre
- 3 jaunes d'oeufs
- 55gr de farine


* Glaçage :
- 10cl de crème liquide
- 70gr de chocolat Meunier
- 40gr de sucre
- 50gr de beurre

Préparation :

* Pâte à chou : Placez dans une petite casserole 25cl d'eau, le sel, le sucre et le beurre en parcelles. Faites chauffer jusqu'à la fonte du beurre.

Hors du feu, ajoutez la farine d'un seul coup. Remuez énergiquement à l'aide d'une spatule et desséchez la pâte sur le feu. Arrêtez lorsque la pâte forme une boule qui ne colle plus aux parois de la casserole. 

Versez dans une jatte et incorporez les oeufs entiers l'un après l'autre.

Préchauffez votre four à 160°c.

Garnissez une poche à douille et formez des boudins de pâte, sur une plaque pouvant aller au four.

Cuire dans un four à 180° pendant 15mn, puis baissez le four à 160°c et laissez encore cuire 10mn.

Débarrassez sur une grille et laissez refroidir.

* Crème Pâtissière : Faites bouillir dans une casserole le lait et le chocolat.

Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre, à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, puis versez petit à petit le lait chocolaté sur le mélange et remuez énergiquement. 

Remettez l'ensemble dans une casserole (préalablement lavée) et portez à ébullition pendant 40 secondes.

Versez la crème dans un saladier et couvrir d'un film alimentaire. Laissez refroidir et conservez au frais.

* Glaçage : Faites chauffer la crème liquide dans une casserole à feu doux, puis ajoutez le chocolat, pour le faire fondre. Ajoutez le sucre, puis remuez avec une cuillère en bois, afin d'obtenir une préparation homogène. Retirez la casserole du feu et réservez pendant 10mn pour que le chocolat refroidisse. 

Terminez en incorporant le beurre en parcelles. Réservez.

=> Le montage : Coupez vos pâtes à chou en deux. Garnissez une douille et répartissez généreusement la crème pâtissière dans vos éclairs. Achevez la préparation en glaçant le dessus du dessert. Conservez au frais jusqu'à la dégustation, ou dégustez directement. 

Croastuces :

* Lorsque vous disposez votre pâte à chou sur la plaque, veillez à mettre une quantité suffisante de matière.

* Utilisez un embout assez large pour faire sortir la crème pâtissière facilement.

* Vous pouvez réaliser un glaçage original : trempez par exemple la bout d'un éclair dans le chocolat, ou alors utilisez une cuillère en bois et laissez couler un filet de chocolat pour réaliser des stries. 

Source : Livre, Chocolat - 60 recettes tendresse, par Laurent Morel, 2005.

Agrémenté par : Crocuisine

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Cookies amandes, raisins secs & pépites de chocolat

Préparation : 10mn - Cuisson : 5 à 10mn

Ingrédients pour 16 cookies [photo à l'appui ;) ]

- 180gr de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 80gr de beurre pommade
- 1 oeuf
- 250gr de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 100gr de chocolat noir haché grossièrement
- 100gr d'amandes grossièrement hachées
- 80gr de raisins secs noirs

Préparation : 

Préchauffez le four à 180°c.

Dans un saladier, travaillez les sucres avec le beurre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et blanchisse. Ajoutez l'oeuf, mélangez bien à fond et ajoutez au tamis la farine, la levure et le sel.

Incorporez enfin le chocolat, les amandes et les raisins secs. Mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène. Prélevez de petites cuillerées et disposez sur une plaque recouverte d'une feuille de papier cuisson, en les espaçant bien. Cuire 8mn pour des cookies moelleux et fondants, ou 12mn pour des cookies plus croustillants. Bien surveiller la cuisson : s'ils sont trop cuits, ils seront secs !

Croastuces :

* Mélangez la pâte à la main, afin de façonner plus facilement les cookies.
* On peut remplacer les amandes par des noix, noisettes, noix de pécan (pour faire encore plus américains), ou encore par un mélange de fruits secs. Les quantités peuvent varier selon les goûts.
* Ce site possède déjà une recette de cookies : Crocuisine > Pâtisseries et desserts > Snoopy croque les Cookies, ou encore Fanrandole de Cookies multicolores

Source : Site internet - www.pucebleue-jenreprendraibienunbout.blogspot.fr

Agrémenté par : Crocusine

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Mini-muffin amande & pépites de chocolat

Préparation : 20mn - Cuisson (dans un four à chaleur tournante) : 15mn

Ingrédients pour une quarantaine de mini-muffins :

- 120gr de beurre ramolli
- 150gr de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 oeufs
- 1 pincée de cannelle
- 150gr de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 150gr d'amandes moulues
- 2 barres de chocolat
- qqs amandes

Préparation : 

Travaillez le beurre en mousse. Ajoutez peu à peu les sucres, les oeufs et la cannelle. Incorporez par petites quantités le mélange tamisé farine-levure, les noisettes et le chocolat coupé en petits morceaux.

Répartissez la pâte dans les petits moules en comptant 1 cuillère à café de préparation par mini-muffin. Chassez ensuite l'air de votre pâte en remuant un peu celle-ci à l'aide d'un ustentile non tranchant, type baguette chinoise. Ornez d'une demi-amande, coupée en deux dans le sens de la longueur. 

Faites cuire à 160°c, dans un four à chaleur tournante, pendant 15mn. 

Croastuces :

* Vous pouvez abricoter et glacer vos gâteaux. Pour cela il vous faut :
- 4 cuillères à soupe de confiture d'abricots
- 300gr de sucre glace
- 2 à 3 cuillères à soupe d'eau chaude
- un peu de rhum

Chauffez légèrement et passez la confiture d'abricots. Enrobez-en les gâteaux refroidis. Tamisez le sucre glace et délayez-le avec l'eau chaude et le rhum. Glacez vos mini-muffins. 

* Vous pouvez varier la recette en remplaçant la poudre d'amandes, par des noisettes moulues. 

Source : Mareva

Agrémenté par : Crocuisine et Mobo-Cuisto

Chocolat-Nougat Liégeois

Préparation : 10mn - Cuisson : 0mn

Ingrédients :

- Glace au chocolat
- Glace au nougat
- 1/2 verre de lait
- 20gr beurre
- 125gr de chocolat noir
- crème chantilly
- petites décorations sucrées

Préparation :

Sortez vos glaces du congélateur.

Commencez en préparant votre coulis au chocolat. Pour cela : cassez le chocolat en petits morceaux dans une casserole, ajoutez le lait. Faites chauffer doucement en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chocolat ait fondu. Retirez du feu, au premier bouillon. Ajoutez le beurre et mélangez. Réservez tout en laissant au chaud.

Réalisez deux boules de glace au chocolat, une boule au nougat et disposez-les dans votre coupe. Nappez de chocolat, mais réservez-en un peu pour la touche finale. Ornez généreusement de crème chantilly et agrémentez de chocolat fondu, ainsi que de petites décorations sucrées.

Croastuces :

* Vous pouvez changer les parfums de glace selon vos goûts : pistache, café, vanille, rhum-raisin, pain d'épice, crème brûlée, cannelle, coco...

* Adaptez votre décoration à vos parfums de glace et jouez avec les couleurs. Nous vous proposons par exemple d'allier la glace au café, avec sur la chantilly une confiserie type grain de café.
Laissez vous aller et soyez créatif dans la décoration : amandes éffilées, violette, mimosa, perles, confettis, vermicelles, ou tout autre fantaisie, même réalisé vous même, notamment en pâte d'amande.

Agrémenté par : Crocuisine

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Tiramisu aux Spéculoos

Préparation : 15mn - Cuisson : 0mn - Repos : 5hr

Ingrédients pour 6 portions :

- 1 paquet de Spéculoos
- 1 bol de café
- 1 cuillère à café de Spiritueux à la cannelle
- 250gr de mascarpone
- 3 oeufs
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
- 100gr de chocolat Meunier

Préparation :

Faites couler un café. Prélevez l'équivalent d'un bol, laissez reffroidir et ajoutez l'alcool de cannelle. 

Séparez les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes avec les sucres et la mascarpone. Montez les blancs en neige. Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation. 

Dans un grand plat, ou dans des petites verrines, mettez au fond une couche deSpéculoos préalablement trempés dans votre café à la cannelle. Soyez rapide et ne laissez pas votre biscuit trop s'imbiber. Déposez une couche de votre préparation à la mascarpone. Alternez le biscuit et la crême et réaliser au minimum 2 étages. 

Placez rapidement vos tiramisus au réfrigérateur et laissez reposer toute une après-midi. Avant de servir, saupoudrez généreusement de copeaux de chocolat.

Croastuces : 

* Avant de monter votre tiramisu, n'oubliez pas de goûter : d'une part votre café, attention à la dose d'alcool; et d'autre part votre mascarpone, car votre préparation peut manquer de sucre ou pas.
* Pour que la crême soit ferme il y a deux choses à faire : bien battre les blancs en neige et ne pas trop les casser lors de l'incorporation. Puis être rapide, car la chaleur peut rendre "liquide" vos tiramisus. Dès que ceux-ci sont réalisés, placez directement au réfrigérateur.
* Lorsque vous imbibez vos Spéculoos de café, soyez rapide, le but n'est pas de tremper le biscuit.
* Pensez à réaliser vos copeaux de chocolat à l'avance, comme ça il vous suffit de saupoudrer avant de servir.

Source : Site internet www.marmiton.org, recette mise en ligne par corsica73.

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Bento 3

Préparation : 20mn - Cuisson : 0mn

Ingrédients pour le bento :

- 2 morceaux de brie (thym)
- 4 surimis fourrés au chèvre
- 80gr de taboulé
- 130gr de Rillette de Thon
- 2 tomates cerises
- 1 petite grappe de raisin rouge
- 1 brugnon blanc
- 4 Kinder Chocolat

Préparation :

Compartiment 1 : Disposez les parts de brie, saupoudrées de thym et les bâtonnets de surimis, fourrés au chèvre. 

Compartiment 2 : Réalisez vos rillettes de Thon, saupoudrées de ciboulette. Placez le taboulé à côté, puis coupez les tomates en deux et couronnez la préparation avec.

Compartiment 3 : Lavez votre brugnon, tranchez-le et mélangez aux baies de raisin. N'oubliez pas les barres de Kinder Chocolat =D

Croastuces :

* Réalisez vos Rillettes de Thon à l'aide de ma recette disponible dans "poissons et crustacés".

Agrémenté par : Crocuisine

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Le Pirate Gourmand - Gâteau au Rhum et aux pépites de chocolat

Préparation : 20mn - Cuisson : 30mn

Ingrédients pour le gâteau :

- 150gr de chocolat Meunier
- 2 bouchons de Rhum ambré
- 3 oeufs
- 150gr de sucre
- 150gr de farine
- 1/2 sachet de levure
- 150gr de beurre

Préparation :

Pour cette recette, le beurre nécessite d'être ramoli, pensez à le sortir à l'avance. Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, fouettez les oeufs entiers et le sucre. Ajoutez le beurre ramoli, dit aussi "beurre pommade". Tamisez dans votre préparation la farine et la levure.

Fractionnez votre chocolat en morceaux plus ou moins gros, selon vos goûts. Ajoutez les pépites et le Rhum à votre pâte. Mélangez bien.

Versez cette préparation dans un moule, beurré ou non, et enfournez. Laissez cuire pendant environ 30mn. Démoulez le gâteau encore légèrement tiède et saupoudrez de sucre glace.

Croastuces :

* Si vous n'avez pas pensé à sortir votre beurre, vous pouvez, durant le temps de préchauffage de votre four, mettre votre beurre à ramollir. Attention il s'agit bien de le faire ramollir et non de le cuire. ^^
* A la place de saupoudrer du sucre glace, vous pouvez glacer (aromatiser ou non) le cake et/ou ajouter des "sucres fantaisies" multicolores.

Agrémenté par : Crocuisine

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Gâteau au chocolat Meunier

Préparation : 30mn - Cuisson : 40mn

 Ingrédients pour un cake :

- 200gr de chocolat pâtissier Meunier (1 tablette)
- 100gr de sucre en poudre
- 125gr de beurre
- 100gr de farine
- 4 oeufs
- 1 pincée de sel
- 1 noix de beurre pour le moule (facultatif)
- sucre glace

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Dans une casserole, faites fondre au bain-marie, le chocolat. Dès qu'il commence à ramollir, ajoutez le beurre et travaillez l'ensemble. Hors du feu, incorporez le sucre, puis la farine cuillerée par cuillerée. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Mélangez les jaunes à la pâte en travaillant vigoureusement avec une cuillère en bois. Montez les blancs en neige en y mettant un fine pincée de sel. Incorporez délicatement vos blancs neiges à la préparation. 

Versez cette préparation dans un moule à cake, beurré ou non, et enfournez. Laissez cuire pendant environ 40mn. Démoulez le gâteau encore légèrement tiède et saupoudrez de sucre glace.

Croastuces :

* Vous pouvez servir votre cake avec une boule de glace, type vanille. Ou avec un peu de chantilly. Ou encore avec une sauce, type crème anglaise ou coulis de fruit.
* A la place du sucre glace saupoudré, vous pouvez glacer (aromatiser ou non) le cake et ajouter des "sucre fantaisie" multicolore.

Source : Tablette de chocolat Meunier, Nestlé.

Agrémenté par : Crocuisine.

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Saucisson au chocolat

Préparation : 20mn - Cuisson : 0 - Repos : 6hr

Ingrédients :

- 200gr de chocolatMeunier
- 100gr de beurre
- 100gr de sucre glace
- 1 œuf
- 150gr de Petit Lu
- 10 chamallows

Préparation :

Faites fondre au bain marie le chocolat et le beurre. Pendant ce temps, concassez les biscuits en petits morceaux et coupez les chamallows en 6, voir en 8. Incorporez le sucre glace au mélange chocolat-beurre fondu, et l'œuf dans un saladier. Ajoutez les biscuits et la guimauve. Versez le tout sur une feuille d'aluminium de 40cm environ et refermez la feuille pour donner au boudin la forme d'un saucisson. Laissez durcir 6hr au frigo (voir plus). Enlevez le papier aluminium et saupoudrez de sucre glace pour donner l'effet d'un véritable saucisson.

Croastuces :

* Coupez les chamallows avec une paire de ciseau, ça fonctionne vraiment bien. A l'inverse, ne concassez pas trop les biscuits, l'aspect croquant qu'ils apportent est intéressant.
* On peut imaginer toute sorte de mise en scène, comme par exemple avec une ficelle, une planche...

Source : Chocolat Meunier

Agrémenté par : Crocuisine

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Crêpes parfumées à l'amande

Préparation : 10mn - Cuisson : 5mn

Ingrédients pour une quinzaine de crêpes :

- 250gr de farine
- 3 œufs
- 500ml de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
- 1 cuillère à soupe de Disaronno (amaretto)
- 1/2 cuillère à soupe d'arôme naturel de vanille
- noisette de beurre

Préparation :

Tamisez la farine dans un saladier et creusez-y un puits. Mettez les œufs dans le creux. Commencez en les cassants (fouet vertical), puis élargissez le cercle petit à petit de façon à mélangez progressivement. Versez le lait au fur et à mesure, jusqu'à l'obtention d'une pâte fluide.
Parfumez le mélange avec les sucres, la liqueur d'amande et l'arôme.
Laissez reposez une petite heure et élaborez les crêpes. Pour cela utilisez une poêle avec une noisette de beurre. Laissez dorer chaque face 1 à 2mn. Enfin, nappez selon votre goût : Nutella, sucres, sirop d'érable, cannelle, chocolat fondu (dont le chocolat blanc), compotes, confitures, pâte à spéculos, et chantilly...

Croastuces :

* La pâte peut être parfumée par différents arômes, tels que le citron, l'orange, la vanille, le chocolat... Voir même pour les crêpes salés par des parfums appropriés, comme tomate, épinard, potiron...
* La cuisson des crêpes est à surveiller scrupuleusement.
* On peut déguster les crêpes chaudes, tièdes ou froides. Cependant, je trouve que le lendemain les crêpes sont moins bonnes. Aussi, je conseille de plutôt garder de la pâte et de les faire en temps voulus.

Source : Maman ♥Agrémenté par : Crocuisine

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Snoopy croque les Cookies

Préparation : 10mn - Cuisson : 12mn

Ingrédients pour vingtaine de cookies :

- 200gr de beurre doux
- 200gr de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 œuf
- 300gr de farine
- 1 pincée de sel
- 80gr d'amandes
- 175gr de chocolat

Préparation :

Préchauffez le four à 190°c.
Mélangez le beurre en pommade avec les sucres. Ajoutez l'œuf et malaxez bien. Introduisez la farine et le sel, afin d'obtenir une pâte moins collante. Coupez le chocolat en petits morceaux et concassez les amandes.
Pétrissez la pâte afin d'obtenir une boule.
Préparez une plaque avec une feuille de papier cuisson. Prélevez une petite boule de pâte et placez-la dans le creux de votre main. Avec la paume de l'autre main, écrasez la boule pour obtenir un galet. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Espacez les cookies d'environ 2cm sur la plaque. Enfournez pendant 12 à 15mn. Sortez et dégustez chaud, tiède ou froid!

Croastuces :

* Le beurre en pommade est un beurre mou, facile à travailler. Selon les saisons et les températures, le temps que le beurre prend à ramollir varie. En été, un quart d'heure suffit largement. En hiver, sortez la veille.
* Vous pouvez tamiser la farine, mais cette pâte n'est pas spécialement propice aux grumeaux.
* Je conseille de concasser les amandes seulement en quatre, car on sent ainsi plus le croquant de l'amande dans le cookie.
* Selon ses envies, on peut utiliser du chocolat noir ou du chocolat au lait. De la même façon, on peut prendre des amandes, des noisettes, des pistaches, des cacahuètes ou des noix, noix de pécans/macadamias. On peut aussi ajouter des fruits secs, comme des raisins, des dattes, des figues, des abricots...
* Plus le cookie est plat, plus il sera cuit et donc plus il sera sec et croustillant. Si le cookie est plutôt bombé, il sera plus moelleux. Le temps de cuisson joue également un rôle prédominant sur cet aspect.
Pour un cookie croustillant compté 13 à 15mn. Pour un cookie moelleux c'est plutôt 10 à 12mn.
* Les cookies se conservent très bien. Pour cela, il suffit de les placer dans une boîte en métal. Mais celle-ci doit être cachée pour pouvoir en préserver (lol) !!

Source : site internet www.seletpoivre.fr, recette mise en ligne par Anne-Cécile Fichaux.

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Gâteau chocolat décoré d'ananas

Préparation : 20mn - Cuisson : 30mn

Ingrédients pour le cake :

- 2 petits-suisse
- 2 cuillères à soupe de crème entière
- 130gr de sucre
- 3 œufs
- 70gr de farine
- 200gr de chocolat noir (150gr + 50gr)
- 4 rondelles d'ananas
- 10gr de beurre
- 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Préchauffez le four à 180°c.
Faites fondre 150gr de chocolat au bain-marie.
En attendant, égouttez les petits-suisse et mélangez-les, dans un saladier, avec le sucre. Ajoutez la crème, puis les œufs. Incorporez la farine. Remuez bien le tout et mettez le chocolat fondu. Réservez la préparation.
Dans une poêle, faites fondre le beurre et déposez les tranches d'ananas. Parsemez de sucre vanillé et laissez dorer le tout.
Préparez un moule à cake, et selon sa taille, déposez-y 2 tranches d'ananas en haut et 2 autres en bas, ou alors mettez les 4 tranches d'ananas en haut.
Faites des copeaux de chocolat avec les 50gr de chocolat restant. Incorporez-les à la préparation et versez celle-ci dans le moule. Enfournez 30mn. Laissez tiédir avant de démouler et servez aussitôt.

Croastuces :

* Mettez des pépites au chocolat blanc, au lieu de celles au chocolat noir.

Agrémenté par : Crocuisine.

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