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mercredi 25 octobre 2023

Frites de courgette à l'airfryer 🥒

 Préparation : 10mn - Cuisson : 20mn - Difficulté : Facile


Ingrédients

- 3 courgettes
- 2 càs d'huile d'olive

Préparation

Epluchez vos courgettes et débitez en petits tronçons d'environ 1cm de largeur / pour 10cm de longueur. A la cuisson vos bâtonnets vont un peu réduire, donc n'hésitez pas à les faire un peu plus grands. Disposez dans un saladier avec 2 cuillères d'huile d'olive. 

Placez à l'airfryer : pour moi à 180° une vingtaine de minutes. Pensez à remuer régulièrement pour que les frites soient bien dorées de tous les côtés et aussi ainsi surveiller ;)

Croastuces

* La recette de mon livre signifiait qu'on pouvait parsemer de curry, mais j'ai préféré opter pour une version "nature" pour cette première fois. 

Source : E. HABY, Mon P'tit Cahier DME, 2021 

Agrémenté par : Maman Crocuisine 🥰
mercredi 6 mars 2013

Les Scharvas

Préparation : 30mn - Repos : 2hr - Cuisson : 20mn - Difficulté : Moyen

Sharvas (beignet alsacien)

Ingrédients :

- 300gr de farine
- 2 cuillères à soupe de crème
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe de Rhum ambré
- 50gr de beurre en pommade
- 2 oeufs
- 1 pincée de sel
- 1/4 de sachet de levure

Préparation :

Mettre la farine tamisée et la levure dans une jatte. Creusez un puits au centre. Ajoutez-y le sucre, le sel, les oeufs et le beurre en pommade. Mélangez, puis incorporez la crème et le Rhum. Pétrir rapidement le tout pour obtenir une pâte lisse. Roulez en boule et laissez reposer minimum 2 heures au réfrigérateur.

Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur 2 à 3mm d'épaisseur. Découpez à la roulette des rectangles, des losanges et des carrés. Pratiquez verticalement une fente au centre. Glissez si vous le souhaitez l'extrémité du losange ou une extrémité du rectangle dans la fente pour obtenir une sorte de noeud.

Plongez vos Scharvas par petites quantités (x5) dans la friture chaude (160 à 170°) en les retournant une fois. Ils gonflent et dorent en quelques minutes. Égouttez les au fur et à mesure sur du papier absorbant et saupoudrez de sucre glace.

Croastuces :

* Faites vos beignets au dernier moment et dégustez-les encore un peu tiède, trempés dans un chocolat chaud.

Source : Maman m'a conseillé Gabrielle Wernert (Munster, 68)

Agrémenté par : Crocuisine pour les potes manga ^.^

Cuissettes ou "Schenkele" ou "Schankala"

Préparation : 20mn - Repos : 2hr - Cuisson : 20mn - Difficulté : Moyen

Schenkele

Ingrédients :


- 400gr de farine
- 200gr de sucre
- 125gr de poudre d'amandes
- 4oeufs
- 30gr de beurre
- 2 cuillères à soupe d'eau de vie de cannelle
- 1 pincée de sel fin
- Sucre glace

Préparation :


Cassez les oeufs dans un saladier et travaillez à la spatule avec le sucre, jusqu'au mélange blanc. Ajoutez le beurre fondu, la farine préalablement tamisée, les amandes moulues, le sel et l'alcool.

Après avoir bien travaillé la pâte, laissez reposer minimum 2 heures au réfrigérateur.

Roulez des petites boules de pâte dans la paume de votre main et pincez les côtés pour donner à votre beignet une forme biseautée. Plongez vos Cuissettes par petites quantités (x5) dans la friture chaude (160 à 170°) en les retournant de temps en temps à l'aide d'une écumoire. Ils gonflent et dorent en quelques minutes. Égouttez-les au fur et à mesure sur du papier absorbant et saupoudrez de sucre glace.

Croastuces :


* Pour savoir si l'huile est à bonne température, trempez une partie du beignet et vérifiez que l'huile frémisse à ce contact.
* La recette d'origine préconisait l'utilisation de kirsch.
* Vous pouvez réaliser la pâte la veille si cela vous arrange, le repos est de minimum 2 heures.
* Dégustez accompagné d'un chocolat chaud.
* En Alsace, dans le Bas-Rhin on appelle ces beignets des "Schenkele", alors que dans le Haut-Rhin on les nommera "Schankala".

Source : Livre de maman : Joseph KOSCHER, Antoine DISS, Francis HINAULT, Charles EULER, Les recettes de la table alsacienne, 1969.

Agrémenté par : Crocuisine pour les potes manga ^.^
dimanche 6 janvier 2013

Mayonnaise de Maman

Préparation : 10mn - Cuisson : 0mn - Difficulté : Facile

Ingrédients pour une mayonnaise

Ingrédients :

- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1/2 gousse d'ail
- sel, poivre
- 1/2 cuillère à café de vinaigre
- 1 verre d'huile

Préparation :

Dans un saladier, mélangez le sel, le poivre, la moutarde, l'ail pressé et le vinaigre.

Ajoutez, ensuite, le jaune d'oeuf et remuez.

Versez, enfin, petit à petit l'huile en veillant à avoir un fin filet. N'hésitez pas à stopper l'ajout de liquide et à mélanger fermement, puis à poursuivre.

Croastuces :

* Si la mayonnaise ne prend pas, recommencez en une autre. Cependant, ne jetez pas la première préparation, mais gardez-la et ajoutez-la à la nouvelle. 
* Aromatisez la mayonnaise avec des herbes, tel que du persil, de la ciboulette, ou encore du cerfeuil.

Source : Maman
 
Agrémenté par : Crocuisine
jeudi 6 septembre 2012

Cake aux Fraises Tagada

Préparation : 20mn - Cuisson : 45mn - Difficulté : Facile

Cake aux Fraises Tagada

Ingrédients :

- 250gr de Fraises Tagada
- 6cl de lait
- 3 oeufs
- 125gr de sucre
- 1 pincée de sel
- 170gr de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 6cl d'huile de tournesol
- 1 yaourt nature

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°c.

Dans une petite casserole faites fondre à feu doux les fraises Tagada dans le lait. Remuez jusqu'à l'obtention d'un mélange bien lisse.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Battez énergiquement au fouet les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et la levure, préalablement tamisées. Puis le yaourt, l'huile et les fraises fondues.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel en les soulevant bien avec le fouet. Additionnez délicatement à la préparation. Versez la pâte dans un moule, beurré si nécessaire, et mettez au four pendant 45mn.

Croastuces :

* Décorez votre gâteau avec les fameux bonbons. Un sachet de fraises Tagada fait 300gr : il devrait donc vous rester 50gr de fraises pour la déco, à moins que vous ne soyez trop gourmand !
* Tartinez votre tranche de cake de Nutella :p
* Servez avec une boule de glace à la vanille.

Cake aux Fraises Tagada


Source : Tartes et cakes salés et sucrés
                                                                                         
Agrémenté par : Crocuisine ~ Mobo-Cuisto Birthday 
                                                                                         Chinchilla
mardi 3 juillet 2012

Boulettes de crevettes

Préparation : 10mn - Cuisson : 5mn - Difficulté : Facile

Boulettes de crevettes

Ingrédients pour 2 personnes :

- 200gr de crevettes roses décortiquées (les congelées font l'affaire)
- 1 oeuf
- 1 cuillère 1/2 de maïzena
- 1 cuillère à café de persil hâché
- sel, poivre
- 1 cuillère à café d'épices chinoises -Ducros- (coriandre, gingembre, sésame, cannelle, anis, citron...)
- 1 assiette de chapelure prête à l'emploi - Tipiak-
- 1 cuillère à soupe d'huile

Préparation :

Sortez vos crevettes longtemps à l'avance et laissez décongeler dans une passoire. Placez cette dernière sur une assiette, ou dans votre évier pour évacuer le jus.

Passez vos crevettes sous l'eau, puis versez dans un récipient profond, type verre mesureur en plastique, et hachez avec votre Turbomix-Moulinex. Ajoutez ensuite l'oeuf, la maïzena, le persil, le sel, le poivre et les épices chinoises. Mixez bien le tout, afin d'obtenir un mélange homogène.

Placez la chapelure dans une assiette. Façonnez des boulettes, ou des galettes et roulez dans la chapelure.
Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Dans une poêle anti-adhésive, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile. Déposez-y ensuite vos boulettes de crevettes. Faites rissoler, puis servez aussitôt.

Croastuces :

* Servez avec une sauce soja, ou un coulis de sauce tomate maison.
* Accompagnez de riz cantonnais, de nouilles sautées, ou encore de salade verte.

Source : Site internet http://gourmandbinome2.canalblog.com

Agrémenté par : Crocuisine