Quiche aux épinards & chèvre

 Préparation : 20mn - Cuisson : 40mn - Difficulté : Facile 

Ingrédients : 

- Une pâte brisée sans beurre (à l'huile d'olive)
- 350g d'épinards en branches (j'utilise des congelés)

- 1 filet d'huile d'olive

- sel, poivre

- Curry

- 3 œufs

- 20cl de crème 

- 1 bûche de chèvre

- gruyère (facultatif)

Préparation : 

Vous pouvez retrouver la recette de la pâte plus haut sur mon blog : http://crocuisine.blogspot.com/2020/05/tarte-la-tomate-avec-une-pate-brisee.html

Commencez par faire fondre vos épinards dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Une fois prêts, réservez hors du feu. 

Prenez un saladier et mélangez les œufs et la crème. Assaisonnez à votre guise : sel, poivre et curry.  

Farinez votre plan de travail et étalez votre pâte. Disposez dans un plat à tarte et piquez avec une fourchette. 

Préchauffez votre four à 180°.

Ajoutez les épinards bien égouttés dans votre saladier. Tranchez quelques rondelles de chèvre et découpez-en quelques unes pour intégrer à votre appareil. Réservez 3 rondelles entières pour la décoration de la tarte. 

Versez votre préparation sur la pâte. Si vous le souhaitez, ajoutez du gruyère. Décorez avec vos rondelle de chèvre et enfournez une 40taine de minutes. 

Croastuces :

* Faites revenir vos épinards avec un oignon pour plus de goût.

* Servez avec une salade de courgettes râpées, c'est frais et original.

Agrémenté par : Crocuisine

Charlotte à l'ananas et aux kiwis de mon enfance

Préparation : 20mn - Repos : 1h - Difficulté : Facile (ou "enfantin" serait plus adapté 😃)

Recette authentique de mes années de primaire. 

Ingrédients :

Préparation : 

Croastuces : 

* A réaliser avec des enfants :)

* Si vous n'avez pas de Gervita, vous pouvez toujours utiliser du fromage blanc et monter une chantilly

* Réalisable aussi dans des ramequins pour faire des doses individuelles

Source : Ma maîtresse Gabrielle :)

Agrémenté par : Deux grands enfants, Crocuisine & Senpei

Tarte à la tomate - avec une pâte brisée sans beurre

Préparation : 30mn - Repos : 1h - Cuisson : 20mn - Difficulté : Facile

  

Ingrédients :

- 250g de farine
- 7cl d'huile d'olive
- 10cl d'eau tiède
- 1 bonne pincée de sel
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence

- 4 cuillères à soupe de moutarde condiment (la verte d'Amora ! Quel bonheur !)
- 3 ou 4 belles tomates
- quelques cuillères de pesto
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- gruyère râpé (facultatif)
- basilic frais (facultatif)

 

Préparation :

Pour confectionner votre pâte sans beurre utilisez un robot pour y placer la farine, puis l'eau et l'huile (utilisez le même contenant pour les mesures, c'est pratique), et enfin le sel et les herbes de Provence. Mélangez pour obtenir une pâte homogène qui se décolle toute seule des parois. Réservez votre pâte au frais pendant une bonne heure.

Préchauffez votre four à 230°. Lavez, puis tranchez régulièrement et finement vos tomates.

Farinez votre plan de travail et étalez votre pâte. Disposez dans un plat à tarte et piquez avec une fourchette. Badigeonnez le fond de tarte avec de la moutarde et répartissez vos rondelles de tomates. Disposez quelques cuillères de pesto et saupoudrez d'herbes de Provence. Enfin si vous le souhaitez, ajoutez du gruyère. Enfournez environ 30mn. Servez avec du basilic frais ciselé sur votre tarte.

Croastuces :

* Servez en entrée, ou en plat accompagné d'une salade verte.
* Pour une version végétalienne : utilisez le pesto barilla végétalien et du fromage râpé végétalien.
* N'hésitez pas à façonner votre excès de pâte pour le grignoter simplement cuit comme ça (ci-dessous un petit cœur de pâte)

Source : inspiré par Moumoune

Agrémenté par : Crocuisine & Senpei ♥

Mon Burger Maison ❤

Préparation : 20mn - Cuisson : 10mn - Repos : 1h - Difficulté : Moyenne

 

Ingrédients pour 3 pains :

- 125g de farine
- 2 jaunes d’œuf (1 pour la préparation + 1 pour les dorer)
- 75g de lait
- 10g de levure boulangère fraîche
- 2.5g de sel
- 2.5g de sucre
- 25g de beurre mou
- des graines pour la déco (facultatif)

- 200g de viande hachée
- 2 cuillères à café de ketchup
- 2 cuillères à café de moutarde condiment
- sel, poivre
- quelques cornichons (facultatif)
- quelques rondelles de tomate cerise (facultatif)
- du gruyère râpé (facultatif)
- des oignons poêlés (facultatif)
- sauce burger, ou sauce béarnaise, ou encore au poivre (facultatif)

Les pains à burgers :

Afin d'améliorer la pousse de la pâte lors de son repos : préchauffez très légèrement votre four à la plus petite température possible : pour moi 40°. Placez un thermomètre et laissez votre four redescendre à environ 30° degrés. Fermez la porte.

Faites tiédir votre lait et délayez la levure préalablement effritée - attention si le lait est trop chaud, au-delà de 37 degrés, les micro-organismes de la levure fraîche mourront !

Au robot pétrisseur, ou pour les courageux à la main : versez la farine, le sel, le sucre, puis le lait et la levure. Ajoutez 1 jaune d’œuf et le beurre mou (pas fondu !). Pétrir 8 à 10mn à la main, ou 2mn au robot.

Farinez très légèrement votre plan de travail et découpez la pâte en 3 pâtons. Boulez avec le creux de la main. Placez directement sur la plaque de votre four recouverte d'une feuille de papier sulfurisée et laissez reposer au four (éteint, à environ 30 degrés) pendant 1h. Ils vont prendre du volume :)

Préchauffez votre four à 180°. Délayez 1 jaune d’œuf pour la dorure avec un peu d'eau et nappez vos petits pains à burgers. Vous pouvez éventuellement saupoudrer de petites graines, ou enfournez directement pour une 15zaine de minutes.

Laissez un peu refroidir et coupez votre pain à burger en deux avec un couteau à pain pour le garnir.

  

Ce qu'on met dans le burger :

Dans un saladier mélangez la viande hachée avec le ketchup, la moutarde condiment, le sel et le poivre. Divisez votre préparation en deux et façonnez (à la main) des steaks.

Préparez votre accompagnement : sortez ou réalisez une sauce (burger, béarnaise, poivre...), sortez votre fromage (gruyère râpé ou autre), poêlez des oignons (avec un petit peu de sucre), tranchez vos cornichons ou tomates...

Quand tout est prêt réalisez le montage de votre burger. Chacun peut réaliser la version qui lui convient le plus ! Bon appétit !

Croastuces :

* Servez avec des pommes au four, ou une belle salade.
* Pour une version végétarienne et ultra-fromagère regardez la version photographiée ci-dessous ;) On a remplacé la viande par du reblochon et du chèvre.

Source : Recette de Félix sur le site Marmiton, https://www.marmiton.org/recettes/recette_pains-burger-maison_229397.aspx

Agrémenté par : Crocuisine & Senpei affamés !

Milkshake à la banane

Préparation : 5mn - Cuisson : 0mn - Difficulté : Facile

Ingrédients :

- 200ml de lait d'amande à la vanille (bjorg) - conservé bien au frais
- 2 bananes - plus elles sont mûres, plus elles ont de goût
- 4 à 6 glaçons

Préparation :

Épluchez vos bananes et coupez-les grossièrement en morceaux. Mettre dans votre blender et versez votre lait d'amande à la vanille froid. Mixez pendant 30 secondes... ajoutez vos glaçons et faites à nouveau turbiner selon vos goûts : quelques micro-secondes pour avoir encore un peu de glace pilée, ou de longues secondes pour un résultat lisse. A servir directement !

Croastuces :

* Laissez parler vos envies et réalisez des milkshakes avec toute sorte de fruits ! Ci-dessous une variante banane-mangue, qui s'éloigne du milkshake (sans lait), mais qui est top :)
* L'ajout de sucre ou d'un peu de cannelle peu aider à relever selon vos goûts... et pour les plus gourmands on peut imaginer l'ajout d'un peu de chantilly sur le dessus :)

Agrémenté par : Morning- crocuisine

Cake aux bananes flambées et aux pépites de chocolat

Préparation : 30mn - Cuisson : 45mn - Difficulté : Moyenne

Ingrédients :

- 2 œufs
- 2 blancs d’œufs
- 3 bananes (dont 1 pour la décoration)
- 40g de sucre cassonade
- 2 bouchons de rhum ambré
- 100g de sucre glace
- 125g de beurre pommade
- 200g de farine
- 1/2 paquet de levure chimique
- 100g de chocolat noir

Préparation :

Pelez et coupez deux bananes en rondelles. Faites poêler quelques minutes avec une noisette de beurre et la cassonade. Au besoin, écrasez légèrement avec votre spatule, ou une fourchette, afin d'obtenir une petite bouillie. Ôtez votre poêle du feu, versez le rhum et flambez. Réservez la préparation hors du feu afin qu'elle refroidisse.

Réalisez des pépites avec votre chocolat noir, puis réserver. Préchauffez votre four à 180°C.

Fouettez le beurre mou avec la moitié du sucre glace. Prenez vos deux œufs entiers et ajoutez-les un à un à votre préparation.

Montez les deux blancs d’œuf supplémentaire en neige et ajoutez à mi-parcours le restant de sucre glace. Ajoutez délicatement à la préparation précédente.

Incorporez ensuite la farine mélangée à la levure, les pépites de chocolat et les bananes refroidies. Versez dans un moule à cake et décorez avec une banane épluchée, simplement coupée en deux dans le sens de la longueur. Enfournez 45 minutes.

Croastuces :

* Veillez à ce que les bananes flambées soient bien refroidies pour ne pas qu'elles fassent fondre vos pépites de chocolat.
* Si vous n'avez pas de beurre pommade, coupez votre beurre en petits bouts et passez quelques secondes au micro-onde.
* Si vos bananes flambées baignent un peu dans un caramel de fruit et d'alcool, ne jetez pas ce jus, mais conservez-le pour mettre dans votre préparation.

Source : Le site, Les pépites de noisette, qui réalise également des tutos vidéos de ses recettes : https://www.lespepitesdenoisette.fr/les-recettes/cake-aux-bananes-roties/

Agrémenté par : Crocuisine & Senpei ♥

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1 pâte brisée maison : 2 recettes - Quiche aux poireaux & Tarte aux pommes

Suite à la publication de ma recette de pâte brisée maison, voici le menu que je vous propose :

Quiche aux poireaux (légèrement allégée)

&

Tarte aux pommes (version allégée)

Tarte aux poireaux

Tarte aux pommes

Ingrédients pour la quiche aux poireaux :

- environ 700g de poireaux : pour ma part je les achète congelés et prêt à être cuisinés (trop pratique et je l'espère avec encore toutes leurs vitamines)

- 2 oignons 

- 1 trait d'huile d'olive

- 1 barquette de lardons fumés

- 200g de champignons de Paris frais

- 10cl de crème 18% de MG

- 10cl de lait

- 3 œufs

- sel, poivre & muscade

Facultatif : du gruyère pour gratiner la tarte 

Préparation du plat : 

Sortez votre pâte brisée du frigo afin qu'elle s'étale plus facilement.

Épluchez et émincez vos oignons. Préparez également vos champignons frais en les pelant et en les coupant de manière assez épaisse (en 4 par exemple, pour garder un peu de texture dans la tarte). 

Préchauffez votre four à 180°.

Dans une poêle, avec un trait d'huile d'olive, faites revenir vos oignons émincés, puis ajoutez votre poireau. Faites bien réduire l'eau que recrache le poireau. 

Dans une autre poêle, faites revenir vos lardons. Selon vos goûts, ne faites pas trop cuire pour que le lardon reste un peu tendre. En fin de cuisson, ôtez l'excédent de gras que vous avez dans votre poêle, afin de conserver vos petits lardons sans trop de graisse. 

Dans un saladier, battre 3 œufs, puis ajoutez le lait, la crème et les épices : sel, poivre et noix de muscade râpée. 

Farinez votre plan de travail et abaissez votre pâte avec un rouleau à pâtisserie. Froncez votre moule et piquez votre pâte avec une fourchette. Disposez votre poireau et parsemez de champignons frais. Ajoutez ensuite vos petits lardons et versez votre flanc. Parsemez ou non de gruyère et enfournez pour une trentaine de minutes. 

Quiche aux poireaux (non gratinée)

Croastuces :

* Les champignons ajoutent un réel plus de texture à votre pâte et je referai cette recette avec le double de champignons, mais pas de lardons. Cela allégera encore la recette, tout en gardant de la mâche et une bonne tarte :)

* Si votre pâte est vraiment trop dure et compliquée à travailler, disposez-la un peu au soleil, ou sur un radiateur ;)

* Surveillez bien la fin de cuisson de votre tarte afin d'obtenir la coloration de tarte souhaitée :)

Ingrédients pour la tarte aux pommes : 

- 3 belles pommes

- 1 sachet de sucre vanillé

Tarte aux pommes avant cuisson

Tarte aux pommes après cuisson

Préparation du dessert :

Utilisez le restant de pâte brisée pour froncer un moule, ou simplement en couvrir le fond pour en faire une tarte fine. 

Épluchez et coupez vos pommes en jolis quartiers. Disposez de manière élégante et parsemez de votre sachet de sucre vanillé. Enfournez pour une trentaine de minutes.

Croastuces : 

* Servir tiède saupoudré de cannelle. 

* Accompagné d'une boule de glace à la vanille (ou sans pour un dessert moins lourd ^^)

Agrémenté par : Crocuisine & Senpei ♥