Ingrédients pour 3 pains :
- 125g de farine
- 2 jaunes d’œuf (1 pour la préparation + 1 pour les dorer)
- 75g de lait
- 10g de levure boulangère fraîche
- 2.5g de sel
- 2.5g de sucre
- 25g de beurre mou
- des graines pour la déco (facultatif)
- 200g de viande hachée
- 2 cuillères à café de ketchup
- 2 cuillères à café de moutarde condiment
- sel, poivre
- quelques cornichons (facultatif)
- quelques rondelles de tomate cerise (facultatif)
- du gruyère râpé (facultatif)
- des oignons poêlés (facultatif)
- sauce burger, ou sauce béarnaise, ou encore au poivre (facultatif)
Les pains à burgers :
Afin d'améliorer la pousse de la pâte lors de son repos : préchauffez très légèrement votre four à la plus petite température possible : pour moi 40°. Placez un thermomètre et laissez votre four redescendre à environ 30° degrés. Fermez la porte.
Faites tiédir votre lait et délayez la levure préalablement effritée - attention si le lait est trop chaud, au-delà de 37 degrés, les micro-organismes de la levure fraîche mourront !
Au robot pétrisseur, ou pour les courageux à la main : versez la farine, le sel, le sucre, puis le lait et la levure. Ajoutez 1 jaune d’œuf et le beurre mou (pas fondu !). Pétrir 8 à 10mn à la main, ou 2mn au robot.
Farinez très légèrement votre plan de travail et découpez la pâte en 3 pâtons. Boulez avec le creux de la main. Placez directement sur la plaque de votre four recouverte d'une feuille de papier sulfurisée et laissez reposer au four (éteint, à environ 30 degrés) pendant 1h. Ils vont prendre du volume :)
Préchauffez votre four à 180°. Délayez 1 jaune d’œuf pour la dorure avec un peu d'eau et nappez vos petits pains à burgers. Vous pouvez éventuellement saupoudrer de petites graines, ou enfournez directement pour une 15zaine de minutes.
Laissez un peu refroidir et coupez votre pain à burger en deux avec un couteau à pain pour le garnir.
Ce qu'on met dans le burger :
Dans un saladier mélangez la viande hachée avec le ketchup, la moutarde condiment, le sel et le poivre. Divisez votre préparation en deux et façonnez (à la main) des steaks.
Préparez votre accompagnement : sortez ou réalisez une sauce (burger, béarnaise, poivre...), sortez votre fromage (gruyère râpé ou autre), poêlez des oignons (avec un petit peu de sucre), tranchez vos cornichons ou tomates...
Quand tout est prêt réalisez le montage de votre burger. Chacun peut réaliser la version qui lui convient le plus ! Bon appétit !
Croastuces :
* Servez avec des pommes au four, ou une belle salade.
* Pour une version végétarienne et ultra-fromagère regardez la version photographiée ci-dessous ;) On a remplacé la viande par du reblochon et du chèvre.
Source : Recette de Félix sur le site Marmiton, https://www.marmiton.org/recettes/recette_pains-burger-maison_229397.aspx
Agrémenté par : Crocuisine & Senpei affamés !
