Sablés au cacao d'Halloween 🧙

Préparation : 15mn - Repos : > 1h - Cuisson : 10mn - Difficulté : Facile

Ingrédients : 

- 250g de farine

- 30g de cacao amer Nestlé Dessert

- 100g de sucre roux

- 150g de beurre

- 1 œuf + 1 jaune 

- 1 pincée de sel

( - Sucre glace et jus de citron)

Préparation : 

Mélangez dans un saladier tous les ingrédients secs : farine, cacao amer, sucre et sel. Ajoutez le beurre coupé en petits dés et malaxez du bout des doigts. Incorporez l'œuf préalablement battu et travaillez jusqu'à obtenir une boule homogène. Filmez et laissez au réfrigérateur au moins 1h. 

Sortez votre pâte et travaillez-la sur un plan de travail fariné. Aplatissez la pâte au rouleau à pâtisserie et découpez des formes à l'emporte-pièce ou au couteau. Disposez sur une grille couverte de feuille cuisson. Badigeonnez au jaune d'œuf. Enfournez dans un four préchauffé à 200° pour une dizaine de minutes. 

Croastuces : 

* A la sortie du four vous pouvez, ou non, opter pour un glaçage au sucre glace : pour cela mélangez du sucre glace avec un peu de jus de citron :)

* Si vous réalisez la recette avec un enfant n'hésitez pas à réaliser des lettres avec la pâte ou à faire des formes fantaisistes : pourquoi pas la forme de sa main (avec un couteau à bout rond) ?

* Les sablés se conservent très bien dans une boîte hermétique.

* Distribuer aux enfants pour remplacer les bonbons ? 

Source : https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/1005241-sables-au-cacao

Agrémenté par : Crocuisine et mini-witch-crocuisine 🧙

Tequila aurora

Bienvenue dans les recettes pompettes d'Aurore !
Cf : https://www.youtube.com/channel/UCc_zXXkAcczSjR3U6zHlc-Q

Haha, soyons sérieux juste un instant : j'avais de la menthe envahissante dans le jardin et j'ai décidé d'en découdre avec elle. Quoi de mieux de la noyer dans de la tequila ? J'ai préparé une boisson arrangée que je vais à présent laisser mariner un petit mois. Elle sera fin prête pour le début de l'été ;)

Préparation : 20mn – Difficulté : Facile - Marinage : 1 mois

Ingrédients :

- 75cl de Tequila
- 40 feuilles de menthe poivrée
- 2 citrons verts
- 10 cl de sirop de canne roux (sucre)
- 3 cuillères à soupe de gingembre en lamelles

Préparation :

Buvez 25cl de Tequila, ou prélevez de la bouteille et mettez de côté. La recette nécessite que 75cl d'alcool.

Commencez par nettoyer la menthe. Personnellement, cette étape m'a pris beaucoup de temps car j'avais de temps à autre des minis pucerons à ôter. Effeuillez la menthe et laissez égoutter sur de l'essuie-tout.

Coupez vos citrons verts et prélevez les suprêmes (chaire du citron, sans les parties blanches). Glissez directement dans la bouteille.

Ajoutez 10cl de sirop de canne roux et la menthe égouttée.

Enfin, terminez en mettant le gingembre.

Laissez mariner 1 mois. Préparez mi-mai, ça sera parfait pour le début de l'été. A servir avec glaçons !

Agrémenté par : Crocuisine, hips !

Bien sûr, il ne faut pas en abuser ;) Consommez avec modération !

Chausson feuilleté aux deux Saumons

Bonjour à tous,

Si tout comme moi, vous craquez pour des friands, ou tout autre plat feuilleté, alors suivez le guide ! Je vous propose un chausson feuilleté aux deux saumons. Il suffit de prendre un petit peu de temps, mais je vous promets que ça n'a rien à voir avec ce qu'on peut acheter. C'est délicieux, croustillant, fondant en même temps et pour le coup on sent bien tous les ingrédients...et on sait ce qu'il y a dedans ! ;)

Perso, quand j'ai exécuté cette recette, je pensais que ça serait sympa... mais au final, je considère carrément que ce plat pourrait faire un très bon repas de noël ! Je vous invite vraiment à le tester :) Passons directement à la recette :)

Préparation : 20mn - Cuisson : 25mn - Difficulté : Facile

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée (pour moi une Herta)

- 250g de saumon frais (ou un peu plus ^^ moi j'avais 280g, c'est pas grave)

- 100g de saumon fumé (ça peut s'acheter directement en petits dés :

vendu ainsi c'est un peu moins cher et déjà coupé ;) )

- 150g de Philadelphia nature

- 1 filet de jus de citron

- 5 cuillères à soupe bombées de riz cuit

- 1 cuillère à soupe bombée de fromage blanc 

- 1 cuillère à soupe d'aneth (pour moi frais, et j'ai congelé ensuite le reste)

- sel, poivre

- 1 jaune d'oeuf

Préparation :

Si besoin, commencez directement par la cuisson de votre riz et préchauffez votre four à 200°c.

Ôtez la peau de votre saumon frais et émincez-le en petits morceaux. Ajoutez ensuite le saumon fumé, acheté déjà en allumettes, ou réalisé par vos soins. Versez ensuite le Philadelphia, le fromage blanc et le jus de citron. Mélangez délicatement et assaisonnez avec l'aneth coupée, le sel et le poivre.

Déroulez la pâte feuilletée sur sa feuille de papier sulfurisé. Déposez la préparation au milieu de la pâte, utilisez un peu d'eau pour souder les bords et repliez pour former un grand chausson rectangulaire. Prenez ensuite une seconde feuille cuisson et utilisez-la pour retourner votre feuilleté dans le bon sens. 

Badigeonnez de jaune d'oeuf et avec la pointe d'un couteau personnalisez votre chausson feuilleté aux deux saumons :) Enfournez pendant 25 à 30 minutes. Servez avec une petite salade verte et bon appétit !

Source : http://christelle56.over-blog.com/

Le brownie au chocolat - de Nathalie Nguyen

Bonjour à tous les gourmands !

Aujourd'hui je vous propose une recette de Brownie au chocolat, toute simple et trop bonne ! ... et je veux surtout vous parler du Nathalie cookbook - Reine de la tambouille, d'où j'ai extrait cette recette.

Tout d'abord un mot sur le livre. Sortie chez Ankama, en 2012.

C'est certainement un de mes livres de cuisine préféré. Il est si original, si adorable, si intéressant, si cool ! Je l'adore ! Mais il faut que je vous explique le principe. Nathalie Nguyen est une ancienne candidate à Masterchef, saison 2. Elle a une formation de graphiste et une passion pour la cuisine. L'émission de télé lui a permis de concilier ses deux rêves.

Elle a publié son Nathalie cookbook, en collaboration avec Dreamy, une illustratrice très inspirée par le style manga. En fait, les filles ont décidé en quelque sorte d'introduire chaque recette par une petite histoire.

Prenons, notre brownie au chocolat par exemple, il est proposé ici par le petit strip suivant : Max, le compagnon de Nathalie, souhaite lui organiser un anniversaire surprise et il réalise avec quelques difficultés, mais beaucoup d'amour ce petit dessert ! Nous trouvons ensuite la recette, présentée sur une double page et illustrée : )

Définition wikipédia "Strip" (ou comic strip), est une bande dessinée de quelques cases, aujourd'hui le plus souvent humoristique, disposées en une bande le plus souvent horizontale. Ps : rien à voir, donc, avec le striptease ^^

Sur l'image précédente, vous aurez peut être remarqué le petit coeur que j'ai rajouté à côté de Maliki. C'est mon auteur de strip préférée. Je lui dédierai un article certainement au cours de cette année. Je possède tous ces livres.

Voici la fameuse recette que j'ai testé : le brownie au chocolat. Réalisé pour ma petite soeur : ) Elle me réclamait un gâteau depuis une éternité, car elle m'avait dépanné d'un très bon cake au citron pour ma crémaillère ! Et oui, tu mérites aussi un coeur, tiens : <3

A noter une des infusions préférées de ma petite doudy : Lipton - rose litchi ! Et je valide également : )

Préparation : 30mn - Cuisson : 30mn - Difficulté : Facile

Ingrédients :

- 200g de chocolat

- 150g de beurre mou

- 150g de sucre

- 50g de farine

- 3 oeufs

Préparation :

Préchauffez votre four à 150°. Puis faites fondre au bain-marie, le chocolat cassé en morceaux.

Dans un saladier, travaillez le beurre mou avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange soit onctueux. Pour se faire vous pouvez travailler vos muscles...ou plus simplement (comme moi) opter pour un batteur électrique xD

Ajoutez les oeufs un à un, puis la farine, préalablement tamisée. Ensuite, versez le chocolat fondu et mélangez bien.

Déposez cet appareil dans un moule à brownie (beurré si nécessaire) et faites cuire au four, pendant une trentaine de minutes.

miam miam miam !

Filet de Daurade, Fettuccini & sauce crémeuse au Citron

Préparation : 10mn - Cuisson : 5mn - Difficulté : Facile

Ingrédients :

- 2 filets de daurade
- sel, poivre
- huile d'olive

- 200gr de Fettuccini Lustucru

- 1/2 cuillère à café de moutarde à l'ancienne

- 10cl de crème

- 20gr de beurre

- 1/2 citron jaune

Préparation : 

Faites bouillir un grand volume d'eau pour les pâtes. Salez. 

Pour la sauce : Laissez fondre votre beurre et mélangez avec la moutarde. Pressez votre citron et ajoutez le jus, puis la crème. Il est impératif de ne pas faire bouillir votre sauce. Laissez épaissir la sauce à feu doux jusqu'à l'obtention d'une consistance nappante. 

Pour les pâtes : A faire cuire selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet. Dans mon cas 3 à 4 minutes.

Pour le poisson : Faites cuire votre daurade 1mn30 de chaque côté dans un fin filet d'huile d'olive. N'oubliez pas de saler et poivrer.

Tout devrait être prêt en même temps, servez et dégustez :)

Croastuces :

* La poêle doit être très chaude pour cuire le poisson. Il faut être attentif et rapide, sinon le poisson risque de s'effriter.

* A déguster avec un Riesling.

Agrémenté par : Crocuisine-fish ^^

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Mojito

Préparation : 5mn - Repos : Rien ou 1hr - Difficulté : Facile

 

Ingrédients par verre :

- 5 cl de rhum blanc
- 6 à 7 feuilles de menthe - élevage maison :)
- le jus de 1/2 citron vert
- 1/2 cuillère à soupe de sucre liquide - type Canadou
- 6 cl d'eau gazeuse
- 4 glaçons

Préparation :

Versez dans un verre le rhum et les glaçons. Parsemez de feuilles de menthe. Pressez votre citron vert et ajoutez au reste. Dosez votre sucre. Enfin, terminez avec l'eau pétillante. 

Croastuces :

* Le menthe n'a pas vraiment le temps d'imprégner le cocktail, aussi je vous conseille de laisser reposer votre verre une heure au réfrigérateur, sans l'eau pétillante, que vous ajouterez au dernier moment. 

Certaines recettes suggèrent d'écraser les feuilles de menthe; ça peut être une solution. 

* Ajoutez une paille dans le verre pour donner un petit air de plage et de soleil à votre salon xD

* Vous pouvez décorer le verre et lui donner un effet "givrer". Pour cela, mettez un peu de jus de citron dans une assiette et trempez-y le haut de votre verre. Passez ensuite votre verre dans du sucre, afin de lui créer une collerette. Vous pouvez varier les goûts en utilisant aussi un sirop à la place du citron. 

Source : Site internet journaldesfemmes.com, recette mise en ligne par La rédaction.

Agrémenté par : Crocuisine ☼

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Ananas Flambé au Rhum

Préparation et cuisson : 10mn - Difficulté : Facile

Ingrédients :

- 6 tranches d'ananas
- 1 noisette de beurre
- 1/2 citron
- 3 cuillères à café de cannelle
- 1 pincée de muscade
- 1 sachet du sucre vanillé
- 10cl de Rhum ambré
- glace au Spéculoos

Préparation :

Faites chauffer une poêle anti-adhésive. Quand elle est chaude, faites fondre une noisette de beurre et déposez vos tranches d'ananas. Laissez dorer.

Pressez le citron. Versez votre jus sur l'ananas, parsemez de sucre vanillé, de noix de muscade et de cannelle. Laissez réduire.

Ajoutez votre rhum, retirez du feu et faites rapidement flamber. Servez chaud accompagné de glace au Spéculoos.

Croastuces :

* Rajoutez un tour de moulin à poivre pour un peu plus de piquant.
* La chantilly et le coulis de chocolat sont toujours deux bonnes idées pour accompagner un dessert ^^
* Coupez une fine tranche de pain d'épice, faites la griller et ajoutez celle-ci sur le côté. C'est top !
* Si vous aimez les fruits flambés, je vous conseille d'essayer avec des bananes. Crocuisine vous propose la recette suivante : Banane Flambée gourmande. Testée et approuvée ;)

Agrémenté par : Crocuisine

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Cupcake à la Confiture d'Abricot et glaçage Chocolat

Préparation : 20mn - Cuisson : 20mn - Difficulté : Facile

Ingrédients :

- 75gr de farine
- 75gr de poudre d'amandes
- 50gr de sucre cassonade
- 1/2 sachet de levure
- 2 oeufs
- 1/2 yaourt nature
- 1 cuillère à soupe de lait
- 3 cuillères à soupe de confiture d'abricot
Pour le glaçage :
- 100gr de chocolat noir
- 20gr beurre

Préparation :

Préchauffez le four à 180°c.

Dans un saladier, mélangez la poudre d'amandes, le sucre, ainsi que la farine et la levure préalablement tamisées. Ajoutez ensuite les oeufs, le lait et le yaourt. Enfin, terminez en incorporant la confiture d'abricot.

Disposez la préparation dans un moule à empreintes, ou des petites caissettes. Faites cuire une vingtaine de minutes. 

Lorsque vos gâteaux sont refroidis, vous pouvez réaliser le glaçage. Pour cela mettez votre chocolat à fondre au bain-marie. Lorsque celui-ci est totalement fondu, incorporez des petits morceaux de beurre. 

Trempez vos cupcakes dans le chocolat, puis ajustez avec une spatule si nécessaire. Parsemez directement de jolies petites vermicelles pour décorer. Laissez refroidir afin que le glaçage durcisse.

Croastuces :

* Nous pouvons aussi imaginer un glaçage plus léger à base de sucre glace et de jus de citron.

* La recette évoque légèrement l'abricot, mais si vous souhaiter un goût prononcé vous risquez d'être déçu.

Source : Site internet cuisine.notrefamille.com, recette mise en ligne par JEsschou

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Gâteau étagé au citron pour le Nouvel An

Préparation : 40mn - Cuisson : 30mn - Repos : 30mn - Difficulté : Moyen

Ingrédients pour 12 personnes :

- 250ml de lait
- 60ml de jus de citron + le zeste de 2 citrons
- 125gr de beurre pommade
- 460gr de sucre
- 3 oeufs
- 480gr de farine
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium
- 1 pincée de sel
- 200gr de confiture d'Oranges Amères
Glaçage au chocolat :
- 14cl de crème liquide
- 70gr de chocolat noir
- 70gr de chocolat au lait
- 70gr de sucre
- 110gr de beurre

Préparation : 

Préchauffez le four à 180°c. Faites infuser le jus de citron et les zestes dans le lait, durant 5mn. 

Fouettez le beurre, incorporez le sucre et ajoutez un oeuf après l'autre pour faire mousser le mélange. Mélangez la farine avec le bicarbonate de sodium et le sel. 

A présent, additionnez dans le saladier du beurre, une partie de la préparation de farine. L'ajout doit être fait petit à petit, en alternance avec l'infusion de lait. Remuez bien, votre pâte est prête.

Versez la préparation dans deux moules beurrés plus ou moins similaires et équivalents à 20cm de diamètre. Enfournez vos gâteaux pendant une trentaine de minutes.  

Laissez refroidir sur une grille. A l'aide d'un très long couteau, coupez vos gâteaux en deux à l'horizontale. 

Préparez votre glaçage en faisant fondre à feu doux le chocolat noir, le chocolat au lait, le sucre et la crème. Retirez ensuite du feu et incorporez petit à petit le beurre.. 
 
Étalez de la confiture et du glaçage au chocolat, selon le schéma suivant :

Lorsque vos couches sont réalisées, nappez votre gâteau à étages et laissez refroidir 30mn au réfrigérateur. Dès que le chocolat s'est consolidé, décorez. Pour ma part, j'ai fait un dessin au pochoir avec du sucre glace. 

Croastuces : 

* Vous pouvez utiliser toute une palette de confitures : citron, framboise ou encore mandarine... 

Source : Site internet du Canada http://www.plaisirslaitiers.ca/

Agrémenté par : Crocuisine, Mobo-Cuisto et Maman ☆BONNE ANNEE 2013 ☆

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Village de Noël

Préparation : 20mn - Cuisson : 30mn - Difficulté : Facile

Ingrédients :

- 125grde beurre
- 200gr de sucre
- 125gr de farine
- 125gr de poudre d'amandes
- 5 blancs d'oeufs
Pour la décoration :
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 75gr de sucre glace
- des colorants alimentaires
- sucres fantaisies

Préparation :

Préchauffez le four à 180°c.

Dans un saladier, mélangez le sucre, la poudre d'amandes et la farine.

Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir pendant que vous montez les blancs d'oeufs en neige bien fermes. Incorporez les blancs en neige avec le mélange sec et ajoutez le beurre fondu.

Versez la préparation dans le moule en prenant soin de bien étaler la pâte dans chaque empreinte afin qu'elle épouse bien les formes. Faites cuire 25 à 30mn.

A la sortie du four, laissez refroidir quelques minutes avant de démouler le village et de le décorer. Pour ce faire, mélangez le sucre glace et le jus de citron, jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et peu coulante. Commencez d'abord par les détails que vous souhaitez blancs, puis séparez le reste de sucre glace selon le nombre d'autres couleurs désirées. Collez des sucres fantaisies sur le glaçage.

Croastuces :

* Si vous possédez, tout comme moi, des petits moules à chocolat, n'hésitez pas à les utiliser pour décorer le village. Faites les chocolats le jour même, leur aspect sera plus brillant. N'ajoutez surtout pas de liquide lors de la fonte du chocolat.
* Pour le glaçage, au lieu du citron, vous pouvez utiliser du rhum avec un peu d'eau, ou de la fleur d'oranger, de l'eau de rose, etc...
* Le gâteau se conserve très bien. Vous pouvez le mettre dans une boîte et le consommer encore la semaine d'après.

Source : ScrapCooking. Merci Elena :)

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Petits gâteaux de Noël aux amandes ~ Brétala

Préparation :  50mn - Cuisson : 12mn - Repos : 1hr - Difficulté : Moyen

Ingrédients :

- 150gr de farine
- 100gr de sucre
- 175gr de beurre
- 100gr d'amandes moulues
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 50gr de confiture d'abricots
- 1 cuillère à café de rhum
- 90gr de sucre glace
- 1/2 citron pour son jus

Préparation pour une trentaine de petits gâteaux :

Mélangez la farine, 75gr de sucre, 150gr de beurre, 80gr d'amandes moulues, l’œuf, la pincée de sel, pétrissez le tout pour obtenir une pâte lisse. Placez environ une heure au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180°c. Farinez votre plan de travail et abaissez la pâte sur 4 à 5mm d'épaisseur. Découpez une soixantaine de formes à l'emporte-pièce. Placez-les sur des plaques couvertes de papier sulfurisé. Cuire environ 12mn. Retirez du four et laissez refroidir sur une grille.

Pour la garniture, chauffez le reste de beurre, le mélangez avec le reste de sucre, les amandes moulues restantes, la confiture d'abricot et le rhum. Assemblez vos petits gâteaux par deux avec ce mélange.

Pour le glaçage, additionnez le sucre glace et le jus de citron. Badigeonnez au pinceau les formes de ce glaçage.

Croastuces :

* Variez votre recette en utilisant de la poudre de noisette.
* Vous pouvez décorez vos petits gâteaux avec des amandes ou noisettes mondées caramélisées. Pour ce faire, dans une poêle chauffez une cuillère à soupe d'huile et deux cuillères à soupe de glace. Y faire caraméliser vos décorations.
* Si vous souhaitez un glaçage fantaisiste n'hésitez pas à ajoutez quelques goûtes de colorant alimentaire. Par la suite vous pouvez saupoudrez de vermicelles ou autres décorations.

Source : Vivre à table, N°5 Spécial petits gâteaux de Noël, Nov-Déc 2012.

Agrémenté par : Crocuisine ☆ Mobo-Cuisto ☆ Mathilie

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Crumble aux pommes

Préparation : 20mn - Cuisson : 25mn - Difficulté : Facile

Ingrédients :

- 6 petites pommes
- 1/2 citron
- 20gr de beurre
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de cannelle
Pour le crumble :
- 100gr de beurre en pommade
- 100gr de farine
- 100gr de sucre

Préparation :

Épluchez, puis coupez les pommes en petits dés. Faites chauffer à feu doux avec le jus de citron, le beurre, le sucre et la cannelle. Mélangez régulièrement pendant 5 à 10mn, le temps que la pomme s'imprègne tout en gardant un peu de croquant. Réservez.

Préchauffez votre four à 180°c.

Préparez votre crumble dans un saladier. Mélangez du bout des doigts les 3 ingrédients.

Dans votre cocotte mettez une couche de pommes, puis parsemez de crumble. Enfournez 25 à 30mn, jusqu'à ce que le crumble soit doré.

Croastuces :

* Vous pouvez parfumer le crumble d'un peu d'alcool, notamment du rhum.
* On peut obtenir un petit café gourmand en ajoutant une boule de glace à la vanille et un peu de chantilly, voir un coulis de fruits rouges.
* Le crumble se décline également en salé. Je vous invite à découvrir mon Crumble de Saint-Jacques au poireau

Agrémenté par : Crocuisine

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Gâteau au Yaourt parfumé à l'amande, nappage chocolat

Préparation : 15mn - Cuisson : 30mn - Difficulté : Facile

Ingrédients :

- 1 yaourt nature
- 2 pots de farine
- 2 pots de sucre
- 1/2 pot d'huile
- 3 oeufs
- 1/2 sachet de levure
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 cuillère à café d'arôme amandes
- 80gr de chocolat Meunier
- 1 cuillère à soupe d'amandes effilées

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°c.

Versez votre yaourt nature dans un saladier. Nettoyez ensuite le pot de yaourt, celui-ci servant désormais de mesureur.

Ajoutez au yaourt, la farine et la levure, préalablement tamisées. Puis, les sucres et l'huile. Cassez vos œufs et mélangez bien. Prélevez enfin l'arôme d'amande et parfumez la pâte.

Beurrez votre moule à gâteau si nécessaire et versez-y la préparation. Enfournez pendant une trentaine de minutes.

Piquez votre gâteau et vérifiez la cuisson. Lorsque celui-ci est cuit, laissez refroidir une dizaine de minutes et démoulez. Faites fondre le chocolat au bain-marie et nappez votre gâteau. Dans la foulée, parsemez d'amandes effilées et laissez refroidir ou dégustez tiède.

Croastuces :

* Pour avoir un Gâteau au yaourt "de base" supprimez l'amande et le chocolat. Vous pouvez alors changer de goût en parfumant par exemple au citron. Pour cela ajoutez le jus d'un demi citron et des zestes.

Source : Site internet, www.gateau-au-yaourt.info/recette-gateau-au-yaourt.html

Agrémenté par : Crocuisine

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Poulet aux épices, Miel et Citron

Préparation : 10mn - Cuisson : 1hr - Difficulté : Facile

Ingrédients pour 2 personnes :

- 2 oignons
- 1 filet d'huile d'olive
- 2 cuisses de poulet
- sel, poivre
- 2 cuillères à soupe de miel
- Cook'art - Ducros : Cannelle, abricot, datte
- 2 citrons

Préparation :

Allumez votre four et préchauffez à 210°c. Préparez un plat à gratin.

Épluchez et émincez vos oignons, puis mettez de côté. Disposez les cuisses de poulet dans le plat et nappez le recto et le verso d'un filet d'huile d'olive. Profitez du surplus pour badigeonner le fond du moule. Retirez votre poulet et versez vos oignons.

Disposez les cuisses de poulet sur le lit d'oignons. Enduisez de miel. Salez, poivrez et parsemez de Cook'art à la cannelle, abricot et datte. Pressez vos citrons et versez le jus sur la préparation. Enfournez environ une heure. A mi-cuisson, retournez vos cuisses pour dorer l'autre face. 

Croastuces :

* Poursuivez l'harmonie sucré-salé en servant votre plat avec du chou rouge aux pommes, comme sur la photo. 

* Décorez votre assiette avec une demi rondelle de citron.

Agrémenté par : Crocuisine - Bonne fête chéri ♥

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Émincé de poulet à la moutarde

Préparation et cuisson : 20mn - Difficulté : Facile

Ingrédients pour 2 personnes :

- 1 oignon
- 300gr d'émincé de poulet
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cube'OR à dissoudre dans 15cl d'eau chaude
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
- 3 cuillères à soupe de crème fraiche légère
- sel, poivre
- 1/2 citron pressé
- 4 pincées de ciboulette
- 200gr d'épinards

Préparation :

Épluchez et émincez votre oignon. Détaillez le poulet en morceaux d'environ 1,5cm d'épaisseur. Dans une poêle anti-adhésive à feu vif avec l'huile d'olive, faites dorer l'oignon, puis le poulet. Procédez en plusieurs fois, si nécessaire, et retirez la volaille dès qu'elle est bien colorée.

Versez le bouillon dans une poêle, ajoutez la moutarde et la crème fraîche, puis portez à petite ébullition. Remettez les morceaux de volaille dans la poêle et prolongez la cuisson de 4 à 5 minutes à feu doux, pour qu'elle soit juste cuite à coeur. Salez, poivrez et ajoutez le jus de citron.

Faites cuire les épinards 2 à 3 minutes dans une casserole. Répartissez-les sur deux assiettes, disposez l'émincé de poulet, nappez de sauce, parsemez de ciboulette et servez.

Croastuces :

* Vous pouvez remplacer le poulet par de la dinde, ou encore par du filet mignon de porc.
* Utilisez de la moutarde de Dijon, forte ou douce selon votre goût, à la place de la moutarde à l'ancienne.
* Les épinards se marient très bien au plat, mais vous pouvez également servir avec du riz ou de la purée.

Source : Janine Ratcliffe, Larousse Cuisine & Cie - Petites RECETTES pour soirées DOUILLETTES, 2009.

Agrémenté par : Crocuisine

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Wok de poulet sauté aux noix de cajou et nouilles chinoises

Préparation : 10mn - Repos : 3hr - Cuisson : 15mn  - Difficulté : Facile

Ingrédients :

- 190gr de poulet
- 1/2 cuillère à café de gingembre
- 1 cuillère à café de curry
- 1 cuillère à café d'épices chinoises -Ducros- (coriandre, gingembre, sésame, cannelle, anis, citron...)
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à soupe nuoc-mâm
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 50gr de noix de cajou
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 1/2 cube'OR
- 15cl d'eau chaude
- 100gr de pâtes chinoises

Préparation :

Commencez par émincer vos blancs de poulet et placez ceux-ci dans un petit saladier. Réalisez ensuite la marinade en parsemant la volaille de gingembre, curry, épices chinoises (Ducros), et poivre. Mélangez le tout à l'aide d'une cuillère à soupe, puis utilisez cette dernière pour mesurer les quantités de sauce soja et nuoc-mâm. Réservez au frais durant 3hr.

Faites bouillir de l'eau dans une casserole, afin d'y placer les pâtes chinoises par la suite. Préparez aussi votre bouillon en plaçant votre demi cube'OR dans 15cl d'eau chaude.

Une fois votre temps d'attente écoulé, faites revenir les noix de cajou dans l'huile d'olive. Dès qu'elles commencent à être dorées, versez dans une assiette et réservez. Gardez votre wok et faites sauter à feu vif le poulet et sa marinade. Remuez régulièrement pendant 5mn.

Quand le poulet est coloré, ajoutez les noix de cajou et le bouillon. Laissez cuire l'ensemble à feu doux.

Dès que les pâtes sont prêtes, ajoutez au wok et mélangez bien. Servez de préférence dans des assiettes creuses.

Croastuces :

* Ajoutez une farandole de petits légumes : carotte, courgette, oignon (!)...
* Si tout comme moi vous utilisez des noix de cajou salées, ne salez surtout pas.

Agrémenté par : Crocuisine

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Boulettes de crevettes

Préparation : 10mn - Cuisson : 5mn - Difficulté : Facile

Ingrédients pour 2 personnes :

- 200gr de crevettes roses décortiquées (les congelées font l'affaire)
- 1 oeuf
- 1 cuillère 1/2 de maïzena
- 1 cuillère à café de persil hâché
- sel, poivre
- 1 cuillère à café d'épices chinoises -Ducros- (coriandre, gingembre, sésame, cannelle, anis, citron...)
- 1 assiette de chapelure prête à l'emploi - Tipiak-
- 1 cuillère à soupe d'huile

Préparation :

Sortez vos crevettes longtemps à l'avance et laissez décongeler dans une passoire. Placez cette dernière sur une assiette, ou dans votre évier pour évacuer le jus.

Passez vos crevettes sous l'eau, puis versez dans un récipient profond, type verre mesureur en plastique, et hachez avec votre Turbomix-Moulinex. Ajoutez ensuite l'oeuf, la maïzena, le persil, le sel, le poivre et les épices chinoises. Mixez bien le tout, afin d'obtenir un mélange homogène.

Placez la chapelure dans une assiette. Façonnez des boulettes, ou des galettes et roulez dans la chapelure.
Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Dans une poêle anti-adhésive, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile. Déposez-y ensuite vos boulettes de crevettes. Faites rissoler, puis servez aussitôt.

Croastuces :

* Servez avec une sauce soja, ou un coulis de sauce tomate maison.
* Accompagnez de riz cantonnais, de nouilles sautées, ou encore de salade verte.

Source : Site internet http://gourmandbinome2.canalblog.com

Agrémenté par : Crocuisine

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Saumon fumé, blinis de patates douces

Préparation : 20mn - Cuisson : 30mn - Difficulté : Facile

Ingrédients :

* Pour les blinis :
- 200gr de patates douces
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de yaourt
- 50gr de farine
- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive au basilic
- sel

* Pour la garniture :
- 300gr de saumon fumé
- 120gr de salade
- 1 pomme Granny Smith

* Pour la vinaigrette :
- 1 citron
- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive au basilic
- 1 cuillère à soupe d'eau
- sel, poivre

Préparation :

Faites cuire les patates douces entières à l'eau salée pendant environ 30mn, puis pellez-les et écrasez-les avec un presse purée. Ajoutez l'oeuf, le yaourt, la farine préalablement tamisée, et l'huile d'olive au basilic, jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle anti-adhésive et déposez-y une bonne cuillère à soupe du mélange, qui doit s'étaler en forme de galette. Lorsque le dessous en cuit, retourner le blini avec une spatule et faites cuire l'autre côté (environ 2mn sur chaque face). Procédez de même avec le reste de la pâte.

Préparez votre vinaigrette dans un saladier : mélangez le jus de citron, le sel et le poivre. Ajoutez, en fouettant, l'huile d'olive et enfin l'eau, pour émulsionner le tout. Coupez la pomme en lamelles sans la peller. Assaisonnez la salade lavée et mélangez à la vinaigrette. Ajoutez les lanières de pomme.

Déposez le saumon au centre de l'assiette, les blinis tièdes d'un côté et la salade de l'autre.

Croastuces :

* Les blinis de patate douce peuvent se consommer chaud, mais également froid.
* La vinaigrette peut se conserver au réfrigérateur, dans un bocal fermé, pendant plusieurs jours.
* Vous pouvez variez le poisson en achetant aussi de la truite fumée.

Source : Livre, Cuisine attitude, par Cyril Lignac, 2005.

Agrémenté par : Crocuisine

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