Charlotte à l'ananas et aux kiwis de mon enfance

Préparation : 20mn - Repos : 1h - Difficulté : Facile (ou "enfantin" serait plus adapté 😃)

Recette authentique de mes années de primaire. 

Ingrédients :

Préparation : 

Croastuces : 

* A réaliser avec des enfants :)

* Si vous n'avez pas de Gervita, vous pouvez toujours utiliser du fromage blanc et monter une chantilly

* Réalisable aussi dans des ramequins pour faire des doses individuelles

Source : Ma maîtresse Gabrielle :)

Agrémenté par : Deux grands enfants, Crocuisine & Senpei

Charlotte à la poire & au chocolat

Préparation : 20mn - Repos : 2h - Difficulté : Facile

Ingrédients :

- 130g de chocolat noir
- 4 œufs
- 1 pincée de sel
- environ 35 biscuits à la cuillère
- 1 boîte de poires au sirop

Préparation :

En amont, préparez 2h à l'avance votre mousse au chocolat. Pour cela, faites fondre le chocolat au bain-marie. Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs. Ajoutez une pincée de sel dans les blancs et battez-les en neige très ferme (un batteur électrique est fortement conseillé) ! Versez peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes d’œuf, en mélangeant énergiquement. Incorporez délicatement avec une spatule 1/3 des blancs d’œuf battus, puis ajoutez le reste progressivement en soulevant la préparation de bas en haut pour bien répartir le chocolat sans faire tomber les blancs. Réservez pendant 2h votre mousse au chocolat au réfrigérateur.

Quand la mousse au chocolat est prête, trempez les biscuits à la cuillère dans le sirop des poires et mettez-les dans le moule à charlotte, côté sucre à l'extérieur. Alternez une couche de poires, préalablement coupées en lamelles, puis de la mousse au chocolat et des biscuits imbibés. Enfin, placez au réfrigérateur au minimum 2h.

Croastuces :

* Pour les plus gourmands, je vous invite à faire une mousse au chocolat avec 6 œufs et 200g de chocolat. Ainsi, vous pourrez tartiner votre charlotte avec la mousse.
* Vous pouvez décorer le dessus de votre charlotte avec de fines lamelles de poires, effet garanti !

Agrémenté par : Crocuisine & Senpei ♥

Vous aimerez peut-être :

* Charlotte au chocolat et à l'orange, de Senpei
* Charlotte aux fraises

Charlotte aux Fraises

Préparation : 20mn - Repos : 4hr - Difficulté : Moyen

Ingrédients :

- 500gr de fraises
- 200gr de fromage blanc
- 25cl de crème fleurette
- 35 biscuits à la cuillère
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe de rhum ambré

Préparation : 

Versez votre crème dans un saladier et réservez au réfrigérateur avec les fouets du batteur, pour monter la chantilly par la suite.

Rincez rapidement les fraises, déposez-les sur un papier absorbant, équeutez-les et coupez-les en petits morceaux (tranchez votre fraise en 4 ou 6, selon la taille).

Dans un saladier, préparez votre fromage blanc avec du sucre. En parallèle, faites votre crème fouettée : quand tout est bien refroidi, fouettez environ 3 minutes, jusqu'à l'obtention d'une jolie crème ferme et creusée de sillons. 

Incorporez délicatement la chantilly au fromage blanc sucré. 

Versez 30cl d'eau dans une assiette et le rhum ambré. Trempez-y les boudoirs et commencez à monter la charlotte : tapissez le fond et les bords pour commencer. Trempez très rapidement, un à un, les biscuits à la cuillère dans l'eau parfumée au rhum.

Versez la moitié de la crème, puis la moitié des fraises. Réalisez une couche de biscuits imbibés. Puis répétez l'opération : crème et fraise. Enfin étalez votre dernière couche de biscuits. 

Posez une assiette sur la charlotte et un poids (dans mon cas deux bouteilles d'eau couchées). De cette manière, la charlotte sera plus compacte. 

Laissez reposer 4 heures ou plus au réfrigérateur. 

Posez vos mains chaudes sur le fond du moule et la charlotte devrait sortir toute seule. Décorez selon l'envie avec des billes colorées, ou avec des fraises si il vous en reste. 

Croastuces :

* Avec les températures estivales que nous avons, je vous conseille d'être très rapide pour éviter à la crème de retomber.

* On pourrait utiliser des framboises à la place des fraises.. ou un autre fruit. Pour les plus gourmands, vous pouvez aussi tenter la Charlotte au chocolat de Senpei :) Miam !

Source : Site internet gustave.com, recette mise en ligne par Juliette. 

Agrémenté par : Crocuisine

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Charlotte au chocolat

Préparation : 30mn - Repos : 1H - Difficulté : Facile

Ingrédients :

- environ 50 biscuits à la cuillère (selon la taille de votre saladier)
- 200gr de chocolat noir
- 6 oeufs
- sel
- 2 oranges

Préparation :

On va commencer par la mousse au chocolat :
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Ajoutez une pincée de sel dans les blancs et battez-les en neige très ferme (un batteur électrique est fortement conseillé :) )
Versez peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes d'oeufs en mélangeant énergiquement.
Incorporez délicatement avec une spatule 1/3 des blancs d'oeufs battus puis ajoutez le reste progressivement en soulevant la préparation de bas en haut pour bien répartir le chocolat sans faire tomber les blancs.

Ensuite pressez les 2 oranges dans une assiette creuse. Trempez-y les biscuits les uns après les autres et mettez-les dans votre saladier. Vous allez ainsi former une première rangée de boudoir sur le fond et le contour de votre saladier. Tartinez ensuite la mousse au chocolat sur les biscuits (notez que je n'ai pas fait reposer la mousse au chocolat afin de faciliter grandement l'ajout sur les biscuits).
Mettez ensuite une autre rangée de biscuits (toujours en les trempant dans le jus d'orange pressé avant) et remettez de la mousse au chocolat. Répétez jusqu'à remplir le saladier.

Une fois fini, laissez reposer au frigo au moins 1 heure.
Après repos, vous pouvez la sortir du saladier.

Croastuces :

 * Pour les plus gourmands ou si il vous reste suffisamment de mousse au chocolat, vous pouvez tartiner votre charlotte avec la mousse.
 * Vous pouvez tremper vos boudoirs dans autre chose que du jus d'orange, le but étant simplement que les boudoirs ne soient pas trop sec.
 * A accompagner d'un petit thé :)

Agrémenté par : Senpei pour Crocuisine

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