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jeudi 3 mai 2012

Philtre de Pâques aux framboises

Préparation : 5mn - Cuisson : 0mn
Philtre de Pâques aux framboises

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 bouteille de crémant d'Alsace
- 6cl de crême de cassis
- 6cl de jus de citron pressé
- Quelques fruits rouges : framboises ou groseilles

Préparation :

Sélectionnez de jolies flûtes et versez en premier lieu votre jus de citron. Ajoutez ensuite votre crême de cassis et complétez avec le crémant. Glissez quelques fruits rouges et trinquez !

Croastuces :

Flûtes : Pressez un jus de citron et passez-y l'encolure des verres. Trempez ensuite dans du sucre. Effet givré garanti !
Crémant : J'opte pour une bouteille Jean Geiler ;). Vous pouvez également choisir du crémant rosé.
Crême de cassis : La recette de base utilise de la liqueur de framboise (la dose reste la même).
Fruits rouges : Si ce n'est pas la saison des framboises, n'hésitez pas à utiliser des fruits surgelés. Mais surtout ne les faites pas dégeler, elles deviendraient molles et risqueraient de se désagréger. Congelées, elles conserveront leur jolie forme et leur belle couleur et feront office de glaçons très décoratifs.
Source : Livre, La cuisine des fées ou comment faire des merveilles sans être magicienne, d'Anna et Annie Pavlowitch, 2005.
Agrémenté par : Crocuisine, Doudy et maman. Joyeuses fêtes de Pâques :)
mardi 1 mai 2012

Aumonière de Doudy

Préparation : 30mn - Cuisson : 20mn
Aumonière de Doudy

Ingrédients pour 4 personnes :

- 375gr d'aiguillettes de poulet
- sel, poivre
- 250gr de petits pois / carottes
- 10 à 15cl de crème semi-épaisse
- 4 crêpes
- cure-dents

Préparation :

Dénervez le poulet et émincez-le en tout petits bouts. Faites revenir à la poêle dans une noisette de beurre et n'oubliez pas d'assaisonner. En fin de cuisson, nappez de crême et laissez-la réduire. Ajoutez les légumes : adaptez la taille des carottes en les coupant en tronçons et faites encore un peu mijoter.
Disposez vos crêpes sur une assiette, puis déposez au coeur de cette dernière trois, à quatre belles cuillères à soupe de préparation. Remontez les bords et piquez quelques cure-dents pour que l'aumonière tienne. Répétez l'opération, puis placez vos bourses dans un plat à gratin.
Placez une vingtaine de minutes au four à 90°c, afin que la crêpe durcisse : elle tiendra toute seule et sera un peu croustillante sur le dessus.

Croastuces :

* La recette des crêpes est disponible suc ce blog, dans la catégorie "Pâtisseries et desserts", sous l'appelation : Crêpes parfumées à l'amande.
* Remplacez les cure-dents par un brin de ciboulette.
* Servez seul ou sur un lit de salade.
Agrémenté par : Crocuisine et Doudy