Filet mignon à la crème, champignons et spaetzles

 Préparation : 15mn - Cuisson : 20mn - Difficulté : Facile

Ingrédients pour 4 personnes :

- 700g de filet mignon de porc
- 30cl de crème fraiche épaisse
- 1 oignon
- 1 boîte de champignons
- 1 cube or
- sel / poivre
- 500g de spatzeles

Préparation :

Commencez par faire revenir un oignon dans un peu d'huile ou du beurre et mettez à chauffer l'eau pour les pâtes.
En même temps, coupez votre filet mignon en tranches d'environ 3cm puis écrasez-les afin de les rendre plus fines. Vous obtiendrez ainsi des tranches plus grandes et plus faciles à cuir.

Quand l'eau pour les pâtes bout, rajoutez-les dans la casserole et en même temps la viande dans la poêle. Une fois la viande bien cuite, ajoutez la boîte de champignons, avec une partie du jus des champignons (plus vous en mettrez, plus vous sentirez le goût des champignons : donc à doser à souhait). Rajoutez 1 cube'Or puis la crème fraîche (attention à bien diminuer le feu sous la poêle pour que la crème ne tourne pas).

Tout devrait être prêt en même temps, servez et dégustez :)

Croastuces :

* Selon votre budget, vous pouvez aussi prendre du filet mignon de veau, qui sera plus tendre.
* Si c'est de saison, vous pouvez également rajouter des champignons frais fraîchement cueillis :)

Source : Moumoune

Agrémenté par : Senpei pour crocuisine :)

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Cuisse de poulet au Pesto

Préparation : 5mn - Cuisson : 45mn - Difficulté : Facile

Ingrédients :

- 2 cuisses de poulet
- 6 cuillères à café de pesto
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- sel, poivre

Préparation :

Faites préchauffer votre four pour la cuisson à 210°c.

Incisez vos cuisses en faisant attention à ne pas percer la peau. Une fois cette poche créée, fourrez avec 3 cuillères à café de pesto par cuisse. Nappez votre poulet d'un fin filet d'huile d'olive. Salez et poivrez.

Enfournez 40mn à hauteur normale, puis les 5 dernières minutes passez en mode gril pour faire dorer la peau du poulet.

Croastuces :

* Piquez avec un cure-dent pour maintenir la cuisse de poulet fermée.
* Recette réalisable aussi au barbecue en été.
* Servez accompagné de spätzeles fait maison. Je vous conseille ma recette-Crocuisine, elle est rapide (15mn de préparation et 15mn de cuisson) et bonne : Spätzele à l'alsacienne

Agrémenté par : Crocuisine

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Spätzele à l'alsacienne

Préparation : 15mn - Cuisson : 15mn

Ingrédients pour 4 personnes :

- 300gr de farine
- 10cl eau
- 3 œufs
- 2 pincées de sel
- 5 pincées de gros sel
- 50gr de beurre

Préparation :

Battez les œufs en omelette, ajoutez le sel et un peu d'eau. Tamisez la farine dans un autre récipient et incorporez-y la préparation d'œufs. Travaillez énergiquement à l'aide d'une spatule en bois jusqu'au moment où la pâte fait des bulles et se détache du récipient. La pâte ne doit pas être épaisse, mais rester coulante.
Faites bouillir de l'eau salée dans une casserole. Prélevez un peu de pâte sur une planche et découpez-y des petits tronçons à l'aide d'une spatule. Les lamelles doivent tombées dans l'eau jusqu'à épuisement de la pâte. Les spätzeles sont cuites quand elles remontent à la surface. Les passées immédiatement sous l'eau froide, les égoutter. Réservez ou cuire dès lors, dans une poêle avec un peu de beurre.

Croastuces :

* La pâte à spätzele doit former "un bec de canard" sur une cuillère en bois. La texture se rapproche de celle de la pâte à gaufre.
* Si vous ne les dorer pas de suite, mettez les spätzeles dans une boîte en hermétique, que vous devrez secouer énergiquement et à quelques reprises afin que les pâtes ne collent pas trop ensemble.
* En Alsace, on mange ces pâtes comme accompagnement avec toutes sortes de viandes en sauce. Prenons pas exemple un civet de lapin avec spätzeles.

Source : Livre Les recettes de la table alsacienne, de J. Koscher, A. Diss, F. Hinault, C. Euler, librairie ISTRA, 1969.

Agrémenté par : Crocuisine

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