Gâteau Chocolat Blanc aux Framboises

Préparation : 20mn - Cuisson : 35mn

          

Ingrédients pour le cake :

- 200gr de chocolat blanc
- 100gr de farine
- 4 oeufs
- 60gr de sucre roux
- 1 yaourt nature
- 185gr de framboises surgelées ou fraîches, selon la saison

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°c.

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que ça blanchisse, et réservez au frais les blancs d'oeufs dans un autre saladier. Introduisez le yaourt, puis ajoutez toujours en remuant le chocolat fondu. Terminez en ajoutant la farine préalablement tamisée.

Montez vos blancs en neige avec une petite pincée de sel et incorporez délicatement à la préparation. Ajoutez les framboises en essayant de remuer le moins possible pour ne pas casser les fruits.

Beurrez et farinez un moule à cake et versez-y la préparation. Enfournez 35mn. 

Croastuces :

* Arrivé à mi-cuisson, alors que votre pâte est encore un peu molle, parsemez votre cake d'amandes effilées. Cela donne un très joli rendu et à ce stade du temps de cuisson, elles ne risqueront pas de couler.
* J'ai conservé trois jours mon gâteau (sans le mettre au réfrigérateur) et celui-ci est resté toujours tout aussi bon et tout aussi appétissant. Je vous conseille néanmoins de faire attention, car les framboises sont un fruit fragile qui peut vite devenir impropre à la consommation. 

Source : Site internet www.blogdecuisine.com, recette mise en ligne par "theCook"

Agrémenté par : Crocuisine & Doudy ~ Mobo-Cuisto Birthday ♥

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Cake au Citron

Préparation : 20mn - Cuisson : 45mn

Ingrédients pour le cake :

- 175gr de beurre doux
- 175gr de sucre
- 3 oeufs
- 175gr de farine
- 1/2 sachet de levure
- le jus de 2 citrons
- le zeste de 1 citron
- 2 cuillères à soupe de lait
- 40gr de sucre glace

Préparation : 

Préchauffez votre four à 190°c.

Dans un saladier, mélangez le beurre fondu, le sucre, les oeufs, la farine, le jus d'un seul citron et son zeste. Ajoutez le lait et mélangez bien. Beurrez et farinez un moule à cake et versez-y la préparation. Enfournez 40mn.

Pendant ce temps, chauffez à feu doux le jus du citron restant et le sucre glace jusqu'à complète dissolution. Nappez-en le dessus du cake et poursuivez la cuisson au four 5mn. Patientez 5mn avant de démouler puis dégustez tiède ou froid. 

Croastuces :

* Vous pouvez utiliser un moule en aluminium pour réaliser votre cake. Cela vous permet de l'emporter facilement chez des amis, dans la famille ou encore au travail. 

* Dégustez avec une boule de glace au yaourt.

Source : Tarte et Cakes salés et sucrés.

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Crumble de Saint-Jacques au poireau

Préparation : 20mn - Cuisson : 5-10mn

Ingrédients pour 2 personnes :

- 8 noix de Saint-Jacques
- 1 poireau
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- 1/2 citron jaune
- 10cl de crême
- 40gr de farine
- 35gr de chapelure
- 40gr de beurre
- sel, poivre

Préparation : 

Epluchez, puis émincez le poireau et l'oignon. Faites cuire à feu doux avec une noisette de beurre. Laissez réduire, salez et poivrez.

Une autre phase de la recette consiste à réaliser une crême. Ainsi, dans un bol, mélangez la crême, le jus de citron, la ciboulette, puis salez et poivrez.

Préchauffez votre four à 250°c.

Passez ensuite à la réalisation de votre crumble. Pour se faire, disposez dans un bol, la farine, la chapelure, le beurre, ainsi que du sel et du poivre. Malaxez du bout des doigts, jusqu'à l'obtention de petites boules sableuses.

L'étape suivante consiste à faire colorer vos noix de Saint-Jacques. Faites chauffer dans une poêle une noisette de beurre et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Saissisez les deux côtés de vos noix, puis sortez du feu. 

Vous pouvez alors dresser dans un plat allant au four. Pour se faire, disposez en premier vos poireaux, puis placez vos Saint-Jacques. Nappez ensuite de votre crême citronée. Enfin, terminez en parsemant de crumble. 

Passez votre four en mode gril et laissez colorer 5 à 10 minutes. 

Croastuces :

* A l'inverse de ma source, je suggère plutôt de manger ce crumble noix de Saint-Jacques en plat principal.
* La cuisson en mode grill est rapide et intense. Il vous faut impérativement être attentif à votre plat. 

Source : Cyril de MasterChef, en partenariat avec Elle & Vire

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Madeleine au Cacao

Préparation : 15mn - Cuisson : 10mn

Ingrédients pour 50 mini-madeleines :

- 2 oeufs
- 30gr de sucre
- une pincée de sel
- 5ml de miel liquide
- 70gr de farine
- 1 cuillère à soupe de cacao non sucré
- 1 sachet de levure chimique
- 70gr de beurre

Préparation :

Pour cette recette, le beurre nécessite d'être ramoli, pensez à le sortir à l'avance. Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez une pincée de sel et le miel. Lorsque votre préparation est homogène, incorporez la farine préalablement tamisée, la cacao et la levure. Additionnez enfin avec le beurre ramolli. 

Garnissez votre plaque de moules à madeleines en comptant une cuillère à café par empreinte. Enfournez et laissez cuire pendant 10 minutes. Démoulez et laissez refroidir avant la dégustation. 

Croastuces : 

* Proposez vos mini-madeleines à l'heure du thé ♥ !
* Si vous cuisez vos madeleines un peu moins de 10mn elles seront fondantes; un peu plus de 10mn elles seront légèrement croquantes en surface.

Source : Recette pour amoureux, d'Héloïse Martel, 2009.

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Lasagne bolognaise aux épinards

Préparation : 20mn - Cuisson : 20mn

Ingrédients pour 4 personnes :

- 395gr d'épinards hâchés
- 10cl de crême
- 1 oignon
- 350gr de viande hâchée de boeuf
- 200gr de sauce tomate
- sel, poivre
- 4 ou 5 feuilles de Lasagne all'Uiovo Bolognesi Barilla sans précuisson
- 210gr de gruyère râpé

Préparation :

Dans une casserole, versez vos épinards et la crême, salez, puis laissez chauffer à feu doux. 

Emincez un oignon en fines lamelles et faites-les dorer à la poêle avec une noisette de beurre. Une fois celles-ci dorées, ajoutez la viande hachée. Assaisonez votre préparation avec le sel et le poivre. Lorsque votre viande est saisie, ajoutez le coulis de sauce tomate.

Préchauffez votre four à 220°c.

Disposez sur votre plan de travail votre casserole, votre poêle, vos feuilles de Lasagne et un plat allant au four, type gratin. Créez un lit d'épinards et placez-y votre première feuille, puis répartissez votre préparation à base de viande et à nouveau une couche d'épinards, repositionnez une feuille de pâte et répétez l'opération. Terminez votre dernière couche avec trois grosses cuillères à soupe d'épinards et parsemez de gruyère râpé. 

Enfournez pendant 20 minutes.

Croastuces :

* Vous pouvez également utiliser de la béchamelle. Pour se faire, n'ajoutez pas de crême à vos épinards, mais une fois ceux-ci disposés dans le plat, nappez généreusement de sauce béchamelle.
* Pour plus de gourmandise, ajoutez du parmesan à votre grâtinage.
* Ce plat contenant une bonne dose de légume, je ne conseille pas spécialement d'accompagnement.  

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Noix de Saint-Jacques au citron et son riz noir de Camargue

Préparation : 15mn - Cuisson : 40mn

Ingrédients pour 2 personnes :

- 100gr de riz noir
- 1 pincée de gros sel
- 10 noix de Saint-Jacques
- 40gr de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huille d'olive
- 1 citron non traité
- 2 poignées d'amandes éffilées
- sel, poivre

Préparation :

Faites chauffer une casserole d'eau et une fois portée à ébullition, mettez votre riz à cuire 20mn. Une fois arrivée à ce milieu de cuisson, salez votre riz et laissez encore cuire 20mn. 

Pendant la cuisson de votre riz, prélevez le zeste du citron et pressez seulement la moitié du fruit. Faites fondre votre beurre dans une petite casserole, ajoutez le jus et le zeste de citron, salez et poivrez. 

Vous pouvez déjà faire griller les amandes pendant une ou deux minutes à la poêle.

Lorsque votre riz arrive en fin de cuisson, relancez un coup de chaud sous votre sauce au citron. Faites fondre une noisette de beurre avec l'huile d'olive et mettez à cuire vos noix de Saint-jacques, une à deux minutes de chaque côté à feu fort. 

Placez votre riz dans un disque de présentation. Disposez ensuite vos noix de Saint-Jacques et votre sauce. Terminez en saupoudrant d'amandes éffilées.

Croastuces :

* Faites attention à la puissance du citron. Avec un citron entier pressé, le goût est un peu fort. N'hésitez pas à goûter et à rajouter un peu de beurre si nécessaire.
* Méfiance lorsque vous faites griller vos amandes, le temps de cuisson est très rapide.
* La cuisson du riz noir est longue, faites donc attention à l'évaporation et si nécessaire rajoutez de l'eau.

Source : Recette pour amoureux, d'Héloïse Martel, 2009.

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Cake marbré chocolat au lait / vanille & Cake à la noisette

Préparation : 40mn - Cuisson : 35mn

Ingrédients pour les deux cakes :

- 200gr de beurre
- 1 verre de lait
- 360gr de sucre
- 500gr de farine
- 4 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- 100gr de poudre de noisette
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100gr de chocolat au lait

Préparation : 

Préchauffez votre four à 180°c. 

Cassez les oeufs et mélangez-les avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite la farine et la levure tamisées.

Faites fondre le beurre à basse température, puis une fois liquide, laissez-le refroidir. Afin de rafraîchir encore ce dernier, additionnez avec le lait. Versez dans la préparation principale. 

Divisez votre pâte en deux parts égales. Dans le premier saladier ajoutez la poudre de noisette. Votre cake est terminé. Vous pouvez le mettre dans un moule. 

L'autre partie de la pâte nécessite d'être encore divisée en deux : dans l'une mettez simplement le sachet de sucre vanillé. Pour la seconde, faites fondre le chocolat et ajoutez-le à la pâte. Afin d'obtenir un joli marbré, alternez successivement les couches de pâte. 

Enfournez vos deux cakes pendant 35mn. 

Croastuces :

A la sortie du four, une fois votre cake refroidi, vous pouvez réaliser le glaçage suivant :

- 6 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 cuillère à café d'eau
- 1 cuillère à café de Rhum ambré
- 2 gouttes de colorant jaune
- 1 goutte de colorant rouge

Mélangez le sucre glace, l'eau et le Rhum dans un bol. Modifiez la couleur de votre glaçage en ajoutant du colorant rouge et jaune. Etalez de manière homogène votre préparation sur votre cake. 

Placez une dizaine de miniute au réfrigérateur, puis parsemez de pépites au chocolat au lait, de billes multicolores, etc... sur les côtés de mon dessert, ajout de boules Maltesers.

Source : Mareva - Joyeux anniversaire !

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Muffin au sirop d'érable

Préparation : 20mn - Cuisson : 25mn

Ingrédients pour 30 mini-muffins :

- 60gr de beurre
- 60gr de sucre roux
- 150gr de farine
- 1/2 sachet de levure
- 1 oeuf
- 12cl de lait
- 4 cuillères à soupe de sirop d'érable (minimum)

Préparation :

Pour cette recette, le beurre nécessite d'être ramoli, pensez à le sortir à l'avance. Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, fouettez le beurre pommade et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez petit à petit l'oeuf battu. Tamisez au dessus de votre préparation la farine et la levure. Dans un contenant à part, mélangez le lait et le sirop d'érable, puis versez avec le reste. 

Beurrez votre moule si nécessaire, puis mettez-y deux cuillères à café de pâte. Enfournez vos muffins pendant une vingtaine de minutes, à mi-hauteur.

Croastuces :

* N'hésitez pas à goûter votre préparation pour savoir si la dose de sirop d'érable vous convient. Néanmoins sachez que la saveur s'estompe légèrement à la cuisson. 

* A la sortie du four, lors de la "dégustation test", il se peut que vous vouliez dynamiser le goût de vos muffins au sirop d'érable, dans ce cas je vous propose de faire le glaçage suivant : 3 cuillères à soupe de sucre glace, pour 1 cuillère de sirop d'érable. Trempez-y le dessus de vos muffins afin qu'ils brillent et que leur parfum rayonne.

* Il existe des petites caissettes individuelles multicolores pour cuire les muffins. Elles sont réutilisables. Cela permet d'avoir un chouette rendu lors de la présentation. (j'ai utilisé les bordeaux de Doudy).

Source : Site internet www.journaldesfemmes.com, publié par As Werty.

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Tiramisu à la crème de marrons de Doudy

Préparation : 20mn - Cuisson : 0mn - Repos : 5hr

Ingrédients pour 6 portions :

- 18 biscuits Spéculoos
- 250gr de mascarpone
- 5 oeufs
- 400gr de crème de marrons
- 6 évantails d'or, St Michel

Préparation :

Fouettez les jaunes d'oeufs avec la crème de marrons. Ajoutez le mascarpone et mélangez bien. Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange.

Concassez un spéculoos dans le fond de vos verrines. Ajoutez une couche du mélange à base de crème de marrons sur les biscuits. Renouvelez l'opération en concassant cette fois 2 spéculoos et terminez avec une généreuse couche de crème.

Placez minimum 5hr au réfrigérateur. Plantez un évantail d'or dans votre Tiramisu et saupoudrez de pépites de chocolat. 

Croastuces :

* Directement après avoir dressé vos Tiramisus, placez-les au réfrigérateur, la crème à moins de risque de retomber. Ils seront ainsi fermes et savoureux.
* Tentez l'expérience en remplaçant les Spéculoos par des biscuits à la cuillère imbibés, des langues de chats entières, ou des Petit Lu concassés.

Source : Extrait d'une publicité de supermarché

Agrémenté par : La Schtroumpfette Doudy

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Bento 4

Préparation : 10mn - Cuissson : 10mn

Ingrédients pour le bento :

- 4 tranches de mozzarella
- 5 tomates cerises
- 2 surimis fourrés au chèvre
- 50gr d'Anellini
- 3 cuillères à soupe de pesto
- 3 brins de ciboulette
- 2 cookies

Préparation : 

Compartiment 1 : Disposez vos bâtonnets de surimi à l'extrémité droite. Lavez et coupez vos tomates cerises en deux. Disposez une tranche de mozzarella, puis quelques tomates cerises. Répétez l'oppération en alternant les denrées. 

Compartiment 2 : Faites bouillir de l'eau dans une casserole, salez. Cuire vos pâtes selon le temps de cuisson indiqué sur votre paquet. Pour les anellinis compter 4mn. Goûtez et si cela vous satisfait, passez directement sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Placez vos pâtes dans un petit saladier et mélangez avec le pesto. Disposez votre préparation dans votre bento et décorez de brins de ciboulette.

En plus : Prenez deux beaux cookies aux amandes et aux pépites de chocolat pour votre dessert.

Croastuces :

* Réalisez vos Cookies à l'aide de ma recette disponible dans "Pâtisseries et desserts".

Agrémenté par : Crocusine

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Bento 3

Préparation : 20mn - Cuisson : 0mn

Ingrédients pour le bento :

- 2 morceaux de brie (thym)
- 4 surimis fourrés au chèvre
- 80gr de taboulé
- 130gr de Rillette de Thon
- 2 tomates cerises
- 1 petite grappe de raisin rouge
- 1 brugnon blanc
- 4 Kinder Chocolat

Préparation :

Compartiment 1 : Disposez les parts de brie, saupoudrées de thym et les bâtonnets de surimis, fourrés au chèvre. 

Compartiment 2 : Réalisez vos rillettes de Thon, saupoudrées de ciboulette. Placez le taboulé à côté, puis coupez les tomates en deux et couronnez la préparation avec.

Compartiment 3 : Lavez votre brugnon, tranchez-le et mélangez aux baies de raisin. N'oubliez pas les barres de Kinder Chocolat =D

Croastuces :

* Réalisez vos Rillettes de Thon à l'aide de ma recette disponible dans "poissons et crustacés".

Agrémenté par : Crocuisine

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Bento 2

Préparation : 20mn - Cuisson : 0mn

Ingrédients pour le Bento :

- 80gr de taboulé
- 1 tranche de Gouda
- 4 surimis fourrés au chèvre
- 10 cornichons
- 3 brins de ciboulette
- 1 portion de Saint Moret
- 4 tomates cerises
- 70gr d'ananas frais
- 2 petits suisses
- 8 langues de chat
- sucre, cannelle

Préparation :

Compartiment 1 : Disposez le taboulé sur les 3/4 de votre espace et préservez 1/4 pour le fromage. Utilisez du Gouda en tranches et créez des motifs sympathiques à l'emporte-pièce (ici : champignon).

Compartiment 2 : Coupez vos tomates cerises en deux, évidez-les, remplissez deSaint Moret et parsemez de ciboulette. Placez vos cornichons. Terminez en ajoutant vos bâtonnets de crabe. 

Compartiment 3 : Préparez votre ananas et découpez-le en petits cubes. Mélangez vos petits suisses avec du sucre et de la cannelle. Disposez en altenernant votre préparation et vos tranches d'ananas. Entre chaque couche, n'oubliez pas de glisser quelques langues de chat. 

Croastuces :

* En utilisant du fromage tranché, vous pouvez réaliser toutes sortes de motifs à l'emporte pièce : champignon, étoile, lune... réutilisez les formes que vous utilisez pour vos biscuits de Noël.
* Au lieu de couper vos tomates cerises en deux, vous pouvez tout aussi bien les évider entières (en prélevant juste un petit chapeau).

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Mon premier Bento

Préparation : 20mn - Cuisson : 0mn

Ingrédients pour le Bento :

- 60gr de concombre
- 1 part de brie
- une pincée de cumin
- 15zaine de feuilles de chêne
- 1 tranche de jambon blanc fumé
- 1 portion 1/2 de Saint Moret
- 5 tomates cerises
- 100gr d'ananas frais
- 5 baies de raisin rouge
- 1 petite fraise
- confiserie au sésame chinoise

Préparation :

Compartiment 1 : Epluchez, évidez votre concombre et mettez-le en petits dés. Placez à côté une tranche de brie parsemée de cumin.

Compartiment 2 : Il s'agit de petits rouleaux. Disposez des feuilles de salade les unes à côté des autres (en débordant un peu sur la précédente), puis placez le jambon par dessus, enfin terminez en déposant 1/2 portion de Saint Moret. Roulez le tout et fixez à l'aide d'un petit cure-dent. Ajoutez un peu de couleur avec quelques petites tomates cerises.

Compartiment 3 : Préparez votre ananas et découpez le en petits cubes. Mélangez l'ananas avec les baies de raisin et disposez le tout dans votre récipient. Placez "la fraise sur le dessert". Grignotez avec quelques biscuits sésame.

Croastuces :

* Pour les friands de vinaigrette, vous pouvez ajouter une petite dosette avant de déguster. 
* Si vous avez un balcon, tentez l'expérience et produisez vous-même vos fraises ou vos tomates cerises. Celles que j'ai utilisé sont made in home.

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Cake au Jambon et au Gouda

Préparation : 30mn - Cuisson : 40mn

Ingrédients pour le cake :

- 100gr de farine
- 200gr de gouda
- 3 oeufs
- 6 tranches de jambon blanc
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 15cl de lait
- 1 sachet de levure
- sel, poivre

Préparation :

Préchauffez votre four à 210°C.

Dans un saladier, mélangez les oeufs entiers, la farine tamisée, la levure, l'huile et le lait. Ajoutez le gouda râpé et le jambon coupé en petits dés. Salez légèrement et poivrez. Laissez reposer 15mn.

Versez cette préparation dans un moule à cake et enfournez. Laissez cuire pendant environ 40mn.

Croastuces :

* Préparez le gouda avec une râpe à gros trou. Cela est plus facile, rapide et donne un côté fondant à la cuisson. 
* Si vous avez un peu trop de préparation, utilisez le reste de votre pâte pour faire des mini-cakes. Mais attention, ceux-ci ont un temps de cuisson moins long.

Source : Site internet www.marmiton.org, recette mise en ligne par carole_423.

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