Fondue de nuggets de poulet

Préparation : 30mn - Cuisson : 5mn - Difficulté : Facile

De la volaille, what else ?

Ingrédients pour 4 personnes affamés :

- 4 beaux filets de poulet (environ 800g)

- 3 œufs

- sel, poivre

- 1 pincée de persil frais émincé

- 1 paquet de chapelure fine

- huile pour la fondue

- un appareil à fondue

Préparation :

Commencez par émincer votre poulet en retirant le gras et les nerfs. 

En parallèle, cassez et battez les œufs dans une assiette creuse. Salez, poivrez et ajoutez le persil à la préparation à base d’œufs.  Puis, trempez-y les émincés de poulet.

Une fois le poulet bien enduit, recouvrez le intégralement de chapelure. 

Ça y est, les nuggets sont prêts ! Il ne reste plus qu'à faire chauffer l'huile dans une casserole et à la verser dans l’appareil à fondue.

Croastuces :

* Accompagnez les nuggets de diverses sauces : curry, mexicaine, barbecue, poivre, mayonnaise, ketchup, béarnaise, tartare, bourguignonne, moutarde.

* Servez avec toutes sortes de salades fraîches, notamment du céleri rémoulade ou des carottes râpées

Agrémenté par :  Mobo-Cuisto & Crocuisine

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Les Scharvas

Préparation : 30mn - Repos : 2hr - Cuisson : 20mn - Difficulté : Moyen

Ingrédients :

- 300gr de farine
- 2 cuillères à soupe de crème
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe de Rhum ambré
- 50gr de beurre en pommade
- 2 oeufs
- 1 pincée de sel
- 1/4 de sachet de levure

Préparation :

Mettre la farine tamisée et la levure dans une jatte. Creusez un puits au centre. Ajoutez-y le sucre, le sel, les oeufs et le beurre en pommade. Mélangez, puis incorporez la crème et le Rhum. Pétrir rapidement le tout pour obtenir une pâte lisse. Roulez en boule et laissez reposer minimum 2 heures au réfrigérateur.

Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur 2 à 3mm d'épaisseur. Découpez à la roulette des rectangles, des losanges et des carrés. Pratiquez verticalement une fente au centre. Glissez si vous le souhaitez l'extrémité du losange ou une extrémité du rectangle dans la fente pour obtenir une sorte de noeud.

Plongez vos Scharvas par petites quantités (x5) dans la friture chaude (160 à 170°) en les retournant une fois. Ils gonflent et dorent en quelques minutes. Égouttez les au fur et à mesure sur du papier absorbant et saupoudrez de sucre glace.

Croastuces :

* Faites vos beignets au dernier moment et dégustez-les encore un peu tiède, trempés dans un chocolat chaud.

Source : Maman m'a conseillé Gabrielle Wernert (Munster, 68)

Agrémenté par : Crocuisine pour les potes manga ^.^

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Cuissettes ou "Schenkele" ou "Schankala"

Préparation : 20mn - Repos : 2hr - Cuisson : 20mn - Difficulté : Moyen

Ingrédients :

- 400gr de farine
- 200gr de sucre
- 125gr de poudre d'amandes
- 4oeufs
- 30gr de beurre
- 2 cuillères à soupe d'eau de vie de cannelle
- 1 pincée de sel fin
- Sucre glace

Préparation :

Cassez les oeufs dans un saladier et travaillez à la spatule avec le sucre, jusqu'au mélange blanc. Ajoutez le beurre fondu, la farine préalablement tamisée, les amandes moulues, le sel et l'alcool.

Après avoir bien travaillé la pâte, laissez reposer minimum 2 heures au réfrigérateur.

Roulez des petites boules de pâte dans la paume de votre main et pincez les côtés pour donner à votre beignet une forme biseautée. Plongez vos Cuissettes par petites quantités (x5) dans la friture chaude (160 à 170°) en les retournant de temps en temps à l'aide d'une écumoire. Ils gonflent et dorent en quelques minutes. Égouttez-les au fur et à mesure sur du papier absorbant et saupoudrez de sucre glace.

Croastuces :

* Pour savoir si l'huile est à bonne température, trempez une partie du beignet et vérifiez que l'huile frémisse à ce contact.
* La recette d'origine préconisait l'utilisation de kirsch.
* Vous pouvez réaliser la pâte la veille si cela vous arrange, le repos est de minimum 2 heures.
* Dégustez accompagné d'un chocolat chaud.
* En Alsace, dans le Bas-Rhin on appelle ces beignets des "Schenkele", alors que dans le Haut-Rhin on les nommera "Schankala".

Source : Livre de maman : Joseph KOSCHER, Antoine DISS, Francis HINAULT, Charles EULER, Les recettes de la table alsacienne, 1969.

Agrémenté par : Crocuisine pour les potes manga ^.^

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