Cuissettes ou "Schenkele" ou "Schankala"

Préparation : 20mn - Repos : 2hr - Cuisson : 20mn - Difficulté : Moyen

Ingrédients :

- 400gr de farine
- 200gr de sucre
- 125gr de poudre d'amandes
- 4oeufs
- 30gr de beurre
- 2 cuillères à soupe d'eau de vie de cannelle
- 1 pincée de sel fin
- Sucre glace

Préparation :

Cassez les oeufs dans un saladier et travaillez à la spatule avec le sucre, jusqu'au mélange blanc. Ajoutez le beurre fondu, la farine préalablement tamisée, les amandes moulues, le sel et l'alcool.

Après avoir bien travaillé la pâte, laissez reposer minimum 2 heures au réfrigérateur.

Roulez des petites boules de pâte dans la paume de votre main et pincez les côtés pour donner à votre beignet une forme biseautée. Plongez vos Cuissettes par petites quantités (x5) dans la friture chaude (160 à 170°) en les retournant de temps en temps à l'aide d'une écumoire. Ils gonflent et dorent en quelques minutes. Égouttez-les au fur et à mesure sur du papier absorbant et saupoudrez de sucre glace.

Croastuces :

* Pour savoir si l'huile est à bonne température, trempez une partie du beignet et vérifiez que l'huile frémisse à ce contact.
* La recette d'origine préconisait l'utilisation de kirsch.
* Vous pouvez réaliser la pâte la veille si cela vous arrange, le repos est de minimum 2 heures.
* Dégustez accompagné d'un chocolat chaud.
* En Alsace, dans le Bas-Rhin on appelle ces beignets des "Schenkele", alors que dans le Haut-Rhin on les nommera "Schankala".

Source : Livre de maman : Joseph KOSCHER, Antoine DISS, Francis HINAULT, Charles EULER, Les recettes de la table alsacienne, 1969.

Agrémenté par : Crocuisine pour les potes manga ^.^

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Muffin Diablo III, à l'amande et au miel, nappé de chocolat

Préparation : 1hr - Cuisson : 20mn - Difficulté : Moyen

Ingrédients :

- 4 oeufs
- 150gr de farine
- 1 sachet de levure
- 125gr de poudre d'amande
- 125gr de miel
- 40gr de sucre roux
- 175gr de beurre en pommade
- 150gr de chocolat Meunier
- 75gr de sucre glace

Préparation :

Préchauffez votre four à 225°c.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le miel et le sucre. Ensuite, utilisez une cuillère en bois pour mélanger et ajoutez petit à petit le beurre. Poursuivez en ajoutant la farine, préalablement tamisée, la levure, et la poudre d'amande. Remuez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, puis répartissez la préparation dans des moules à muffin, auparavant beurrés si nécessaire.

Faites cuire 15 à 20mn, puis laissez refroidir. En attendant, faites fondre votre chocolat au bain-marie, sans rien ajouter. Lorsque celui-ci devient brillant et lisse, préparez vos muffins à proximité.

Trempez le chapeau de vos muffin dans le chocolat, puis passez au suivant et ainsi de suite. Placez ensuite une dizaine de minutes vos muffin au réfrigérateur.

Dans un bol, préparez votre sucre pour écrire sur vos muffins. Il s'agit de mélangez le sucre glace avec très peu d'eau, 2 à 3 cuillères à café, tout au plus. Lorsque la coque en chocolat réalisée sur vos muffins s'est durcit, vous pouvez commencer la décoration. Utilisez un cure-dent pour écrire de manière fine et précise sur vos muffins.

En l'honneur de la sortie de "Diablo III", j'ai voulu orner mes muffins de ce titre ^^

Croastuces :

* Si vous n'avez pas de poudre d'amande, vous pouvez utiliser de la poudre de noisette.
* Pour que votre couche de chocolat soit la plus jolie possible, trempez vos muffins, mais n'utilisez aucune spatule pour l'étaler.
* La technique du cure-dent est fastidieuse, mais la précision n'a pas d'égale.

Source : Site internet www.marmiton.org, recette mise en ligne par Marjolaine_3

Agrémenté par : Crocuisine

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Sablés à la crème de marron

Préparation : 10mn - Cuisson : 10mn - Repos : 1hr

Ingrédients :

- 250gr de farine
- 1 oeuf
- 60gr de crème de marron
- 1 pincée de sel
- 125gr de beurre mou
- 50gr de sucre
- 1 cuillère à café de sirop de châtaigne
- sucre glace

Préparation :

Dans une terrine, travaillez le beurre mou avec le sucre, le sel et la crème de marron, de façon à obtenir un mélange onctueux. Ajoutez l'oeuf, la farine et le sirop de châtaigne, travaillez la pâte de façon à former une boule. Placez votre préparation au réfrigérateur pendant une heure.

Préchauffez votre four à 150°. A la sortie du réfrigérateur étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, sur un plan de travail fariné. Découpez des formes à l'aide d'emporte-pièces.

Placez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé vos petits sablés et enfournez pour une dizaine de minutes. Surveillez la cuisson. 

A la sortie du four, placez-les sur une grille, laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace.

Croastuces :

* Si vous n'avez pas mangé toute la crème de marron, vous pouvez prendre deux sablés et en tartiner au milieu, de façon à former un genre de petit "macaron". C'est délicieux !
* A la place du sucre glace saupoudré, vous pouvez glacer (aromatiser ou non) le sablé et ajouter des "sucres fantaisie" multicolore.

Source : Site internet www.linternaute.com, recette mise en ligne par Christelle Milesi.

Agrémenté par : Crocuisine. 

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