Charlotte à l'ananas et aux kiwis de mon enfance

Préparation : 20mn - Repos : 1h - Difficulté : Facile (ou "enfantin" serait plus adapté 😃)

Recette authentique de mes années de primaire. 

Ingrédients :

Préparation : 

Croastuces : 

* A réaliser avec des enfants :)

* Si vous n'avez pas de Gervita, vous pouvez toujours utiliser du fromage blanc et monter une chantilly

* Réalisable aussi dans des ramequins pour faire des doses individuelles

Source : Ma maîtresse Gabrielle :)

Agrémenté par : Deux grands enfants, Crocuisine & Senpei

Milkshake à la banane

Préparation : 5mn - Cuisson : 0mn - Difficulté : Facile

Ingrédients :

- 200ml de lait d'amande à la vanille (bjorg) - conservé bien au frais
- 2 bananes - plus elles sont mûres, plus elles ont de goût
- 4 à 6 glaçons

Préparation :

Épluchez vos bananes et coupez-les grossièrement en morceaux. Mettre dans votre blender et versez votre lait d'amande à la vanille froid. Mixez pendant 30 secondes... ajoutez vos glaçons et faites à nouveau turbiner selon vos goûts : quelques micro-secondes pour avoir encore un peu de glace pilée, ou de longues secondes pour un résultat lisse. A servir directement !

Croastuces :

* Laissez parler vos envies et réalisez des milkshakes avec toute sorte de fruits ! Ci-dessous une variante banane-mangue, qui s'éloigne du milkshake (sans lait), mais qui est top :)
* L'ajout de sucre ou d'un peu de cannelle peu aider à relever selon vos goûts... et pour les plus gourmands on peut imaginer l'ajout d'un peu de chantilly sur le dessus :)

Agrémenté par : Morning- crocuisine

Cupcakes au Ketchup

Préparation : 15mn - Cuisson : 15/20mn - Difficulté : Facile

Ingrédients :

- 75g de farine de blé
- 25g de farine de sarrasin
- 1/2 sachet de levure chimique
- 30g de parmesan râpé
- 1 oignon
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive (+ 1 filet pour faire revenir l'oignon)
- 8 cuillères à soupe de Ketchup
- 2 œufs
- 1 pincée de thym (cueillie fraîche sur notre balcon)
- 1 pincée de sel

- 20cl de crème de coco froide
- 2 petits suisses
- Sel & poivre
- Un peu de Ketchup

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°. Épluchez l’oignon, émincez et faites-le revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Remuez régulièrement jusqu'à ce que ça devienne translucide. Réservez hors du feu.

Dans un saladier, versez la farine, la levure et le parmesan. Ajoutez-y l’huile d’olive, le Ketchup, les œufs et le thym. Ajoutez enfin les oignons et mélangez énergiquement le tout.

Remplissez votre plaque à muffins à chaque fois que jusqu'au 3/4 (avec la levure ils gonfleront). Enfournez une vingtaine de minutes et laissez refroidir.

Dès que vos cupcakes sont tièdes/froids, à l'aide d'un batteur électrique battez en chantilly la crème de coco avec les petits suisses, une pincée de sel et du poivre. A la poche à douille ou à la cuillère, dressez généreusement la préparation sur chaque petit gâteau. Déposer enfin une goutte de Ketchup pour finaliser au moment du service.

Croastuces :

* Nous n'avons pas assez attendu que les cupcakes refroidissent et le topping a fondu. C'était quand même bon, mais mieux vaut attendre un peu et freiner sa gourmandise :)

* Nous avons mélangé 2 farines car nous n'avions plus de farine de blé, mais l'utilisation d'une seule farine peut tout à fait convenir :)

Source : https://www.recette-sante-bio.fr/cupcakes-ketchup-pour-apero-bio/

Agrémenté par : Crocuisine & Senpei ♥

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Charlotte aux Fraises

Préparation : 20mn - Repos : 4hr - Difficulté : Moyen

Ingrédients :

- 500gr de fraises
- 200gr de fromage blanc
- 25cl de crème fleurette
- 35 biscuits à la cuillère
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe de rhum ambré

Préparation : 

Versez votre crème dans un saladier et réservez au réfrigérateur avec les fouets du batteur, pour monter la chantilly par la suite.

Rincez rapidement les fraises, déposez-les sur un papier absorbant, équeutez-les et coupez-les en petits morceaux (tranchez votre fraise en 4 ou 6, selon la taille).

Dans un saladier, préparez votre fromage blanc avec du sucre. En parallèle, faites votre crème fouettée : quand tout est bien refroidi, fouettez environ 3 minutes, jusqu'à l'obtention d'une jolie crème ferme et creusée de sillons. 

Incorporez délicatement la chantilly au fromage blanc sucré. 

Versez 30cl d'eau dans une assiette et le rhum ambré. Trempez-y les boudoirs et commencez à monter la charlotte : tapissez le fond et les bords pour commencer. Trempez très rapidement, un à un, les biscuits à la cuillère dans l'eau parfumée au rhum.

Versez la moitié de la crème, puis la moitié des fraises. Réalisez une couche de biscuits imbibés. Puis répétez l'opération : crème et fraise. Enfin étalez votre dernière couche de biscuits. 

Posez une assiette sur la charlotte et un poids (dans mon cas deux bouteilles d'eau couchées). De cette manière, la charlotte sera plus compacte. 

Laissez reposer 4 heures ou plus au réfrigérateur. 

Posez vos mains chaudes sur le fond du moule et la charlotte devrait sortir toute seule. Décorez selon l'envie avec des billes colorées, ou avec des fraises si il vous en reste. 

Croastuces :

* Avec les températures estivales que nous avons, je vous conseille d'être très rapide pour éviter à la crème de retomber.

* On pourrait utiliser des framboises à la place des fraises.. ou un autre fruit. Pour les plus gourmands, vous pouvez aussi tenter la Charlotte au chocolat de Senpei :) Miam !

Source : Site internet gustave.com, recette mise en ligne par Juliette. 

Agrémenté par : Crocuisine

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Banane au chocolat au barbecue

 Préparation : 15mn - Cuisson : 20mn - Difficulté : Facile

Vous êtes vous déjà demandé après un barbecue ce que vous pourriez faire avec toutes ces jolies braises rougeoyantes? Voici une petite idée :)

Ingrédients pour 6 personnes :

- 6 bananes
- 6 feuilles de papier d'aluminium
- 18 carreaux de chocolat noir

Préparation :

Commencez par faire une entaille dans la banane dans le sens de la longueur (cf photo au dessus). 

Entrouvrez l'entaille et glissez-y 3 carreaux de chocolat.

Enveloppez votre banane dans du papier d'aluminium et déposez-la dans les braises de votre barbecue.

Selon la chaleur des braises restantes, laissez les bananes entre 4 et 10 minutes dans le barbecue.

Sortez les bananes du feu et mangez avec une petite cuillère :)

Croastuces :

- Les plus gourmands pourront rajouter de la chantilly après avoir sortie la banane du barbecue

- Faites attention pendant le repas que le feu ne s'éteigne pas trop vite, il faut que les braises soit un minimum chaudes pour que le chocolat fonde bien.

Agrémenté par : Senpei

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Cake aux Daim

Préparation : 15mn - Cuisson : 40mn - Difficulté : Facile

Ingrédients :

- 3 oeufs
- 150gr de beurre
- 15cl de lait
- 140gr de Daim, soit 36 Daim
- 150gr de farine
- 1/2 sachet de levure
- 130gr de sucre roux

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°. Faites fondre les Daim dans le lait avec le beurre.

Dans un saladier, blanchissez les oeufs et le sucre, ajoutez-leur le lait aux Daim que vous alternez avec la farine mélangée à la levure.

Versez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré si nécessaire et enfournez pour 35 à 45mn. Sortez du four, démoulez et dégustez tiède ou froid. 

Croastuces :

* Ce gâteau est bon, mais ne sent pas assez le Daim, aussi je vous conseille de réaliser un glaçage avec ce dernier, ou de le parsemer avec de vrais Daim concassés sur le dessus. 

* Servez avec une boule de glace vanille et un peu de chantilly.

Source : Livre offert par ma Doudy pour mon CDD :)  Mes recettes américaines by Snoopy, 2013.

Agrémenté par : Crocuisine

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Fondant au chocolat

Préparation : 20mn - Cuisson : 15mn - Difficulté : Facile

Fondant au chocolat, pour faire fondre tout le monde :)

Ingrédients :

- 180g de sucre
- 70g de farine
- 150g de chocolat Meunier
- 140g de beurre
- 3 oeufs

Préparation :

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre. Ajoutez la farine préalablement tamisée.

Laissez un peu refroidir le chocolat, puis incorporez au mélange réalisé auparavant.

Garnissez vos moules préalablement beurrés si nécessaire, puis réservez au réfrigérateur.

Lorsque vous voulez servir, préchauffez environ 10mn votre four, puis enfournez une quinzaine de minutes les fondants au chocolat.

Croastuces :

* Servez accompagné d'une barquette de fraises et laissez vos invités se servir. Prévoyez une coupelle de sucre et pourquoi pas de la chantilly.
* Réalisez une portion plus petite, afin de réaliser un "Thé/Café Gourmand" : avec une boule de glace vanille, une panna cotta, une petite crème brûlée...

Source : Site internet felinewave.com, recette mise en ligne par Romain.

Agrémenté par : Crocuisine

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Chocolat Viennois Express

Préparation : 5mn - Cuisson : 5mn - Difficulté : Facile

Ingrédients pour 2 personnes :

- 100gr de chocolat au lait
- 400ml de lait
- chantilly
- 2 pincées de cannelle

Préparation :

Faites chauffer du lait dans une casserole, dès que ce dernier est chaud, ajoutez le chocolat. Remuez sans cesse et surveillez votre chocolat chaud. Dès que ce dernier est bien homogène, recouvrez de crème chantilly et saupoudrez d'une pointe de cannelle. Dégustez !

Croastuces :

* Servez accompagné d'une pâtisserie ou d'un dessert de votre choix. 

Agrémenté par : Crocuisine

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- Tarte à la Rhubarbe

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Verrine de Mousse au chocolat craquante aux fraises

Préparation : 20mn - Repos : 6hr - Difficulté : Facile

Ingrédients pour 4 verrines :

- 100gr de chocolat Meunier

- 3 oeufs

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 pincée de sel

- 4 palets bretons

- chantilly

- fraises

Préparation : 

Faites fondre à petit feu votre chocolat au bain-marie. 

Séparez les blancs, des jaunes d'oeufs. Dans le saladier, fouettez énergiquement les jaunes avec le sucre vanillé. Remplissez le fond de votre évier d'eau froide et dès que votre chocolat est fondu, trempez le saladier afin de tempérer un peu ce dernier. Mélangez le chocolat aux jaunes d'oeufs. 

Montez vos blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez délicatement au mélange précédent. Disposez dans de jolies petites verrines et placez directement au réfrigérateur. Laissez prendre pendant 6hr.

Pilez les palets bretons avec le dos d'un verre et parsemez sur vos mousses. Recouvrez avec gourmandise de chantilly et plantez quelques fraises coupées en deux.

Croastuces :

* Si vous n'aimez pas le chocolat noir, je vous invite à découvrir ma Mousse au chocolat au lait. 

* En mettant les biscuits au fond de la verrine, vous jouerez sur un effet graphique, mais je pense que d'un point de vue gustatif, vous n'aurez que le chocolat sans biscuit. Le mariage s'effectue mieux dans cet ordre de couches.

* A déguster avec une coupe de crémant ;)

Source : Site internet cuisine.journaldesfemmes.com, recette mise en ligne par Cinthia Caralp. 

Agrémenté par : Crocuisine

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Banoffee Pie

Préparation : 20mn - Repos : 1h30 - Difficulté : Facile

Ingrédients :

- 75gr de beurre
- 150gr de biscuits, type Petit Lu
- 1 pot de Caramel au beurre salé à tartiner à la fleur de sel de Guérande
- 3 bananes
- 25cl de crème entière bien froide
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- 4 cuillères à soupe de cacao amer, type Van Houten

   

Préparation :

Faites fondre le beurre à feu doux. En attendant, pilez les gâteaux avec le dos d'un verre jusqu'à l'obtention d'une chapelure fine. Versez le beurre fondu sur vos brisures de gâteaux et mélangez bien. Appliquez cette préparation dans le fond de petits ramequins. Tassez et lissez avec une grosse cuillère.

Réservez au frais pendant 30 minutes. En attendant, épluchez et coupez des bananes en rondelles. Préparez le caramel sur la table. Dès que le temps d'attente est passé, étalez le caramel et parsemez les bananes.

Dans un saladier, versez la crème (froide) et fouettez là au batteur électrique. Ajoutez le sucre glace à mi-parcours. Veillez à ce que la chantilly tienne convenablement. Appliquez la chantilly à la cuillère à soupe sur vos bananes. Réservez directement au frais au minimum 1 heure.

Saupoudrez de cacao amer avant de servir.

Croastuces :

* Présentez vos desserts dans des petits ramequins ou alors démoulez et présentez en tarte.
* Le caramel en tube est vraiment bien pratique (et délicieux) :p
* Lorsque vous ajoutez le cacao au dernier instant, ce dernier est peu trop "volatil". Ainsi, je vous conseillerai plutôt : soit de le mettre directement sur la chantilly faite. Pour qu'il imbibe la crème au réfrigérateur. Sinon, je vous suggère de faire une sauce au chocolat. Vous trouverez la technique via ma recette Chocolat-Nougat Liégeois.

Source : Site internet www.750g.com, recette mise en ligne par Chef_Christophe.

Agrémenté par : Crocuisine et les gourmands potes manga !!!

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Tarte à la Rhubarbe

Préparation : 40mn - Repos : 1/2hr - Cuisson : 30mn - Difficulté : Facile

Ingrédients :

* Pour la pâte :
- 200gr de farine
- 100gr de beurre en pommde
- 1/2 verre d'eau
- 3 cuillères à soupe de sucre

* Les fruits et le flan :
- 500gr de rhubarbe
- 2 oeufs
- 2 verres de lait
- 4 cuillères à soupe de sucre

Préparation :

Débutez par la pâte : pour cela travaillez à même le plan de travail. Mettez la farine sur la table. Réalisez un puits, déposez en son centre le sucre et le beurre préalablement coupé en cubes. Pétrissez du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange devienne semblable à du sable.

Reformez à nouveau un puits sur votre table. Versez l'eau en son coeur et malaxez la pâte jusqu'à l'obtention d'une boule. Réservez au frais une trentaine de minutes.

Ensuite, passez à la préparation des fruits. Lavez et épluchez les tiges de rhubarbe. Coupez en petits tronçons.

Préchauffez votre four à 200°c.

Farinez votre plan de travaille et étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Beurrez votre moule et froncez-le avec la pâte. Piquez à l'aide d'une fourchette pour réaliser des petits trous. Garnissez votre tarte avec vos fruits.

 Enfournez 15mn à mi-hauteur. Pendant ce temps, réalisez votre flan. Battez dans bol les oeufs, le lait et le sucre. Versez votre flan au bout des 15 premières minutes de cuisson et remettre à cuire encore environ 15 minutes pour achever la cuisson de votre tarte.

Croastuces : 

* Pour meringuer votre tarte, il vous suffira d'utiliser 2 blancs d'oeufs, 50gr de sucre et un soupçon de sel. Montez les blancs en neige, incorporez le sucre et la pincée de sel. Cuire presque entièrement la tarte, mais meringuez la tarte durant les dernières minutes. Pour cela, approchez la tarte de l'entrée du four et la couvrir avec la meringue. Réalisez un joli motif à l'aide d'une fourchette et remettre à cuire. 

* Pour moins d'acidité, vous pouvez ébouillanter vos tronçons de rhubarbe avant de les mettre dans la tarte. 

* Servez avec une pointe de chantilly.

Agrémenté par : Crocuisine et Maman :)

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Ananas Flambé au Rhum

Préparation et cuisson : 10mn - Difficulté : Facile

Ingrédients :

- 6 tranches d'ananas
- 1 noisette de beurre
- 1/2 citron
- 3 cuillères à café de cannelle
- 1 pincée de muscade
- 1 sachet du sucre vanillé
- 10cl de Rhum ambré
- glace au Spéculoos

Préparation :

Faites chauffer une poêle anti-adhésive. Quand elle est chaude, faites fondre une noisette de beurre et déposez vos tranches d'ananas. Laissez dorer.

Pressez le citron. Versez votre jus sur l'ananas, parsemez de sucre vanillé, de noix de muscade et de cannelle. Laissez réduire.

Ajoutez votre rhum, retirez du feu et faites rapidement flamber. Servez chaud accompagné de glace au Spéculoos.

Croastuces :

* Rajoutez un tour de moulin à poivre pour un peu plus de piquant.
* La chantilly et le coulis de chocolat sont toujours deux bonnes idées pour accompagner un dessert ^^
* Coupez une fine tranche de pain d'épice, faites la griller et ajoutez celle-ci sur le côté. C'est top !
* Si vous aimez les fruits flambés, je vous conseille d'essayer avec des bananes. Crocuisine vous propose la recette suivante : Banane Flambée gourmande. Testée et approuvée ;)

Agrémenté par : Crocuisine

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Gâteau Cannelle et Chocolat

Préparation : 20mn - Cuisson : 1hr - Difficulté : Facile

Ingrédients :

- 170gr de beurre
- 100gr de chocolat au lait
- 150gr de sucre
- 1 pincée de sel
- 3 oeufs
- 220 gr de farine
- 1 sachet de levure
- 3 cuillères à café de cannelle
- Qqs noisettes et amandes effilées

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°.

Dans une casserole, faites fondre le beurre et le chocolat. Ajoutez ce mélange au sucre et fouettez. Incorporez les oeufs un-à-un et tamisez la farine. Additionnez la pincée de sel et la levure à la préparation. Saupoudrez de cannelle et n'hésitez pas à goûter pour mieux doser.

Versez votre préparation dans un moule, préalablement beurré si nécessaire. Parsemez de noisettes et d'amandes effilées. Enfournez 20 minutes à 180°c, puis baissez la température à 160°c et prolongez la cuisson 40 minutes.

Croastuces :

* N'ouvrez en aucun cas la porte du four pendant la cuisson du gâteau.
* Servez accompagné d'un chocolat chaud surmonté de chantilly et d'une pointe de cannelle.

Source : Site internet, www.epices-et-gourmandises.over-blog.fr
et mon petit écureuil pour les noisettes ♥

Agrémenté par : Crocuisine

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Crumble aux pommes

Préparation : 20mn - Cuisson : 25mn - Difficulté : Facile

Ingrédients :

- 6 petites pommes
- 1/2 citron
- 20gr de beurre
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de cannelle
Pour le crumble :
- 100gr de beurre en pommade
- 100gr de farine
- 100gr de sucre

Préparation :

Épluchez, puis coupez les pommes en petits dés. Faites chauffer à feu doux avec le jus de citron, le beurre, le sucre et la cannelle. Mélangez régulièrement pendant 5 à 10mn, le temps que la pomme s'imprègne tout en gardant un peu de croquant. Réservez.

Préchauffez votre four à 180°c.

Préparez votre crumble dans un saladier. Mélangez du bout des doigts les 3 ingrédients.

Dans votre cocotte mettez une couche de pommes, puis parsemez de crumble. Enfournez 25 à 30mn, jusqu'à ce que le crumble soit doré.

Croastuces :

* Vous pouvez parfumer le crumble d'un peu d'alcool, notamment du rhum.
* On peut obtenir un petit café gourmand en ajoutant une boule de glace à la vanille et un peu de chantilly, voir un coulis de fruits rouges.
* Le crumble se décline également en salé. Je vous invite à découvrir mon Crumble de Saint-Jacques au poireau

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Compote de Fruits Rouges - Framb'ris'eille

Préparation : 30mn - Cuisson : 10mn - Difficulté : Facile

Ingrédients pour 3 personnes :

- 1 bol de cerises dénoyautées
- 1/2 verre de groseilles
- 1/2 verre de framboises
- 2 verres d'eau
- 2 sachets de sucre vanillé

Préparation :

Installez-vous à côté de votre évier et faites tremper vos cerises. Préparez deux bols : un pour les déchets, un pour les fruits. Commencez la fastidieuse ouverture des cerises. Passez ensuite au nettoyage de vos framboises et de vos groseilles.

Mettez vos fruits dans une casserole avec deux verres d'eau. Portez à ébullition et laissez cuire 5 à 10mn. Surveillez régulièrement le niveau de l'eau, puis quand ce dernier à bien réduit, ajoutez le sucre vanillé.

Versez dans un récipient profond, type verre mesureur en plastique, et mixez le tout avec votre Turbomix-Moulinex. Dès que votre compote est réalisée, présentez dans de jolies verrines. Servez tiède ou froid.

Croastuces :

* Servez froid avec une cuillère à soupe de Petit Suisse par dessus, ou de la chantilly.
* Accompagné d'un thé noir Jardin des roses - Lipton

Agrémenté par : Crocuisine

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Meringues

Préparation : 15mn - Cuisson : 45mn à 1hr30 - Difficulté : facile

Ingrédients :

- 4 blancs d'oeufs
- 1 pincée de sel
- 240gr de sucre

Préparation :

Sortez vos oeufs du réfrigérateur 30mn avant de les utiliser. Préchauffez votre four à 120°c.
Dans un saladier assez haut, prélevez avec précaution les blancs d'oeufs. Veillez à ne surtout pas cassez les jaunes et en mettre dans vos blancs. Fouettez à l'aide d'un batteur électrique, en ajoutant une pincée de sel, jusqu'à l'obtention de blancs en neige fermes.
Incorporez ensuite le sucre par petites quantités et en pluie, tout en continuant à fouettez.
Recouvrez une plaque allant au four, de papier sulfurisé. Ensuite, déposez immédiatement des petits tas réguliers et espacés.
Enfournez pendant :
- 30mn pour obtenir des meringues blanches et très moelleuses
- 1hr pour obtenir des meringues rosées et craquantes

Croastuces :

* Réalisez un dessert : Meringue glacée

Dressez dans une assiette deux petites meringues. Placez au centre de la glace : Je penche pour un alignement de parfums - vanille, cannelle et chocolat. Disposez ensuite ingénieusement votre chantilly. Parsemez de petites vermicelles au chocolat. Ajoutez, selon l'envie encore un coulis de chocolat chaud et servez aussitôt.

* Si vous voulez réaliser plus ou moins de meringues, comptez 60gr de sucre par blancs d'oeufs.

* Pour que vos meringues soient plus régulières, utilisez une poche à douille.

* Parfois certaines recettes nécessitent uniquement des jaunes d'oeufs. Je suggère alors de congeler les blancs et quand vous trouvez le temps, réalisez des meringues.

* Conservez plusieurs jours vos meringues dans une boîte.

Agrémenté par : Crocuisine

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Banane Flambée gourmande

Préparation : 5mn - Cuisson : 5mn

       

Ingrédients pour 4 personnes :

- 25gr de beurre
- 3 bananes
- 50gr de sucre roux
- 5cl de Rhum ambré

Préparation :

Epluchez et coupez en deux les bananes dans le sens de la longueur. 

Faites fondre le beurre dans une poêle, puis saisissez les bananes préalablement saupoudrées de sucre. Laissez caraméliser 1 à 3 minutes. 

Ajoutez le rhum, puis enlevez rapidement la poêle du feu. Faites flamber et servez les bananes encore bien chaudes. 

Croastuces :

* Présentez vos bananes flambées avec une boule de glace vanille, de la chantilly, une langue de chat et de petites décorations sucrées.
* Vous pouvez, lors de la cuisson, ajouter un peu de cannelle, ou d'extrait de vanille. Le résultat est concluant.
* Attention ∆ : ne laissez surtout pas votre poêle sur le feu lorsque vous flambez. La flamme, avec la chaleur, peut mesurer plus d'un mètre ! 

Source : Mobo-cuisto ♥ 

Agrémenté par : Crocusine et The Crazy Bride.

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Chocolat-Nougat Liégeois

Préparation : 10mn - Cuisson : 0mn

Ingrédients :

- Glace au chocolat
- Glace au nougat
- 1/2 verre de lait
- 20gr beurre
- 125gr de chocolat noir
- crème chantilly
- petites décorations sucrées

Préparation :

Sortez vos glaces du congélateur.

Commencez en préparant votre coulis au chocolat. Pour cela : cassez le chocolat en petits morceaux dans une casserole, ajoutez le lait. Faites chauffer doucement en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chocolat ait fondu. Retirez du feu, au premier bouillon. Ajoutez le beurre et mélangez. Réservez tout en laissant au chaud.

Réalisez deux boules de glace au chocolat, une boule au nougat et disposez-les dans votre coupe. Nappez de chocolat, mais réservez-en un peu pour la touche finale. Ornez généreusement de crème chantilly et agrémentez de chocolat fondu, ainsi que de petites décorations sucrées.

Croastuces :

* Vous pouvez changer les parfums de glace selon vos goûts : pistache, café, vanille, rhum-raisin, pain d'épice, crème brûlée, cannelle, coco...

* Adaptez votre décoration à vos parfums de glace et jouez avec les couleurs. Nous vous proposons par exemple d'allier la glace au café, avec sur la chantilly une confiserie type grain de café.
Laissez vous aller et soyez créatif dans la décoration : amandes éffilées, violette, mimosa, perles, confettis, vermicelles, ou tout autre fantaisie, même réalisé vous même, notamment en pâte d'amande.

Agrémenté par : Crocuisine

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Irish Coffee

Préparation : 10mn - Cuisson : 0mn

Ingrédients pour 1 verre : 

- 2cl de sirop de sucre de canne
- 4cl d'Irish whiskey
- 6cl de café chaud
- crème chantilly
- 1 pincée de Van Houten

Préparation :

Faites couler un café. En attendant, mesurez les doses de whiskey et de sucre, et faites chauffer ce mélange dans une casserole.

Versez votre préparation alcoolisée et sucrée en premier. Utilisez ensuite un appareil type Cocktailmaster pour monter la couche suivante : le café. Terminez en déposant une généreuse couche de crème chantilly. Parsemez délicatement de Van Houten et disposez une paille. Dégustez chaud. 

Croastuces :

* Les couches s'obtiennent très facilement avec un appareil type Cocktailmaster.
* Vous pouvez réaliser vous même la couche onctueuse de crême. Pour cela fouettez 4cl de crème liquide froide (la température est importante) dans un récipient et disposez à la petite cuillère.
* Servez accompagné d'un petit chocolat. 

Source : Cocktailmaster

Agrémenté par : Crocuisine et les Potes Manga ;)

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Cake au chocolat-rhum et raisins secs

Préparation : 20mn - Cuisson : 35mn

Ingrédients pour un cake :

- 150gr de chocolat au lait
- 100gr de beurre
- 3 oeufs
- 150gr de sucre roux
- 250gr de farine
- 1 sachet de levure
- 20cl de lait
- 150gr de raisins secs

- 5cl de rhum

Préparation :

Mettre les raisins secs à tremper une heure dans le rhum. Puis quand vous le jugez utile allumer votre four pour le préchauffer à 180°c.

Faites fondre le beurre avec le chocolat et deux cuillères à soupe de lait prélevé sur les 20cl de lait. Bien lisser la préparation.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre roux, ajoutez la farine et la levure. Incorporez votre préparation à base de chocolat et de beurre. Mélangez bien.

Egouttez les raisins secs et roulez-les dans un peu de farine. Ajoutez dans la pâte ainsi que le rhum de macération des raisins. 

Versez cette préparation dans un moule à cake, beurré ou non, et enfournez. Laissez cuire pendant environ 35mn. Démoulez le gâteau encore légèrement tiède et saupoudrez de sucre glace.

Croastuces :

* Vous pouvez servir votre cake avec une boule de glace, type vanille. Ou avec un peu de chantilly. Ou encore avec une sauce, type crème anglaise ou coulis de fruit.
* A la place du sucre glace saupoudré, vous pouvez glacer (aromatiser ou non) le cake et ajouter des "sucre fantaisie" multicolore.

Source : Site internet www.linternaute.com, recette mise en ligne par Christelle Milesi.

Agrémenté par : Crocuisine

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