Pavés de saumon en croûte de moutarde

Préparation : 10mn - Cuisson : 20mn - Difficulté : Facile

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 pavés de saumon (entre 200 et 300gr chacun)
- 2 tranches de pain de mie
- 3 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
- 1 cuillère à café de persil
- 1 cuillère à café de ciboulette
- sel, poivre
- 1 filet d'huile d'olive

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°c.

Déposez vos pavés de saumon dans un plat allant au four préalablement huilé. Parsemez le poisson de sel et de poivre.

Dans un saladier, préparez la croûte de moutarde : mélangez la moutarde, le persil et la ciboulette. Râpez ensuite votre pain de mie (ne pas le toaster) et ajoutez au reste. Remuez jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Étalez votre préparation à base de moutarde, avec les doigts, sur les pavés de saumon. Enfournez une vingtaine de minutes.

Croastuces :

* Servez votre poisson avec du riz de Camargue. Pour 4 personnes il faut 1 verre 1/2. J'ai utilisé du riz bicolore ~ blanc et rouge.
* Nous avons mangé ce plat avec un pinot gris Jean Geiller ~ cuvée Sainte Marguerite.

Source : Site Marmiton, recette publiée par Fanny_188

Agrémenté par : Crocuisine

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Émincé de poulet à la moutarde

Préparation et cuisson : 20mn - Difficulté : Facile

Ingrédients pour 2 personnes :

- 1 oignon
- 300gr d'émincé de poulet
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cube'OR à dissoudre dans 15cl d'eau chaude
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
- 3 cuillères à soupe de crème fraiche légère
- sel, poivre
- 1/2 citron pressé
- 4 pincées de ciboulette
- 200gr d'épinards

Préparation :

Épluchez et émincez votre oignon. Détaillez le poulet en morceaux d'environ 1,5cm d'épaisseur. Dans une poêle anti-adhésive à feu vif avec l'huile d'olive, faites dorer l'oignon, puis le poulet. Procédez en plusieurs fois, si nécessaire, et retirez la volaille dès qu'elle est bien colorée.

Versez le bouillon dans une poêle, ajoutez la moutarde et la crème fraîche, puis portez à petite ébullition. Remettez les morceaux de volaille dans la poêle et prolongez la cuisson de 4 à 5 minutes à feu doux, pour qu'elle soit juste cuite à coeur. Salez, poivrez et ajoutez le jus de citron.

Faites cuire les épinards 2 à 3 minutes dans une casserole. Répartissez-les sur deux assiettes, disposez l'émincé de poulet, nappez de sauce, parsemez de ciboulette et servez.

Croastuces :

* Vous pouvez remplacer le poulet par de la dinde, ou encore par du filet mignon de porc.
* Utilisez de la moutarde de Dijon, forte ou douce selon votre goût, à la place de la moutarde à l'ancienne.
* Les épinards se marient très bien au plat, mais vous pouvez également servir avec du riz ou de la purée.

Source : Janine Ratcliffe, Larousse Cuisine & Cie - Petites RECETTES pour soirées DOUILLETTES, 2009.

Agrémenté par : Crocuisine

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