Brioche

 Préparation : 40mn en soirée, 30mn en matinée - Repos : une nuit - Difficulté : Moyenne

Ingrédients : 

- 200ml de lait
- 2 œufs (+ 1 œuf pour dorer)
- 1 cuillère à café de sel
- 80g de sucre
- 500g de farine
- 1/2 carré de levure fraîche
- 80g de beurre
- billes de sucre pour la décoration

Préparation : 

Attaquez cette recette en fin de journée pour bénéficier de la nuit pour laisser reposer la pâte.

Dans un saladier, battre les œufs, le lait, le sucre et le sel. Versez ensuite la farine et émiettez la levure. 
Pétrir à la main pendant 15/20 minutes. 

Incorporez le beurre mou coupé en morceaux et pétrir lentement une 10zaine de minutes à la main. Dès que le beurre est bien incorporé stopper afin de ne pas chauffer le beurre et avoir une brioche compacte. 
Laissez lever à l'abri des courants d'airs pendant 1h30/2h et pensez à dégazer la pâte une fois durant la levée. Idéalement, patientez 30mn à température ambiante, puis toute une nuit dans un saladier filmé.

Suite à la longue poussée de la nuit, votre pâte se sera bien développée et le fait de la garder au frais permet un meilleur façonnage. Farinez légèrement votre plan de travail. Dégazer votre pâte avec le poing pour chasser l'air. Etirez la pâte de manière à former un ovale, puis à l'aide de ciseaux réaliser 3 brins. Tressez et laissez à nouveau pousser dans un endroit tiède pendant 45mn/1h.

Dorez à l'œuf entier et parsemez de sucre en grains. Cuire 30 à 40mn à 180°. 

Croastuces :

* Vous pouvez diviser la pâte en petites boules et former des petites briochettes *. N'hésitez pas à ajoutez des petites pépites de chocolat pour plus de gourmandise :)
* A déguster nature, elle est déjà délicieuse ou y étaler la garniture de votre choix. 

Source : https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/337408-brioche-tressee-de-mon-enfance

Agrémenté par : SenpAI et Crocuisine en vadrouille en Lorraine