Préparation : 10mn - Cuisson : 20 à 30mn
Ingrédients pour 4 personnes :
Préparation :
Epluchez les carottes et rincez-les à l'eau fraîche. Coupez-les en fines rondelles.
Faites fondre le beurre à feu doux dans un wok. Mettez-y les carottes et remuez plusieurs fois avec une cuillère en bois pour bien les enrober. Versez environ 50cl d'eau pour recouvrir juste les carottes. Salez et poivrez très légèrement car l'eau va s'évaporer, puis portez doucement à ébullition.
Baissez le feu afin de maintenir une petite ébullition et laissez cuire à découvert pendant 20 à 30mn. Pendant ce temps, vous pouvez si vous désirez faire chauffer un légumier ou un plat creux muni d'un couvercle.
En fin de cuisson, il ne doit plus rester de liquide dans le wok. Si les carottes sont encore un peu fermes quand vous les piquez, rajoutez un peu d'eau et prolongez la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Saupoudrez de sucre et laissez encore sur le feu quelques instants en remuant délicatement les carottes pour qu'elles soient brillantes et d'une belle couleur blonde. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Versez dans le légumier bien chaud.
Croastuces :
* Vous pouvez accompagner d'une viande blanche rôtie ou d'un steak de thon poêlé.
* Larousse conseil de marier le met avec un vin rouge léger, tel que du Gamay de Touraine ou un Beaujolais, servi frais.
* Larousse conseil de marier le met avec un vin rouge léger, tel que du Gamay de Touraine ou un Beaujolais, servi frais.
Source : Livre de Linezia, Le Larousse de la Cuisine Facile, de V. de Finance-Cordonnier (dir.), Larousse, 2009.
Agrémenté par : Crocuisine
