Mini Madeleines aux Tomates confites et au Chèvre

Préparation : 10mn - Cuisson : 8 à 10mn - Repos : 30mn

Ingrédients :

- 100gr de farine
- 2 oeufs
- 3 cuillères à café de levure chimique
- 1 pincée de sel et de poivre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 20gr de beurre fondu
- 2 cuillères à soupe de parmesan
- 4 cuillères à soupe de lait
- 1 grappe de tomates cerises bien mûres
- 2 Pélardons(fromage de chèvre)

Préparation :

Coupez les Pélardons en petits dés et sectionnez les tomates cerises en 4, puis réservez.

Tamisez la farine additionnée à la levure, puis faites un puits, cassez-y les oeufs et ajoutez le lait. Mélangez, épicez à votre convenance et mettez le parmesan. Enfin, incorporez le beurre fondu et l'huile d'olive. Terminez en ajoutant les dés de chèvre et mélangez bien. 

Laissez reposer 30mn au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 220°. Versez une petite cuillerée à café de préparation dans les empreintes du moule et enfoncez un quart de tomate cerise au centre de la madeleine.

Enfournez. Laissez cuire 3 à 4 minutes, puis baissez la température du four à 180° et poursuivre la cuisson 5 à 6 minutes. Si les madeleines colorent trop vite, baissez la température du four. 

Croastuces :

* Remplissez les empreintes en vous aidant de deux cuillères à café. Une réceptionne la pâte, l'autre pousse la préparation et évite que celle-ci salisse le plan de préparation.

* Si vous ne disposez pas de pélardons, vous pouvez remplacer le fromage par 4 petits Rocamadour.

Source : Livre Mini Madeleines, de S. Mahut, photographies de D. Japy. Hachette, Marabout, Les petits plats, 2009.

Agrémenté par : Crocuisine, joyeux noël !

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Risotto à la tomate

Préparation : 10mn - Cuisson : 30mn

Ingrédients pour 2 personnes :

- 10gr de beurre
- 2 petits oignons
- 3 tomates
- sel
- basilic
- 125gr de riz
- 2 verres d'eau

Préparation :

Dans une casserole, faites frire l'oignon dans un peu de beurre. Une fois les oignons dorés, ajoutez les tomates coupez en morceaux. Salez et parsemez de basilic. Laissez revenir un peu la tomate et l'oignon, puis versez le riz. Selon, la quantité de jus de tomate, versez plus ou moins d'eau. Le riz doit être recouvert d'environ 2-3cm de liquide. Laissez mijoter une vingtaine de minutes. Si besoin, n'hésitez pas à rajouter de l'eau.
Dressez le riz à l'aide d'un petit moule. Prenez par exemple un pot de yaourt en verre, mettez-y le riz, écrasez-le avec le dos d'une cuillère et retournez vivement sur une assiette.

Croastuces :

* Vous pouvez servir le risotto avec une rondelle de fromage de chèvre dessus, c'est délicieux.

* Le riz peut être agrémenté par divers autres légumes.

Agrémenté par : Crocuisine

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Gratin tomate-courgette-mozzarella gratiné

Préparation : 15mn - Cuisson : 25mn

  

Ingrédients pour 2 ou 3 personnes :

- 2 courgettes
- 2 tomates
- 1 oignon
- 125gr de Mozzarella (une boule)
- 210gr de gruyère râpé
- Filet d'huile d'olive
- Sel, poivre et basilic

Préparation :

Préchauffez le four à 180°c.
Émincez l'oignon en fines lamelles. Nettoyez les légumes. Épluchez un coup sur deux la courgette, de manière à garder un peu de vert foncé pour l'aspect visuel. Coupez la courgette en rondelles, puis passez à la tomate. Égouttez la mozzarella puis détaillez-la en tranches.
Dans un plat allant au four, disposez dans le fond la moitié des lamelles d'oignons. Alternez ensuite à la verticale : deux rondelles de courgettes côte à côte, puis une de tomate et une fois sur deux, une part de mozzarella. Enfin, éparpillez ce qui vous reste d'oignon sur le dessus de la préparation. Épicez les légumes et mettez un fin filet d'huile d'olive.
Enfournez, puis au bout de 20mn, sortez le plat et parsemez le de gruyère. Remettez le plat au four, en mode gril cette fois-ci, pendant 5mn.

Croastuces :

* A la vue de ce petit plat, mon chéri s'est exclamé "mais elle est où la viande ?", mais au final à la fin du repas il m'a remercié, félicité et même redemandé pour un autre jour.
* Les légumes peuvent être remplacés ou complétés par d'autres légumes. Idem pour le fromage.
* La disposition à la verticale des légumes permet selon moi d'avoir une palette de couleur plus belle qu'à la l'horizontale. Par ailleurs, pour servir le plat c'est plus facile.

Agrémenté par : Crocuisine

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