Chocolat Viennois Express

Préparation : 5mn - Cuisson : 5mn - Difficulté : Facile

Ingrédients pour 2 personnes :

- 100gr de chocolat au lait
- 400ml de lait
- chantilly
- 2 pincées de cannelle

Préparation :

Faites chauffer du lait dans une casserole, dès que ce dernier est chaud, ajoutez le chocolat. Remuez sans cesse et surveillez votre chocolat chaud. Dès que ce dernier est bien homogène, recouvrez de crème chantilly et saupoudrez d'une pointe de cannelle. Dégustez !

Croastuces :

* Servez accompagné d'une pâtisserie ou d'un dessert de votre choix. 

Agrémenté par : Crocuisine

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Tagliatelles au saumon

Préparation : 10mn - Cuisson : 10mn - Difficulté : Facile

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 pavés de saumon (environ 500gr)
- 500gr de tagliatelles
- 30cl de crème fraiche épaisse
- 1 bouillon cube de volaille

Préparation :

Je vais commencer par la préparation de la sauce afin de la laisser reposer pour qu'elle soit bien épaisse. Si vous préférez la sauce plus liquide, préparez la plus tard, en même temps que la cuisson du saumon.
Pour commencer, mettez un fond d'eau dans une casserole et le bouillon cube de volaille. Faites chauffer jusqu'à dissolution du bouillon (plus vous mettrez d'eau, plus la sauce sera liquide, alors faites attention à ne pas trop en mettre, quitte à en rajouter par la suite). En même temps, mettez à chauffer l'eau pour les pâtes.
Une fois le bouillon cube complètement dissout, rajoutez la crème fraîche en remuant. Attention à ce que la crème ne bout pas.

Pendant que notre sauce chauffe, on va enlever la peau des pavés de saumon si ce n'est pas déjà fait.
Munissez vous d'un couteau bien aiguisé et enlevez la peau. Coupez ensuite vos pavés en dés.
Une fois fait, l'eau de la casserole pour les pâtes devrait être entrain de bouillir, ajoutez-y les pâtes. Comme je travaille avec 2 feux, je retire ma sauce du feu pour la laisser reposer et je mets à la place le saumon à feu moyen pour qu'il reste tendre. Retournez le de temps en temps pour qu'il soit bien cuit et qu'il ne crame pas que d'un coté.

Les pâtes et le saumon devraient être cuit en même temps, pendant que vous égouttez les pâtes, remettez à feu doux la sauce pour qu'elle soit bien chaude.
Servez et régalez-vous :)

Croastuces :

- Comme dit précédemment, si vous préférez la sauce plus liquide, préparez là en dernier
- Une version plus light serait de mettre du lait dans la sauce pour mettre moins de crème, mais bon, on est gourmand ou on ne l'est pas ;)

Agrémenté par : Senpei

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Spaghettis bolognaise

Préparation : 6mn - Cuisson : 10mn - Difficulté : Facile

Ingrédients :

- 500g Pâtes

- 500g Boeuf haché

- 2 pots 280g de Sauce tomates napolitaine

- Huile de tournesol

- Huile d'olive

- Sel, Poivre (aux 3 grains)

- 1 cuillère à soupe d'Ail haché en petits morceaux

- 2 cuillères à soupe d'Origan

- Emmental rappé

Préparation :

- Dans une casserole, ajouter un filet d'huile d'olive
- Y faire cuire la viande hachée à feu doux, pendant 6min, en couvrant la casserole
- Remplir une cocotte à 1/3 d'eau avec une pincée de gros sel et une cuillère à soupe d'huile de tournesol
- faire chauffer jusqu'à ébullition
- Mettre les pâtes dans la cocotte quand l'eau se met à bouillir
- Temps de cuisson des pâtes 10min (Al dente)
- Ajouter dans la casserole les 2 pots de sauce tomates napolitaine
- Saler, poivrer, ajouter un peu d'ail et d’origan
- Laisser mijoter toujours à feu doux pendant 10min en couvrant la casserole
- Remuer de temps en temps la sauce tomate
- Une fois les pâtes cuites, les égoutter puis les rincer à l'eau chaude
- Les mettre dans un saladier et mélanger avec un peu de margarine
- Servir et parsemer d'Emmental rappé.

Croastuces : 

* Avant de servir, faire ré-chauffer les pâtes au micro-ondes pendant 20sec à environ 750Watt afin de les assécher.

Agrémenté par : Faves \o/ pour tous nous régaler !

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Omelette lardons, champignons et poireaux

Préparation : 15mn - Cuisson : 15mn - Difficulté : Moyen

Ingrédients :

- 100gr d'allumettes de lardons fumés

- 150gr de poireaux

- 1 petite boîte de champignons émincés

- sel, poivre

- 4 oeufs

- 1 pincée de persil émincé

- 10cl de crème liquide

Préparation :

Émincez le poireau et faites-le revenir à la poêle avec les allumettes de lardons. Dès que le mélange commence à dorer, ajoutez les champignons. 

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la crème, le sel, le poivre et le persil. Versez sur votre préparation qui est déjà dans la poêle et diminuez directement le feu. La cuisson doit se faire en douceur. Laissez cuire une quinzaine de minutes. Soulevez délicatement un côté de l'omelette pour y faire passer de l'oeuf cru. 

Dès que l'omelette commence à prendre, faire glisser sur une assiette et pliez en deux. 

Croastuces : 

* Vous pouvez ajouter une tomate confite émincée dans l'omelette.

* Servez avec une salade verte.

Agrémenté par : Crocuisine

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Verrine de Mousse au chocolat craquante aux fraises

Préparation : 20mn - Repos : 6hr - Difficulté : Facile

Ingrédients pour 4 verrines :

- 100gr de chocolat Meunier

- 3 oeufs

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 pincée de sel

- 4 palets bretons

- chantilly

- fraises

Préparation : 

Faites fondre à petit feu votre chocolat au bain-marie. 

Séparez les blancs, des jaunes d'oeufs. Dans le saladier, fouettez énergiquement les jaunes avec le sucre vanillé. Remplissez le fond de votre évier d'eau froide et dès que votre chocolat est fondu, trempez le saladier afin de tempérer un peu ce dernier. Mélangez le chocolat aux jaunes d'oeufs. 

Montez vos blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez délicatement au mélange précédent. Disposez dans de jolies petites verrines et placez directement au réfrigérateur. Laissez prendre pendant 6hr.

Pilez les palets bretons avec le dos d'un verre et parsemez sur vos mousses. Recouvrez avec gourmandise de chantilly et plantez quelques fraises coupées en deux.

Croastuces :

* Si vous n'aimez pas le chocolat noir, je vous invite à découvrir ma Mousse au chocolat au lait. 

* En mettant les biscuits au fond de la verrine, vous jouerez sur un effet graphique, mais je pense que d'un point de vue gustatif, vous n'aurez que le chocolat sans biscuit. Le mariage s'effectue mieux dans cet ordre de couches.

* A déguster avec une coupe de crémant ;)

Source : Site internet cuisine.journaldesfemmes.com, recette mise en ligne par Cinthia Caralp. 

Agrémenté par : Crocuisine

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Tombée de poireaux

Préparation : 10mn - Cuisson : 35mn - Difficulté : Facile

Ingrédients : 

- 4 poireaux
- 30gr de beurre
- 3 cuillères à soupe de crème
- sel, poivre

Préparation :

Coupez les poireaux en deux, puis émincez-les. Mettez vos tronçons dans une passoire pour les rincer soigneusement et retirer les probables impuretés.  

Épluchez et taillez un oignon en fines tranches. Faites revenir l'oignon dans le beurre. Dès que ce dernier obtient une jolie couleur dorée, rajoutez les poireaux. Laissez mijoter à feu doux 30 à 40mn en remuant régulièrement. Salez et poivrez à mi-parcours. Ajoutez la crème au dernier instant.

Utilisez un disque de dressage pour une présentation plus sympathique.

Croastuces :

* La photo vous propose une tombée de poireaux accompagnée de "Pavés de saumon en croûte de moutarde". La recette est en ligne sur Crocuisine à cette adresse : http://crocuisine.blogspot.fr/2012/11/paves-de-saumon-en-croute-de-moutarde.html 

C'est idéal pour un repas entre amis, pour ne pas avoir à surveiller la cuisson et à s'absenter trop longtemps. Ajoutons que la moutarde s'allie à merveille avec les poireaux. 

* Je pense que le curry pourrait très bien épicer ce plat.

Source : Mareva

Agrémenté par : Crocuisine

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Toast Chèvre & Tomate séchée

Préparation : 5mn - Cuisson : 15mn - Difficulté : Facile

Ingrédients pour 4 convives :

- 2 tranches de pain de mie
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 8 galets de chèvre frais (d'environ 1cm d'épaisseur)
- 2 tomates séchées
- sel, poivre
- salade de mesclun
- vinaigrette

Préparation :

Préchauffez votre four à 250°c.

Découpez vos tranches de pain de mie en quatre. Badigeonnez légèrement d'huile olive. Placez vos disques de chèvre frais. Coupez les tomates confites en deux et déposez-en une sur chaque toast. Salez, poivrez, puis disposez tous vos canapés sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez une quinzaine de minutes. 

Créez un lit de salade dans chaque assiette, assaisonnez avec une bonne vinaigrette, puis dressez-y vos toasts. 

Croastuces :

* Vous pouvez préparer vos petits canapés de chèvre bien avant la venue de vos invités. Il suffira juste d'enfourner la plaque au bon moment.

* Une petite pointe de basilic se serait très bien mariée avec la tomate séchée.

Agrémenté par : Crocuisine

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Banoffee Pie

Préparation : 20mn - Repos : 1h30 - Difficulté : Facile

Ingrédients :

- 75gr de beurre
- 150gr de biscuits, type Petit Lu
- 1 pot de Caramel au beurre salé à tartiner à la fleur de sel de Guérande
- 3 bananes
- 25cl de crème entière bien froide
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- 4 cuillères à soupe de cacao amer, type Van Houten

   

Préparation :

Faites fondre le beurre à feu doux. En attendant, pilez les gâteaux avec le dos d'un verre jusqu'à l'obtention d'une chapelure fine. Versez le beurre fondu sur vos brisures de gâteaux et mélangez bien. Appliquez cette préparation dans le fond de petits ramequins. Tassez et lissez avec une grosse cuillère.

Réservez au frais pendant 30 minutes. En attendant, épluchez et coupez des bananes en rondelles. Préparez le caramel sur la table. Dès que le temps d'attente est passé, étalez le caramel et parsemez les bananes.

Dans un saladier, versez la crème (froide) et fouettez là au batteur électrique. Ajoutez le sucre glace à mi-parcours. Veillez à ce que la chantilly tienne convenablement. Appliquez la chantilly à la cuillère à soupe sur vos bananes. Réservez directement au frais au minimum 1 heure.

Saupoudrez de cacao amer avant de servir.

Croastuces :

* Présentez vos desserts dans des petits ramequins ou alors démoulez et présentez en tarte.
* Le caramel en tube est vraiment bien pratique (et délicieux) :p
* Lorsque vous ajoutez le cacao au dernier instant, ce dernier est peu trop "volatil". Ainsi, je vous conseillerai plutôt : soit de le mettre directement sur la chantilly faite. Pour qu'il imbibe la crème au réfrigérateur. Sinon, je vous suggère de faire une sauce au chocolat. Vous trouverez la technique via ma recette Chocolat-Nougat Liégeois.

Source : Site internet www.750g.com, recette mise en ligne par Chef_Christophe.

Agrémenté par : Crocuisine et les gourmands potes manga !!!

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Tarte à la Rhubarbe

Préparation : 40mn - Repos : 1/2hr - Cuisson : 30mn - Difficulté : Facile

Ingrédients :

* Pour la pâte :
- 200gr de farine
- 100gr de beurre en pommde
- 1/2 verre d'eau
- 3 cuillères à soupe de sucre

* Les fruits et le flan :
- 500gr de rhubarbe
- 2 oeufs
- 2 verres de lait
- 4 cuillères à soupe de sucre

Préparation :

Débutez par la pâte : pour cela travaillez à même le plan de travail. Mettez la farine sur la table. Réalisez un puits, déposez en son centre le sucre et le beurre préalablement coupé en cubes. Pétrissez du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange devienne semblable à du sable.

Reformez à nouveau un puits sur votre table. Versez l'eau en son coeur et malaxez la pâte jusqu'à l'obtention d'une boule. Réservez au frais une trentaine de minutes.

Ensuite, passez à la préparation des fruits. Lavez et épluchez les tiges de rhubarbe. Coupez en petits tronçons.

Préchauffez votre four à 200°c.

Farinez votre plan de travaille et étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Beurrez votre moule et froncez-le avec la pâte. Piquez à l'aide d'une fourchette pour réaliser des petits trous. Garnissez votre tarte avec vos fruits.

 Enfournez 15mn à mi-hauteur. Pendant ce temps, réalisez votre flan. Battez dans bol les oeufs, le lait et le sucre. Versez votre flan au bout des 15 premières minutes de cuisson et remettre à cuire encore environ 15 minutes pour achever la cuisson de votre tarte.

Croastuces : 

* Pour meringuer votre tarte, il vous suffira d'utiliser 2 blancs d'oeufs, 50gr de sucre et un soupçon de sel. Montez les blancs en neige, incorporez le sucre et la pincée de sel. Cuire presque entièrement la tarte, mais meringuez la tarte durant les dernières minutes. Pour cela, approchez la tarte de l'entrée du four et la couvrir avec la meringue. Réalisez un joli motif à l'aide d'une fourchette et remettre à cuire. 

* Pour moins d'acidité, vous pouvez ébouillanter vos tronçons de rhubarbe avant de les mettre dans la tarte. 

* Servez avec une pointe de chantilly.

Agrémenté par : Crocuisine et Maman :)

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