Canapés Jambon de Bayonne, Foie Gras et Pomme

Préparation : 30mn - Cuisson : 15mn

Ingrédients pour 6 personnes :

- 1 pâte feuilletée prête à dérouler
- 1 ou 2 pommes vertes, type Granny Smith
- 20gr de beurre
- 100gr de foie gras de canard du sud-ouest avec morceaux
- 6 tranches de jambon de Bayonne
- poivre du moulin
- persil

Préparation :

Préchauffez le four à 210°c.

Découpez à l'emporte-pièce des étoiles dans la pâte feuilletée : soit 6 grandes étoiles, ou alors comme ici 12 petites. Tapissez la plaque du four de papier sulfurisé et déposez les étoiles en les espaçant. Selon le résultat voulu, recouvrez ou non d'une feuille de papier sulfurisé avec des haricots secs. Enfournez et faites cuire 10 à 15mn (les 5 dernières minutes de cuisson devant s'effectuer sans le lest). Réservez.

Pelez la pomme, ôtez le centre avec un vide-pomme, puis coupez 6 rondelles de même diamètre que votre bloc de foie gras. Faites fondre le beurre dans une poêle et saisissez les rondelles de pommes 30 secondes sur chaque face. 

Coupez vos rondelles de foie gras. Chiffonnez les tranches de jambon de Bayonne.

Dressez sur assiette en déposant une rondelle de pomme, puis disposez sur chacune d'elle une rondelle de foie gras, puis une chiffonnade de jambon. Piquez un feuilleté d'étoile et plantez-le sur chaque canapé. Donnez un tour de moulin à poivre et décorez avec un petit bouquet de persil.

Croastuces :

* Préparez les pommes et la pâte feuilletée à l'avance, ça vous permet de dresser plus vite au moment venu.
* Utilisez du persil, du cerfeuil, ou un brin de ciboulette.

Source : Petites Gourmandises de Noël, HC éditions, ouvrage offert par Yves Rocher.

Agrémenté par : Crocuisine, Doudy, Maman et Mareva

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Banane Flambée gourmande

Préparation : 5mn - Cuisson : 5mn

       

Ingrédients pour 4 personnes :

- 25gr de beurre
- 3 bananes
- 50gr de sucre roux
- 5cl de Rhum ambré

Préparation :

Epluchez et coupez en deux les bananes dans le sens de la longueur. 

Faites fondre le beurre dans une poêle, puis saisissez les bananes préalablement saupoudrées de sucre. Laissez caraméliser 1 à 3 minutes. 

Ajoutez le rhum, puis enlevez rapidement la poêle du feu. Faites flamber et servez les bananes encore bien chaudes. 

Croastuces :

* Présentez vos bananes flambées avec une boule de glace vanille, de la chantilly, une langue de chat et de petites décorations sucrées.
* Vous pouvez, lors de la cuisson, ajouter un peu de cannelle, ou d'extrait de vanille. Le résultat est concluant.
* Attention ∆ : ne laissez surtout pas votre poêle sur le feu lorsque vous flambez. La flamme, avec la chaleur, peut mesurer plus d'un mètre ! 

Source : Mobo-cuisto ♥ 

Agrémenté par : Crocusine et The Crazy Bride.

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Poulet de Doudy

Préparation : 10mn - Cuisson : 1hr

Ingrédients pour 2 personnes :

- 2 cuisses de poulet
- sel, poivre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon
- 2 carottes d'une dizaine de centimètres
- 1 tomate
- 25cl de cidre doux

Préparation : 

Préchauffez votre four à 210°c. 

Huilez un plat à gratin et disposez-y vos cuisses de poulet, préalablement salées et poivrées. Epluchez et émincez votre oignon et vos carottes. Coupez votre tomate en quartiers. Disposez tous vos légumes sur votre volaille, puis arrosez le tout de cidre. La moitié du poulet doit tremper dans le cidre.

Enfournez pendant 1hr. A mi-cuisson, tournez vos cuisses, pour faire dorer le verso. N'oubliez pas d'arroser régulièrement vos cuisses avec une cuillère à soupe (environ toutes les 10mn).

Crosastuces :

* Prévoyez un plat un peu plus grand et ajoutez plus de légumes. Vous pouvez aussi mettre du poireau.
* Servez le poulet avec les légumes de la cuisson et des "Spätzeles alsaciennes", dont la recette est disponible dans la catégorie -garniture et accompagnement-.
* Faites un petit appéritif avant le plat avec le reste du cidre ;p

Source : Doudy ♠

Agrémenté par : Crocuisine

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Mini-muffin amande & pépites de chocolat

Préparation : 20mn - Cuisson (dans un four à chaleur tournante) : 15mn

Ingrédients pour une quarantaine de mini-muffins :

- 120gr de beurre ramolli
- 150gr de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 oeufs
- 1 pincée de cannelle
- 150gr de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 150gr d'amandes moulues
- 2 barres de chocolat
- qqs amandes

Préparation : 

Travaillez le beurre en mousse. Ajoutez peu à peu les sucres, les oeufs et la cannelle. Incorporez par petites quantités le mélange tamisé farine-levure, les noisettes et le chocolat coupé en petits morceaux.

Répartissez la pâte dans les petits moules en comptant 1 cuillère à café de préparation par mini-muffin. Chassez ensuite l'air de votre pâte en remuant un peu celle-ci à l'aide d'un ustentile non tranchant, type baguette chinoise. Ornez d'une demi-amande, coupée en deux dans le sens de la longueur. 

Faites cuire à 160°c, dans un four à chaleur tournante, pendant 15mn. 

Croastuces :

* Vous pouvez abricoter et glacer vos gâteaux. Pour cela il vous faut :
- 4 cuillères à soupe de confiture d'abricots
- 300gr de sucre glace
- 2 à 3 cuillères à soupe d'eau chaude
- un peu de rhum

Chauffez légèrement et passez la confiture d'abricots. Enrobez-en les gâteaux refroidis. Tamisez le sucre glace et délayez-le avec l'eau chaude et le rhum. Glacez vos mini-muffins. 

* Vous pouvez varier la recette en remplaçant la poudre d'amandes, par des noisettes moulues. 

Source : Mareva

Agrémenté par : Crocuisine et Mobo-Cuisto

Sauce épaisse à base de fromage (VS mayo)

Préparation : 5mn - Cuisson : 0mn

Ingrédients pour 2 personnes :

- 125gr de fromage à tartiner nature 24% de MG - Les Croisés, Marque Repère
- 1/4 d'une échalote
- 1 petite cuillère à soupe de vinaigre de noix
- sel, poivre

Préparation :

Dans un bol, travaillez le fromage et le vinaigre. Epluchez et émincez votre échalote très finement. Ajoutez l'échalote à votre préparation, salez et poivrez. Goûtez et rectifiez si nécessaire.

Croastuces :

* Votre sauce épaisse peut dès lors remplacer la mayonnaise.
* A consommer avec des légumes, des viandes et même des grillades.

Agrémenté par : Crocuisine 

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Roulade de Dinde pesto-mozzarella

Préparation : 5mn - Cuisson : 15mn

Ingrédients pour deux ♥ Valentins ♥ :

- 2 fines escalopes de dinde
- sel, poivre
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- pesto
- 1 boule de mozzarella
- 1 cube OR
- 15cl de crème semi-épaisse 4% de MG
- 2 pincée de basilic
- cure-dents

Préparation :

Laissez fondre votre cube OR dans 1/2 verre d'eau.

Préparez votre escalope : dénervez la dinde, salez et poivrez. Coupez votre mozzarella en rondelles. Etalez une à deux cuillères à soupe de pesto sur votre volaille, puis disposez vos tranches de fromage. Roulez délicatement, en prenant soin de garder la mozzarella à l'intérieur, puis piquez avec quelques cure-dents pour fermer la roulade. 

Faites cuire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Une fois les faces dorées, déglacez avec le demi-verre de bouillon. Rajoutez la crême, puis laissez réduire. 

Parsemez de basilic et servez, notamment avec un Riz rouge de Camargue :

Faites chauffer un litre d'eau non-salée, versez 125gr de riz lorsque l'eau est à ébullition. Laissez cuire 25 à 30mn. Ajoutez le sel en milieu de cuisson, égouttez, servez et rajoutez à votre convenance la sauce.

Croastuces :

* J'ai lu qu'on peut également rajouter un peu de pesto dans la sauce : à voir, mais cela rique de modifier totalement le plat.
* Servez avec du riz, des pâtes, ou encore une purée maison. N'oubliez pas que le riz peut être dressé dans un disque de présentation.

Source : Site internet www.ptitchef.com, recette mise en ligne par "Ma cabane aux délices".

Agrémenté par : Crocuisine et son chéri ♥

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Fanrandole de Cookies multicolores

Préparation : 10mn - Cuisson : 15mn

Ingrédients pour une quinzaine de cookies :

- 200gr de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 300gr de farine
- 80gr de poudre d'amande
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 oeufs
- 100gr de beurre ramolli
- 1 pincée de sel
- pépites de chocolat Milka et quelques Smarties

Préparation :

Préchauffez votre four à 200°c.

Dans un saladier tamisez la farine et la levure, ajoutez la poudre d'amande, les sucres et une petite pincée de sel. Introduisez les oeufs, puis le beurre. Travaillez pour obtenir une boule de pâte.

Préparez une plaque avec une feuille de papier cuisson. Prélevez une petite boule de pâte et placez-la dans le creux de votre main. Avec la paume de l'autre main, écrasez la boule pour obtenir un galet. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Espacez les cookies d'environ 2cm sur la plaque.

Décorez selon vos envies de pépites de chocolat Milka et/ou jouez avec les couleurs des Smarties.

Enfournez une quizaine de minutes.

Croastuces :

* Vous pouvez réaliser de petits cookies, type "bouchées" ou de très grands, presque des "galettes".

* Ma recette propose un type d'ornement, mais vous pouvez également utiliser : des raisins sec, des amandes, des noisettes, du chocolat au lait, mais aussi noir ou blanc...

* Servez avec un Smoothie fruits rouges, dont voici les ingrédients à mixer :
- 150gr de mélange de fruits rouges congelés
- 1/2 verre de lait
- 8 cuillères à soupe de fromage blanc 20% de MG
- 3 cuillères à soupe de sucre extra fin à pâtisser Daddy

Source : Emilie Guelpa, Smarties - les 30 recettes culte, 2012

Agrémenté par : Crocuisine et la malicieuse petite Doudy ;)

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