Compote poire-banane aromatisée à la châtaigne et à la vanille

Préparation : 10mn - Cuisson : 20mn

Ingrédients :

- 3 poires
- 1 banane
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à café de miel de fleurs
- 2 cuillères à café de sucre roux
- 1 cuillère à café de sirop de châtaigne

Préparation :

Épluchez les poires et la banane et coupez-les en morceaux. Placez les fruits dans une casserole contenant un peu d'eau. Ajoutez l'extrait de vanille, le miel, le sucre roux et le sirop de châtaigne. Mélangez, puis laissez mijotez une vingtaine de minutes en remuent de temps en temps. 

Quand les fruits sont cuits, passez-les au mixeur. Servez dans des coupelles individuelles ou dans le saladier.

Croastuces :

* La compote peut se déguster chaude, tiède ou froide; mais selon moi chaude c'est meilleur.
* Vous pouvez épatez vos convives en glissant un petit carreau de chocolat dans la compote chaude, c'est tip-top.

Agrémenté par : Crocuisine

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Crêpes parfumées à l'amande

Préparation : 10mn - Cuisson : 5mn

Ingrédients pour une quinzaine de crêpes :

- 250gr de farine
- 3 œufs
- 500ml de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
- 1 cuillère à soupe de Disaronno (amaretto)
- 1/2 cuillère à soupe d'arôme naturel de vanille
- noisette de beurre

Préparation :

Tamisez la farine dans un saladier et creusez-y un puits. Mettez les œufs dans le creux. Commencez en les cassants (fouet vertical), puis élargissez le cercle petit à petit de façon à mélangez progressivement. Versez le lait au fur et à mesure, jusqu'à l'obtention d'une pâte fluide.
Parfumez le mélange avec les sucres, la liqueur d'amande et l'arôme.
Laissez reposez une petite heure et élaborez les crêpes. Pour cela utilisez une poêle avec une noisette de beurre. Laissez dorer chaque face 1 à 2mn. Enfin, nappez selon votre goût : Nutella, sucres, sirop d'érable, cannelle, chocolat fondu (dont le chocolat blanc), compotes, confitures, pâte à spéculos, et chantilly...

Croastuces :

* La pâte peut être parfumée par différents arômes, tels que le citron, l'orange, la vanille, le chocolat... Voir même pour les crêpes salés par des parfums appropriés, comme tomate, épinard, potiron...
* La cuisson des crêpes est à surveiller scrupuleusement.
* On peut déguster les crêpes chaudes, tièdes ou froides. Cependant, je trouve que le lendemain les crêpes sont moins bonnes. Aussi, je conseille de plutôt garder de la pâte et de les faire en temps voulus.

Source : Maman ♥Agrémenté par : Crocuisine

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Snoopy croque les Cookies

Préparation : 10mn - Cuisson : 12mn

Ingrédients pour vingtaine de cookies :

- 200gr de beurre doux
- 200gr de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 œuf
- 300gr de farine
- 1 pincée de sel
- 80gr d'amandes
- 175gr de chocolat

Préparation :

Préchauffez le four à 190°c.
Mélangez le beurre en pommade avec les sucres. Ajoutez l'œuf et malaxez bien. Introduisez la farine et le sel, afin d'obtenir une pâte moins collante. Coupez le chocolat en petits morceaux et concassez les amandes.
Pétrissez la pâte afin d'obtenir une boule.
Préparez une plaque avec une feuille de papier cuisson. Prélevez une petite boule de pâte et placez-la dans le creux de votre main. Avec la paume de l'autre main, écrasez la boule pour obtenir un galet. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Espacez les cookies d'environ 2cm sur la plaque. Enfournez pendant 12 à 15mn. Sortez et dégustez chaud, tiède ou froid!

Croastuces :

* Le beurre en pommade est un beurre mou, facile à travailler. Selon les saisons et les températures, le temps que le beurre prend à ramollir varie. En été, un quart d'heure suffit largement. En hiver, sortez la veille.
* Vous pouvez tamiser la farine, mais cette pâte n'est pas spécialement propice aux grumeaux.
* Je conseille de concasser les amandes seulement en quatre, car on sent ainsi plus le croquant de l'amande dans le cookie.
* Selon ses envies, on peut utiliser du chocolat noir ou du chocolat au lait. De la même façon, on peut prendre des amandes, des noisettes, des pistaches, des cacahuètes ou des noix, noix de pécans/macadamias. On peut aussi ajouter des fruits secs, comme des raisins, des dattes, des figues, des abricots...
* Plus le cookie est plat, plus il sera cuit et donc plus il sera sec et croustillant. Si le cookie est plutôt bombé, il sera plus moelleux. Le temps de cuisson joue également un rôle prédominant sur cet aspect.
Pour un cookie croustillant compté 13 à 15mn. Pour un cookie moelleux c'est plutôt 10 à 12mn.
* Les cookies se conservent très bien. Pour cela, il suffit de les placer dans une boîte en métal. Mais celle-ci doit être cachée pour pouvoir en préserver (lol) !!

Source : site internet www.seletpoivre.fr, recette mise en ligne par Anne-Cécile Fichaux.

Agrémenté par : Crocuisine.

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