Tiramisu à la crème de marrons et au chocolat

Préparation : 20mn - Repos : 6h - Difficulté : Moyenne

Ingrédients pour 6 personnes :

- 60g de chocolat noir
- 10cl d'eau
- 5cl de crème liquide entière
- 20g de sucre

- 250g de mascarpone
- 150g de crème de marrons
- 3 œufs
- 40 g de sucre
- quelques boudoirs
- cacao en poudre non sucré

Préparation :

Débutez en préparant le coulis au chocolat : placez le chocolat noir, l'eau, la crème et 20g de sucre dans une petite casserole et portez à petite ébullition en mélangeant sans arrêter. Baissez le feu, continuez de mélanger jusqu'à obtenir une crème homogène. Laissez cuire quelques minutes afin que la crème devienne onctueuse et nappe la cuillère. Retirez du feu et laissez refroidir en mélangeant de temps en temps pour éviter la formation d'une pellicule en surface.

Passez ensuite à la crème aux marrons : séparez les blancs des jaunes d’œuf. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez la mascarpone et la crème de marrons. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la précédente préparation.

Enfin, pour le dressage en verrine : versez un peu de coulis au chocolat, puis placez quelques morceaux de boudoirs et les recouvrir de coulis, versez ensuite la crème aux marrons. Placez au réfrigérateur 6h minimum. Saupoudrez de cacao en poudre avant de servir.

Croastuces :

* Pour verser la crème de tiramisu dans les verrines, une petite louche est parfois plus utile qu'une cuillère
* Le temps de repos est important pour cette recette, essayez d'anticiper ;)

Source : http://Amandinecooking.com

Agrémenté par : Crocuisine - le retour !!

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Hérisson d'anniversaire aux marrons et au chocolat

Préparation : 25mn - Repos : 4hr - Difficulté : Moyen

Ingrédients :

Pour le dôme truffé aux marrons et au chocolat :
- 200gr de chocolat Meunier
- 250gr de crème de marrons
- 150gr de biscuits, type Petit Lu
- 125gr de beurre
- 2 oeufs
- sel

Pour le glaçage :
- 100gr de chocolat Meunier
- 40gr de beurre
- 30gr de sucre glaçe
- 2 paquets de Mikado
- Dragibus

Préparation :

Cassez le chocolat en petits morceaux et faites le fondre au bain-marie avec le beurre. Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Fouettez les jaunes d'oeufs avec la crème de marron, puis ajoutez le chocolat fondu et les biscuits finement écrasés.

Battez les blancs d'oeufs en neige ferme, avec une pincée de sel. Incorporez à la préparation.

Recouvrez l'intérieur d'un saladier et d'un petit ramequin de papier film étirable, versez la préparation et faites-la prendre 4hr au réfrigérateur.

Démoulez dans un plat les deux dômes, formez la silhouette d'un petit hérisson, puis réservez à nouveau au réfrigérateur. Avant de servir, réalisez le glaçage au chocolat : faites fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre. Ajoutez ensuite le sucre glace. Mélangez bien et nappez le gâteau. Laissez prendre quelques minutes, puis sortez pour hérisser de Mikado. Cassez le côté biscuit du Mikado pour le réduire et plantez dans le dôme. Terminez les finitions avec les Dragibus pour réaliser les yeux et le nez du petit animal.

Croastuces :

* Pour obtenir de jolis dômes, choisissez des récipients bien creux.
* Afin de faciliter le démoulage, vous pouvez tremper le fond du saladier quelques secondes dans de l'eau chaude, puis en soulevant le papier, il se décollera immédiatement.
* Accentuez le regard de l'hérisson en collant avec du chocolat des petits confettis comestibles. Cela permet de lui créer de jolis petits iris.
* Soyez créatif et réalisez l'animal de votre choix : hérisson, tortue... Sinon chien, ou chat, avec des oreilles en pâte d'amande.

Source : Ma petite maman adorée ♥ ^_^ ♥

Agrémenté par : Crocuisine

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Sablés à la crème de marron

Préparation : 10mn - Cuisson : 10mn - Repos : 1hr

Ingrédients :

- 250gr de farine
- 1 oeuf
- 60gr de crème de marron
- 1 pincée de sel
- 125gr de beurre mou
- 50gr de sucre
- 1 cuillère à café de sirop de châtaigne
- sucre glace

Préparation :

Dans une terrine, travaillez le beurre mou avec le sucre, le sel et la crème de marron, de façon à obtenir un mélange onctueux. Ajoutez l'oeuf, la farine et le sirop de châtaigne, travaillez la pâte de façon à former une boule. Placez votre préparation au réfrigérateur pendant une heure.

Préchauffez votre four à 150°. A la sortie du réfrigérateur étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, sur un plan de travail fariné. Découpez des formes à l'aide d'emporte-pièces.

Placez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé vos petits sablés et enfournez pour une dizaine de minutes. Surveillez la cuisson. 

A la sortie du four, placez-les sur une grille, laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace.

Croastuces :

* Si vous n'avez pas mangé toute la crème de marron, vous pouvez prendre deux sablés et en tartiner au milieu, de façon à former un genre de petit "macaron". C'est délicieux !
* A la place du sucre glace saupoudré, vous pouvez glacer (aromatiser ou non) le sablé et ajouter des "sucres fantaisie" multicolore.

Source : Site internet www.linternaute.com, recette mise en ligne par Christelle Milesi.

Agrémenté par : Crocuisine. 

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