Samoussa au poulet

Préparation : 1hr - Cuisson : 15mn

Ingrédients pour 4 personnes, soit une vingtaine de petits Samoussas :

- 2 cuillères à soupe de raisins secs
- 2 petites courgettes (environ 20cm)
- 2 échalotes
- qqs branches de persil
- un petit bout de gingembre frais (environ 3cm)
- le zeste de 1 citron
- sel, poivre
- 1/2 cuillère à café de Cook'art - Ducros Cannelle, abricot, datte
- 450gr d'aiguillettes de poulet
- qqs galettes de riz (environ 10)
- huile

Préparation : 

Débutez en mettant les raisins secs dans un bol d'eau, afin qu'ils gonflent. 

Epluchez les courgettes et coupez-les très finement en tout petits dés. Faites-les revenir rapidement dans un wok avec un peu d'huile d'olive. Réservez. 

Emincez minutieusement les échalotes, puis le poulet en tout petits tronçons. Utilisez le wok où vous aviez vos courgettes afin de ne pas réutiliser de matière grasse et faites revenir la volaille et les échalotes. Egouttez vos raisins et sectionnez-les en deux. Ajoutez à la préparation qui chauffe et assaisonnez avec : du sel, du poivre, le Cook'art - Ducros et le gingembre auparavant râpé. Parsemez avec le persil, préalablement hâché. Terminez en ajoutant le zeste de citron. 

Mélangez le contenu de votre wok avec les courgettes. Préparez sur votre plan de travail : une planche, un bon couteau (type céramique), un saladier rempli d'eau tiède (ici mon wok rempli d'eau) et un plateau. Vous allez réaliser le pliage de vos samoussas.

Munissez vous d'une galette de riz, plongez-la dans l'eau et laissez ramollir. Une fois molle, disposez sur la planche et divisez en deux. Utilisez un demi cercle : pliez en deux pour obtenir une bande. Déposez une petite cuillère à soupe (ou une grosse cuillère à café) de préparation et pliez pour obtenir un triangle. 

Source de l'Image : www.cooking-nadoo.fr

Mettez de l'huile dans une poêle et faites dorer vos Samoussas. Après vous pouvez soit les déposer sur un essuie-tout afin d'enlever l'excédent de graisse, ou alors disposer sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé : vous pourrez les réchauffer en temps voulu, thermostat 160°c, pendant un petit quart d'heure. 

Croastuces :

* Plus vous émincez finement, plus la dégustation est savoureuse et fine.
* Lorsque vous réaliser vos samoussas, mettez à tremper plusieurs feuilles de riz en même temps, c'est un gain de temps. De même, vous pouvez encore accélérer le processus en réalisant vos samoussas et en les faisant simulatanément dorer à côté, mais il faut veiller à la cuisson.
* Servez accompagné d'un riz cantonais.
* Prévoyez une sauce Soja pour tremper vos samoussas.

Source : Site internet www.grelinettecassolettes.over-blog.com, recette mise en ligne par Isa-Marie.

Agrémenté par : Crocuisine - Nouvel an chinois, année du Dragon.

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Irish Coffee

Préparation : 10mn - Cuisson : 0mn

Ingrédients pour 1 verre : 

- 2cl de sirop de sucre de canne
- 4cl d'Irish whiskey
- 6cl de café chaud
- crème chantilly
- 1 pincée de Van Houten

Préparation :

Faites couler un café. En attendant, mesurez les doses de whiskey et de sucre, et faites chauffer ce mélange dans une casserole.

Versez votre préparation alcoolisée et sucrée en premier. Utilisez ensuite un appareil type Cocktailmaster pour monter la couche suivante : le café. Terminez en déposant une généreuse couche de crème chantilly. Parsemez délicatement de Van Houten et disposez une paille. Dégustez chaud. 

Croastuces :

* Les couches s'obtiennent très facilement avec un appareil type Cocktailmaster.
* Vous pouvez réaliser vous même la couche onctueuse de crême. Pour cela fouettez 4cl de crème liquide froide (la température est importante) dans un récipient et disposez à la petite cuillère.
* Servez accompagné d'un petit chocolat. 

Source : Cocktailmaster

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Salade de Blé au Thon

Préparation : 25mn - Cuisson : 0mn

Ingrédients pour 2 personnes :

- 1/2 verre de blé
- 2 tomates
- 1 boîte de thon
- 2 oeufs
- 4 cuillères à soupe de vinaigrette épaisse
- sel, poivre

Préparation :

Portez à ébullition une casserole d'eau salée. Ajoutez votre blé et laissez cuire le temps indiqué sur votre paquet (une vingtaine de minutes).

En attendant, dans une autre casserole, placez vos oeufs dans l'eau et portez à ébullition pendant 1/4 d'heure.

Une fois votre blé cuit, égouttez-le et placez-le dans un saladier. Ajoutez votre thon, que vous aurez également préalablement égoutté. Lavez vos tomates et découpez-les en petits quartiers. Salez et poivrez la préparation et mélangez bien le tout. Ensuite, passez vos oeufs sous l'eau froide et écalez ces derniers. Coupez vos oeufs en 4 parts et disposez sur votre salade. Nappez le tout avec une vinaigrette et vous n'aurez plus qu'à déguster en temps voulu.

Croastuces :

Voilà une recette de vinaigrette que vous pouvez réaliser :

- 1 yaourt nature
- 1 jaune d'oeuf
- le jus d'un citron
- sel, sel de céleri, poivre

Délayez un yaourt avec un jaune d'oeuf. Ajoutez le jus d'un citron, une pincée de sel, du sel de céleri si vous en avez et terminez en poivrant.

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Tarte à l'oignon

Préparation : 15mn - Cuisson : 30mn

Ingrédients pour une tarte :

- 1 rouleau de pâte brisée
- 10gr de beurre
- 1kg d'oignons
- 200gr de lardons en allumettes fumées
- 20cl de crème
- 2 oeufs
- sel, poivre et noix de muscade

Préparation :

Epluchez vos oignons et émincez-les en rondelles. Faites fondre votre beurre dans une poêle et mettez-les à blondir. Ajoutez les lardons et épicez avec le sel, le poivre et la noix de muscade.

Préchauffez votre four à 210°c.

Froncez un plat à tarte avec votre pâte, piquez celle-ci, avec une fourchette.

Dans un saladier, battez les oeufs et la crême, puis ajoutez-y le mélange oignons-lardons. 

Garnissez votre pâte avec la préparation et enfournez. Laissez cuire votre tarte 30mn.

Croastuces :

* Servez accompagné de tomates, d'une salade verte, ou d'une petite salade de carotte.
* Je n'ai pas trouvé nécessaire de gratiner ma tarte, mais cela peut être sympa.
* Afin d'avoir une présentation individuelle, vous pouvez également réaliser de petites tartes avec un moule adéquat.
* Vous pouvez servir cette tarte en entrée ou en plat principal. 

Source : Site internet www.marmiton.org, recette mise en ligne par Monique_121.

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Mousse au Chocolat au Lait

Préparation : 15mn - Cuisson : 0mn - Repos : 6 hr

Ingrédients pour 6 mousses :

- 200gr de Chocolat Lindt - lait extra fin
- 6 oeufs
- 2 sachets de sucre vanillé

Préparation :

Faites fondre à petit feu votre chocolat au bain-marie.

Séparez les blancs, des jaunes d'oeufs. Dans le saladier, fouettez énergiquement les jaunes avec le sucre vanillé. Ajoutez votre chocolat une fois qu'il est entièrement fondu.

Montez vos blancs en neige et incorporez délicatement au mélange précédent. Disposez dans de jolies petites verrines et placez directement au réfrigérateur. Laissez prendre pendant 6hr.

Croastuces :

* Vous pouvez accélerer le processus en plaçant vos mousses au congélateur. Mettez par exemple 3hr au réfrigérateur, puis 1hr30 au congélateur, enfin terminez en laissant encore 30mn au réfrigérateur. * Parsemez de petits vermicelles ou décorez avec des Mikado.

Source : Mini-Doudy

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Carottes glacées au beurre

Préparation : 10mn - Cuisson : 20 à 30mn

Ingrédients pour 4 personnes :

- 600gr de carottes
- 50gr de beurre
- 50cl d'eau
- 1 cuillère à soupe de sucre
- Sel, Poivre

Préparation : 

Epluchez les carottes et rincez-les à l'eau fraîche. Coupez-les en fines rondelles. 

Faites fondre le beurre à feu doux dans un wok. Mettez-y les carottes et remuez plusieurs fois avec une cuillère en bois pour bien les enrober. Versez environ 50cl d'eau pour recouvrir juste les carottes. Salez et poivrez très légèrement car l'eau va s'évaporer, puis portez doucement à ébullition.

Baissez le feu afin de maintenir une petite ébullition et laissez cuire à découvert pendant 20 à 30mn. Pendant ce temps, vous pouvez si vous désirez faire chauffer un légumier ou un plat creux muni d'un couvercle.

En fin de cuisson, il ne doit plus rester de liquide dans le wok. Si les carottes sont encore un peu fermes quand vous les piquez, rajoutez un peu d'eau et prolongez la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Saupoudrez de sucre et laissez encore sur le feu quelques instants en remuant délicatement les carottes pour qu'elles soient brillantes et d'une belle couleur blonde. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Versez dans le légumier bien chaud.

Croastuces :

* Vous pouvez accompagner d'une viande blanche rôtie ou d'un steak de thon poêlé.
* Larousse conseil de marier le met avec un vin rouge léger, tel que du Gamay de Touraine ou un Beaujolais, servi frais. 

Source : Livre de Linezia, Le Larousse de la Cuisine Facile, de V. de Finance-Cordonnier (dir.), Larousse, 2009.

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Petits oursons au chocolat et à la guimauve

Préparation : 15mn - Cuisson : 0mn - Repos : 4hr

          

Ingrédients pour 12 oursons :

- 170gr de chocolat Lindt - lait extra fin
- 50gr de Chamallows Haribo
- 1 cuillère à café d'eau

Préparation :

Faites fondre votre chocolat au bain-marie. Le plus important est de ne rien ajouter (ni d'eau, ni de crème...) Déposez à l'aide d'un pinceau le chocolat au fond du moule et sur les bords. Laissez durcir 5mn au réfrigérateur. 

Faites fondre vos guimauves au bain-marie avec une cuillère à café d'eau. Vous devez obtenir une crème onctueuse. A l'aide d'une poche à douille ou avec deux petites cuillères (une qui réceptionne, l'autre qui pousse) remplissez 1/3 du moule avec la crème de Chamallows.

Remplissez à nouveau vos empreintes avec le chocolat fondu. Mettez le moule au moins 4hr au réfrigérateur. Puis démoulez et dégustez.

Croastuces :

* Si vous souhaitez que vos chocolats se conservent plus longtemps avec un aspect brillant, utilisez la technique du tempérage. Il s'agit de faire fondre le chocolat de la manière suivante :

Faites fondre le chocolat au bain-marie à très petit feu. Le chocolat ne doit ni trop chauffer, ni cuire. Idéalement la température pour du chocolat au lait est de 44°c. Retirez de la source de chaleur et incorporez le 1/3 restant. Mélangez à la cuillère jusqu'à la fonte complète. La température est alors de 28°c. Si votre chocolat ne fond pas entièrement ou s'il épaissit pendant le travail, réchauffez très légèrement. Il remontera alors en température et celle-ci ne devra pas excéder les 30°c

* Les chamallows fondus doivent être travaillés très rapidement car cette crème devient très rapidement collante. N'hésitez pas à faire refondre votre crème de guimauves si nécessaires.

Source : ScrapCooking

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